如何在家做好吃的涮羊肉火锅？

观点1：作为一个资深爱吃辣和肉的妹纸，前几天还在家为我一个四川同学做了一顿北方火锅。想想我都觉得自己太好了（偷乐），中国好室友。
首先我用的锅就是家用的多功能锅，可以煮火锅的。因为我俩都爱吃辣，所以锅底我选的是海底捞的麻辣味，超市都可以买到的，千万要记住还要买浓汤宝，浓汤宝可以让锅底的香味更好的挥发出来。再买上一盒内蒙羔羊，一盒小肥牛，作为火锅的肉品，喜欢吃肉就多来点，怎么着不比在外边吃便宜。菜品可以选择豆腐皮，豆腐，木耳，生菜，上药，红薯，土豆片，油麦菜……爱吃什么就买点什么，自己回家洗干净就好啦。主食大多数专业就是面，可以选择刀切面或者方面面，看个人爱好。火锅蘸料我们是用麻酱，北方嘛，吃火锅还是要吃麻酱料。我俩能吃辣，除了调好的麻酱之外，还加了小米椒和泡椒，再加点蒜末葱花还有香油，那叫一个香啊！基本上的配件就是这些。

之后就是做火锅啦！首先烧开水，把浓汤宝倒进锅里煮沸，然后加入海底捞锅底，再煮沸后就可以加肉啊菜啊什么的，想吃什么就煮什么，但这里提醒一下啊，肉肉一定要煮沸之后再吃，不然容易有细菌，吃了容易得病。
所以在家煮火锅还是很容易得了。记得我妈就说过这样一句话“会吃的人肯定会做”，我觉得还是有一定道理的！; 观点2：如果说去喜欢吃的，我这排名第一的是火锅，第二第三还是火锅，相信也有很多的人喜欢吃火锅，毕竟这个口味是大多数人喜欢的，那就来说说要怎么制作火锅。
首先呢就是底料，先热锅在锅热一点的时候，加入油，油要多放一些，然后油温时放入大蒜十几粒，再加入大葱，生姜三四片，糖两勺，然后炒，尽量保持其中的完整性，然后加入重庆火锅底料，再加入七八个朝天椒，一块豆腐乳，再加点豆腐乳的汁，接着炒，炒到都融合了就可以加入一些清水，煮热一下就可以了，这是麻辣味的火锅。

关于清汤的火锅，一般都是用肉来炖汤，然后用这个高汤来涮火锅可以用一些排骨炖汤，顿出来的汤特别的清香，再加入枸杞，虾米，葱花，两片姜，炖到水开后，再用小火多熬一会就可以了。
这是关于涮锅的底料，接下来就是最主要的羊肉了，羊肉一般要选色彩鲜艳的会比较新鲜，肉质比较好，而且真正好的羊肉他的味道不会太重，并且也不是没有味道，你要仔细闻一下，还有羊肉的口感也会让你辨别出他是个怎样的肉质，有的羊肉无论你煮多久他还是会有那独特的香味，口感虽然老了一些，但依旧好吃，但有的就不会了，如果煮的的时候不弄开，就会煮成一块块的，真正好的羊肉无论怎么冻着煮开后都是一片一片的，涮羊肉一般半分钟就可以吃了，这个时候的羊肉是最嫩的，最爽口的。

然后就是酱料，我是最喜欢吃最正宗的麻酱作为酱料，你也可以在其中加入一些辣椒或者香菜，腐乳，麻油，都是可以的，有的人不喜欢麻酱酱料可以只用辣椒或者腐乳，但这样的话味道可能偏咸一些，也有一些人不太爱蘸一些酱料吃。
关于需要涮的菜之类的，有油麦这个是我最喜欢吃的，相信也是大部分火锅钟爱者的真爱，因为总感觉涮锅的油麦会给锅里加入一种蔬菜的味道不会使羊肉显得那么腻，而油麦的口感也很好，还有菠菜，娃娃菜，娃娃菜不会像白菜那样，梆子特别大，而是叶子多些，还有紫甘蓝，和西兰花，西兰花经过涮煮之后变得绵软，但又充满了蔬菜的清脆和清香让人越吃越想吃，是素食主义的致爱。

