糖醋丸子里的丸子用什么做好吃

观点1：口味
酸甜

难度
简单

时间
半小时

工艺
炸

菜肴特点：色泽明亮，外酥里嫩，酸甜适口。

肉馅约350g鸡蛋半只料酒10克生抽2克胡椒粉2克糖3汤匙白醋或小米醋1.5汤匙番茄酱适量盐适量葱、姜、蒜适量淀粉适量

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1. 备肉馅（肥三瘦七）。

2. 备淀粉，鸡蛋，葱姜水。

3. 备葱、姜、蒜末。

4. 备白醋，蕃茄酱，白糖。

5. 肉馅中加料酒、胡椒粉、盐、生抽半只鸡蛋以及葱姜水（用小漏勺捞出葱姜）、淀粉搅匀。

6. 将白醋、白糖、蕃茄酱、盐、淀粉及适量的水，调成糖醋汁。

7. 锅置旺火上，添油烧至六成热，将搅拌好的肉馅用手挤成丸子投入油锅中浸炸。

8. 丸子全部入锅。

9. 丸子炸至皮稍硬、将熟透时捞出。

10. 待油温升至七成热时，丸子入锅。

11. 复炸至色泽金黄皮脆熟透。

12. 捞出丸子。

13. 原锅留油投入葱姜蒜末。

14. 炒出香味，倒入搅拌均匀的糖醋汁。

15. 待汁沸，起鱼眼泡时，烹入热油。

16. 将汁烘起。

17. 倒入丸子。

18. 迅速颠翻几下，使丸子均匀的裹上糖醋芡汁。

19. 出锅装盘。

小贴士：
糖、醋、盐三味要定准，兑汁时，淀粉要适中，不宜稀。葱姜不宜直接放入肉馅，否则容易炸糊。