- 观点1： 人类每天都要摄入大量的食材，为了让吃的食材更加的美味，人们发明了很多烹饪方式以及调味品，例如我国具有很多菜系，每个菜系都有各自的风味和特色。我国还发明非常多的调味品，例如沙茶酱，十三香，最近特别火但是味道很一般的李明华调味料等。但是我们最常用的调味品还是盐，味精，酱油等。一些家庭炒菜不放酱油，都觉得自己炒的菜不香。
酱油是我国特色的传统调味品，一般是用大豆，小麦等酿造。颜色呈红褐色，有独特的酱香味。最早的酱油纯粹是偶然发现，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，和现在的鱼肉味道非常的相似，因为味道非常的美味独特，所以慢慢的流传广泛，但并不是所有人都能用鲜肉来制作酱油，很多人就想到了用大豆作为替代品，大周酿造的酱油既便宜味道，也非常的相似。用大豆酿的酱油，最后随着佛教僧侣的传播，最后风靡全世界。
酱油一般是由大豆、小麦等加入食盐经过制油、发酵等程序酿制而成。酱油一般分为老抽和生抽两种，老抽用于提色，味道比较淡。生抽用于提鲜，味道比较咸。
其实炒菜的时候放酱油，第一是为了提升味道因为酱油本身就有一点咸味，而且酱油经过腌制，所以会有发酵的味道，会让一些菜的味道更加具有风味性。第二，酱油本身是红褐色，有一些菜，本身的颜色比较清淡，加入酱油后就会稍微有一点颜色的改变，让人看起来更加有食欲。第三，酱油的滋味鲜美，很多人在食欲不振的时候，光是吃酱油拌饭，或者是酱油拌粥就已经非常有食欲了，所以酱油有时候还能够提升人的食欲。 - 观点2： 炒菜放酱油的话，一方面是可以提颜色，另一方面就是鲜咸的口味是比较好吃的。
- 观点3： 炒菜放酱油可以起到很好的着色作用，而且放酱油还可以增加味道提鲜，适当的放一些酱油，能做到色香味俱全，还可以起到防癌，可以补充一些微量元素和维生素，对身体也是有好处的。
- 观点4： 炒菜时放酱油可以提升菜品的味道，同时可以提升色泽，增进食欲，而且酱油营养丰富。酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。
- 观点5： 促进食欲，酱油的色泽红亮，在食物中放入酱油可以提升菜肴的菜色，增加食物的香味，从而促进食欲，对于胃口不佳或者厌食的人来说真是再好不过了。炒菜适量放点酱油还可增进铁质吸收，有利于造血系统。
- 观点6： 炒菜的时候放入一些酱油带来的作用，就是为了上色，让菜色变得更加漂亮，不会寡淡。
- 观点7： 1、可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲
2、酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果
3、酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。 - 观点8： 这样做可以让菜有更好看的颜色，可以增加菜的鲜味，增加菜的香味，可以让菜变得更加的好吃，有调味的作用。
- 观点9： 炒菜放酱油是增鲜增咸的作用。在炒菜时放入酱油，还能为菜品增色添香。
- 观点10： 放酱油一般是提味（酱香味）、提色（酱油色）、提鲜的作用
- 观点11： 炒菜放酱油的作用:1. 烹调食品时加入一定量的酱油,可增加食物的香味,并可使其色泽更加好看,从而增进食欲。2. 酱油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等矿...
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