酸菜鱼里面的酸菜可以烧啥呢？

观点1：酸菜酥肉炖粉条
食材：酥肉酸菜250克、老坛酸菜1袋、四川红薯粉100克、泡姜半块、泡椒3个、鸡粉3克、白胡椒粉1克、料酒50克、香菜2棵、四川汉源花椒10颗、鲜榨菜籽油60ML
做法：
1.提前炸好的酥五花过磅，酸菜过水控干切段，泡姜切片，泡椒对半破开，粉条要选QQ弹弹不容易糊汤的那种！
2.坐锅烧热注入菜籽油烧辣给泡姜泡姜，椒，干花椒爆香。
3.给酸菜翻炒两三分钟
4.注入4斤开水，给料酒，白胡椒粉
5.给酥肉煮沸小火煲30分钟
6.给粉条继续煲15分钟，给鸡粉调味关火出锅，酥肉和酸菜本身有盐，所以这里不用再给盐！
7.给香菜点缀，因为我忘记买香菜了，摘了点鱼香菜点缀凑合一下！「捂脸」

酸菜炒肥肠

食材：肥肠一段(500g)
卤料：香叶，八角，花椒，桂皮若干、生姜、干辣椒、沙姜若干、料酒2勺、酱油2勺、盐1勺、糖1/2勺、鸡精1/2勺
辅料菜：泡酸菜300g、红辣椒3个、干辣椒5-6个、青蒜3根、生姜3少花椒10几个淀粉1小勺
做法：
1.选好一段大肠，洗净，肠子里可以留少许肥脂肪，这样卤出的肥肠会好吃些
2.锅里水烧开后，加入料酒、生姜后，放入大肠汆烫一下
3.过冷水后沥干水分
4.锅里倒入适量清水，放入卤料
5.放入大肠煮，大火烧开转弱中火，卤煮30分钟
6.卤好的大肠捞出，在卤汁中浸泡直至冷却
7.大肠冷却后切段
8.装一碗冷却后的卤汁，放入适量白糖、盐、鸡精调味后，加入1勺淀粉拌匀，准备后面勾芡用
9.准备炒肥肠的配料、酸菜切片，青蒜切段，红椒切圈，干辣椒切段，生姜切片
10.锅中油烧热，放入红椒圈、干辣椒段、生姜片、花椒粒，爆香、倒入酸菜爆炒
11.再加入青蒜段爆炒、放入肥肠，烹入1勺料酒，继续爆炒
12.最后淋入调好的卤水芡汁勾芡即可 .
酸汤肥牛

食材：肥牛200g、酸菜150g、香葱2根、姜5g、蒜5g、番茄酱10g、红尖椒2根、野山椒8根、盐5g、白糖2g、白胡椒粉2g、鸡精5g、白醋5ml、油25ml、生粉10g
做法：
1.酸菜洗净切片，香葱切成2cm的段，蒜切片，尖椒切成圈。
2.肥牛从冰箱冷冻室内取出后，稍微放在室温环境内缓一下，之后上面撒上生粉，用手抓匀。
3.大火烧开锅中的水，转小火，将肥牛放入水中，汆烫断生后立即捞出，控干备用。
4.锅中放15ml油，烧到5成热，放入姜、蒜、野山椒，煸出香味后放入番茄酱划炒开，稍微变色后，加入酸菜炒出香味。
5.加入水烧开后加入各种调味料。
6.再次烧开后，捞出酸菜，放入盛盘中垫底。将汆烫过的肥牛放入锅中，烧开后立即关火，连汤一起倒入碗中的酸菜上面。红尖椒圈和香葱段淋上10ml热后捞出，放在做好的酸汤肥牛上即可。; 观点2：酸菜炒豆腐。酸菜吃起来酸酸的，让人很有食欲，非常下饭，豆腐很容易吸收汤汁，而且口感软嫩，两种搭配非常好。; 观点3：可以烧猪肉，酸菜和猪肉一起炖会非常的美味，酸酸甜甜的很好吃。; 观点4：酸菜可以猪肉炖粉条。猪肉炖粉条是东北人人人爱吃的一道家常菜。尤其是在冬天。; 观点5：酸菜是用大头菜或者白菜做成的,还可以用来炒肉末,炒肉丝，也可以用来包包子。

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