炖排骨有放冰糖的吗起到啥作用

观点1：提色、提鲜、增香、增亮。介绍一道秘制排骨
用料：
排骨适量；
葱适量；
姜适量；
排骨酱适量；
料酒适量；
食用油适量；
香油适量；
水淀粉适量；
做法：
1、排骨洗干净后放入清水中浸泡，将里面的血水泡出来，期间换几次水。

2、锅里加入适量清水烧沸，放入泡好的排骨。
3、去浮沫。
4、当水再次沸腾时加入料酒(去味)。
5、继续去浮沫，直至将表面的浮沫撇干净为止。将排骨捞出来，放入一个干净的盆里用热水(一定是热水)洗一下。
6、将排骨放进电高压锅里，加料酒和适量清水。
7、加葱段和姜块。
8、盖上锅盖，选择煮肉档。剩下的工作就交给电压力锅了～
9、所谓“秘制”，就是这瓶“排骨酱”，有了它自己在家也能做出饭店里的味道了，而且省去了很多麻烦，不用准备太多的调料。
10、根据排骨的量，用这瓶“排骨酱”调一个酱汁。一大勺排骨酱加适量水淀粉搅拌均匀。
11、这是煮好的排骨。(不想继续下面的步骤的话，只需要加入适量食盐就可以大快朵颐了！)
12、不粘锅加油烧热后放入葱姜，炒出香味。
13、加入准备好的酱汁，搅拌均匀。
14、酱汁变浓稠时放入排骨。酱汁的量要均匀的裹住排骨哦。
15、放入青红椒块，翻炒均匀。
16、出锅前加适量香油即可。; 观点2：提鲜