酵母粉发面炸油条的做法

观点1：在家待了10几天了，看着有很多朋友在家闲着做好吃的，个个都变成美食家了，昨天看到圈子里有一位朋友在晒餐，自己炸的迷你小油条，看上去超级有食欲啊，所以今天我也决定自己亲自动手来做一顿迷你小油条，呆萌版的，又小又可爱，吃起来又很香。

炸油条一不小心就会做得又干又硬，这是最忌讳的，要想把油条炸的好吃，一定要让它发得非常膨大，这样再去炸的时候就会鼓的非常大，做出来以后就会非常暄软，咬一口下去外酥里嫩。所以发面的时候一定要把酵母的量以及温度控制好了，这两步做好了以后，面发好了再去炸油条，就能够炸出又酥又香的油条了。

咱这个呆萌版的迷你小油条用到的食材非常简单，平时家里边都是常备的，也不需要特意的去超市再去取材，既省事而且做出来又好吃，再加上现在都在家里待着，外面也没有卖饭的，想吃油条可不就得自己动手吗？我详细说一下制作油条的方法，希望对你大家有所帮助，想吃的可以动手去做，来尝试一下，做法非常简单，看一遍就能学会。

【食材准备】

面粉300克，鸡蛋2个，酵母粉3克，盐2克，植物油适量。

【烹饪步骤】

首先把300克面粉放入碗中，大家可以按照比例去增加面粉的用量，这300克的面粉做出来的油条刚好够三口之家吃一顿早餐。

在面粉里面加入一勺盐，加入两个鸡蛋，把它搅拌均匀。

再准备一个碗，加入不烫手的温水，把酵母粉放进去搅拌均匀，一定要看一下面的稠稀程度，如果稠的话可以多加一点水去活酵母，如果稀的话就少放一点，把酵母水放入到面絮里面继续搅拌，和成一个比较软一些的面团。

盖上一个盘子密封起来，或者用保鲜膜包裹也可以，放在温暖的地方醒发至两倍大，醒的过程中要不断地去查看一下，只要面团醒发的比原来的体积增为两倍，就可以停止发酵了，一定不要发过啦。

醒好的面不用揉，直接把它取出来整理一下，放在案板上，一定要在面板上撒上一点干面粉，这样防止粘连，把它按压一下，压成比较扁的饼胚形状，然后用刀切出两厘米的宽条状。

用筷子在一个条上面的中间去压一下，中间压出一道折痕，然后切出4cm长的小段，两头捏一下，捏出一个小油条的形状。

锅底烧热以后把油倒进去，多加一些油，这样炸的时候防止油条沉到锅底粘连，油温三成热就把油条放入锅中开始炸。

在炸的过程中要用筷子不停地去翻一下油条，这样能够保证它均匀受热，另外炸油条的过程一定要保持小火，切记不要着急，等到油条四周都炸成金黄色啦，这时就熟透啦，把它夹出来控一下油，摆入盘中即可。

这样一道非常好吃的迷你小油条就炸好啦，这样做的好处是油条非常小，吃起来也非常方便，而且看上去非常呆萌，特别有食欲，所以在炸油条的时候尽量的把它切的小一点，这样放入锅中也方便。即使没有大锅也能自己在家炸油条吃啦，喜欢就按这个方法来做一下吧，真的是百吃不厌的一道美食。

【烹饪小提示】

炸油条活的面团一定要软一些，如果太硬的话就会导致炸出来的油条很硬，吃起来很累牙。

醒面的过程中一定要保持温度在二三十度左右，最好是找一个密闭的空间，我在北方，家里有暖气，所以就放在暖气片上去发酵，如果没有暖气的地方建议烧上一锅热水，等它温度二三十度左右就可以放入里面隔水去发酵啦，这样发酵的速度很快，40分钟就能发好。

炸油条火候也很重要，不要心急去把火调最大，这样容易把外面炸糊，而且里面的鸡蛋还是生的，吃起来会有一股腥味，用小火慢慢去炸，外面金黄了正好也就熟透啦。; 观点2：自制油条的简单做法

原材料：普通面粉500g，生鸡蛋1颗,盐8g，苏打4g，无铝泡打粉4g，食用油15g，水(常温下)275g，擦抹用食油油一点点。

作法：

1、全部原材料混和，搓成光洁绵软的面糊。

2、面糊收圆放进盆中，上边抹少量油防粘，随后盖上保鲜袋静放。冷冻静放一晚。

3、第二天早晨将面糊取下，分为二份。砧板上撒粉擀开，在擀的情况下是边抻边擀。先抻长后，再擀。无需擀的太宽。尽可能抻长些。

4、以后切割成条在，再把2个条放到一起，用筷子在中间压一压。

5、滚油，捏紧鲜面条的两边，变长，放进锅中，先放中区，再放两边。

6、炸油条入锅后要不断的滚动。那样才可以迅速的膨开。遇热匀称。炸到橙黄色就可以了。

小提示：

1、苏打不能用碱来替代。

2、面糊揉好后放冷藏室松驰一晚，并不是放室内温度，夏季会损坏的。

3、取下面糊的情况下姿势要轻一点，不必扯伤面糊。松驰好的面糊也不可以还有和面或是伸缩的姿势，要不然面糊炸的情况下就没法澎涨

4、这一药方面糊醒好后不容易太黏手的。砧板撒少量粉就可以了，不必抹油，要不然炸油条没法粘到一起。

5、盐并不是调料的，是提高面条的，因而不能没放。

6、不必学卖炸油条的把炸油条扭一扭在入锅。那般澎涨不动。

7、水温能够先用一点小麦面粉去试，小麦面粉放下去立刻浮上来便是水温恰好。

8、煎炸的东西立刻吃最美味，要不然炸油条放久了会塌掉不酥了

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