- 观点1： 因为美食文化的不同，同样的食材，不同国家总有不同的做法，中国人吃牛肉，喜欢炖或者卤，特别入味，也有人喜欢串成串烤，又或者直接炒成一道菜。可是在欧美地区，最常见的吃牛肉方法就是牛排，往滚烫的铁板上一放"滋滋"的冒着热气，做好的牛排配上咸香的酱汁，用刀叉切着吃，入口的口感也是相当的嫩，味道也特别好，不过去西餐厅点牛排，可千万别光说几分熟，如果在点单的时候多说这么一句话，你的牛排端上来比别人的要大一圈！
去西餐厅吃过饭的朋友应该都知道，在点完牛排之后，服务员都会问一句，要几分熟。牛排的熟度是可以要求的，不同的熟度会对牛排的口感产生非常大的影响，口感最鲜嫩的牛排熟度很低，但是同样会有流血水的情况，不过对于我们中国人的胃来说，这种牛排虽然鲜嫩，但是未免太血腥，所以一般情况下七分熟最好。不知道大家在家有没有自己做过牛排，从超市买来的牛排往锅里一放，经过"滋滋"的声音之后，牛排就会急剧"缩水"，本来挺大一块牛排，瞬间就变小了，其实在西餐厅如果多说这么一句话，牛排看起来就能大一圈。
说白了，就是让服务员在牛排出锅之后晚五分钟再端上来。这是为什么呢？难道美食不是刚出锅最美味吗？其实这中间是有大道理的，牛排出锅之后会迅速降温，温差会让牛排表面更好的锁住水分，吃起来就会嫩滑多汁，静置5分钟则会让高温之下牛肉绷紧的纤维松弛下来，这样放松下来的牛肉自然也就会看起来更大了，而且静置5分钟的牛排要比刚出锅的更好吃，嚼劲也没有丧失。
当然，这只是一般的小西餐厅需要这么说，正儿八经的专业性很强的西餐厅是不需要这样要求的，专业的西餐厨师对这种小问题处理的能力都很强，即便不提醒也会下意识的静置5分钟，只不过，这种专业性强的西餐厅，价格自然也是略微有些贵的。 - 扩展阅读1：重庆适合送人的特产
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