除了这些还有一些像鸭血，吃起来很有劲道，口感很好，宽粉，金针菇，蘑菇，萝卜，土豆每一样都很好吃，所以说为什么涮锅会受人们这样喜爱呢，因为可以满足不同的口味，而且还都很好吃。然后再来一杯饮料或者啤酒，再好不过了。; 观点3：涮羊肉火锅还是比较常见的火锅类，我从小最爱吃的东西大概就是涮羊肉火锅了，不管是自己家里做的还是在饭店吃，即便到现在，我每次假期回家，都要吃上几顿火锅，在学校只要我经济状况不错就会去吃火锅，身为一个北方人，我吃辣能力有限，所以要是那种辣的火锅我可能给不了你太多建议，要是说传统的北方火锅，或者自己结合的一些不错吃法我倒可以推荐一下。
首先，在我所认知的范围内，我认为的火锅的最简单的做法就是半锅多点的水，加一些桂圆，红枣，大葱，蒜瓣儿，加热，然后先涮肉，在涮一些其他的菜类，豆制品类，最后煮面，这就是最简单的做法，也就是通常说的清汤锅,当然这吃起来就没那么有味道了，但是如果用木炭铜锅涮的话，这就是老北京的火锅，可能缺一些毛肚什么的，蘸料当然就是麻酱加些韭菜花豆腐乳，再撒些香菜，其实肉或菜本身就会被麻酱的味道覆盖。
再说一些我自己在家做的一些火锅的结合，因为看过一些视频上的日本人吃的火锅，我也吃过一些日本的寿喜锅之类的，因为自己在家吃不容易买到寿喜烧酱汁，我就用自己炖的排骨汤做汤底，加一点酱油醋和豆瓣酱煮一会，如果喜欢辣椒可以加些辣椒酱（个人不建议加辣酱）。然后把肉和蔬菜粉条直接煮进去（这就是借鉴寿喜锅的吃法）当然蘸料也是用的生鸡蛋汁，发现这个味道不比寿喜烧差，并且也不会被酱汁把味道覆盖，口感又很好。
羊肉火锅吃饭很多，不要局限于传统火锅的吃法，美食也是需要创新的，想要迟到好吃的火锅就要想办法自己创新。; 观点4：涮羊肉真的是我的最爱，对于涮羊肉我也是百吃不厌，我家里人包括我爸我妈我姐都是特别喜欢吃涮羊肉的，曾经他们开过一个玩笑，说我要是找女朋友的话，首先要问她的是喜不喜欢吃涮羊肉，如果喜欢的话还可以考虑考虑她，如果不喜欢的话，那就直接一票否决了，连最起码的考虑都没有必要了，当然，这只是在开玩笑而已，只是为了说明我家里人有多么的爱吃涮羊肉。
现在人们生活水平提高了，吃点儿涮羊肉也是很平常的事情了，尤其是在冬季过年的时候，在家里支起一口锅，一家人围在一起吃涮羊肉，那感觉真的是其乐融融，身体暖和，心里更暖和。我家当然也不例外，就拿去年来说，我爸直接从村里买了一头羊宰了吃，寒假两个月内足足吃了七八次涮羊肉，然而我还是感觉没有吃够。
其实吧，涮羊肉真的不需要什么操作水平，简简单单的白水煮羊肉让我吃起来也是香香的。不过，既然是为了追求更加好吃一点儿，我可以给你介绍一下我家的做法。首先也是最重要的就是锅底了，我家吃涮羊肉一般不从外边购买装袋的锅底，而是在自己家里现配，味道不比外边的差，还健康。其次就是羊肉的问题了，我认为想要吃好吃的涮羊肉，羊肉不行的话这个要求是无论如何也达不到的，所以，我爸才会买羊自己宰，只有这样才能够保证肉的质量。
还有一点儿就是调料了，多准备一些调料的种类，只有调制出自己喜欢的口味，才能够觉得涮羊肉好吃。在我看来，无论家里做的是否比外边的好吃，但是可以确定的是家里一定比外边卫生。

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