怎样才能做出一道好吃的醋溜白菜？

观点1：醋熘白菜酸甜辣香，清甜爽脆，开胃好吃，别看醋溜白菜简单，想要做出来的醋溜白菜好吃，还是有一定要技巧的，一定要选择新鲜的白菜，醋溜汁要调好，火候要掌握好等，这样做出来的醋溜白菜酸甜辣香，酸辣脆爽又下饭。
白菜营养丰富，现在正好是白菜丰收的季节，出去外面到处都是卖白菜的，新鲜又便宜，白菜的做法也有很多，用来做饺子馅，白菜汤，白菜泡菜，白菜炖粉条等都非常的不错，营养丰富又好吃，特别炒醋熘白菜，制作简单，酸辣爽口，开胃下饭，今天早上就是做的醋熘白菜，孩子们都很喜欢吃，下面就来分享一下醋熘白菜怎么做好吃。

一、醋熘白菜好处小技巧
1、做醋溜白菜一定要选择新鲜的白菜，洗白菜的时候，放上一点盐，这样可以很好得把残留在白菜上的农药去除干净，白菜洗好后，一定要控干水分，不然炒的时候会有很多水，就会影响醋溜白菜的味道，白菜帮子不要切得过大，不好入味。
2、醋熘白菜好不好吃，主要就是看醋溜汁，醋溜汁一定要调好，一定要用陈醋，调醋溜汁的时候加入白糖，白糖有提味增香的作用，这样做出来的醋熘白菜才会好吃。
3、做醋熘白菜火候很重要，炒白菜帮时一定要用大火，这样才能炒出香味来，还能使白菜帮保留水分，吃起来脆嫩，炒的时候可以加一点盐，使白菜帮变软，这样炒出来的白菜才会鲜香可口。
4、做醋熘白菜，炒白菜的时候一定要先放白菜帮，翻炒后再放白菜叶，全程都要大火翻炒，这样炒出来的醋熘白菜才好吃，酸辣爽脆。

二、制作步骤
1、食材：白菜、干辣椒、姜、蒜、花椒、陈醋、白糖、生抽、鸡精、盐、油、淀粉
2、准备一颗新鲜的白菜，把外面老一点的白菜叶剥去，做醋熘白菜最好用白菜帮嫩一点的，这样做出来口感好，白菜帮爽脆还不容易出水，把白菜分成一片一片的放盆里，撒上一点盐，加入水，清洗干净，捞出放漏盆里控干水分。
3、把姜洗干净切丝，把蒜剥皮洗干净切片，把干辣椒去蒂洗干净切段，准备一个碗，放入盐、陈醋、白糖、生抽、鸡精，再加入适量的水淀粉，搅拌均匀，醋溜汁就调好了。
4、白菜控干水分后，然后用刀把白菜帮和菜叶分开，菜叶切成小片，白菜帮用刀切斜片，不要切太大了，分开装盘备用。
5、起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把姜、蒜、干辣椒、花椒放进去煸炒出香味，再把白菜帮放进去，用大火翻炒，少放一点盐，炒至白菜帮发软。
6、把白菜叶放进去，翻炒均匀，炒至白菜叶断生，把调好的料汁倒进去，快速翻炒均匀，等到料汁和白菜混合均匀，并且发出香味以后，就可以盛出装盘了，酸辣爽口，脆爽好吃。

总结：一盘酸甜辣香，清甜爽脆，开胃好吃的醋熘白菜就做好了，按照我上面的做法，做出来的醋熘白菜绝对好吃，注意做醋溜白菜，白菜一定要控干水分，一定要用陈醋或者香醋，白菜帮和白菜叶一定要分开炒，一定要用大火炒制，现在正好是白菜丰收的季节，喜欢吃的赶紧试试吧！; 观点2：首先准备好一些新鲜的白菜，洗净之后备用，起锅烧油，放入干辣椒和蒜片，炒香之后倒入白菜，然后再加入调味料，再加入一些香醋，大火爆炒即可出锅; 观点3：醋溜白菜的做法比较简单。锅中热油，倒入白菜，然后爆炒之后加入适量的醋，继续翻炒两分钟即可。; 观点4：我们准备一颗大白菜，蒜片，干辣椒，把白菜心和梗子分开，接着起锅烧油，大火下干辣椒和蒜片，炒出香味下入白菜梗子翻炒几十秒，下入叶子一起翻炒，下入一点生抽适量食盐，一小勺糖提鲜，接着加入醋马上关火起锅，醋挥发的非常快，所以要快速起锅。

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