XO酱如何做菜_美食特产问答

观点1： XO酱牛肉粒炒饭

材料：牛肉卷心菜玉米萝卜鸡蛋米饭 XO酱盐味精佐料等

牛肉视乎男女个人爱好来选择多少

卷心菜50克

玉米萝卜少量

米饭一碗

首先将牛肉切成丁放入沸水中出血微熟后与XO酱搅拌腌制放在一旁

将鸡蛋打均匀放入少许盐和味精将卷心菜洗干净切丝（昨天我烧的时候先切丝想后洗的结果没洗直接下锅了吃了大半碗才想到此事结果晚上狂拉肚子）

因为本人不太喜欢很油腻的食物所以只放入两勺植物油将鸡蛋先炒熟然后放回碗中

因为X0酱本身伴有油汁所以将牛肉粒直接放下来去翻炒然后卷心菜玉米萝卜也加入其中

等待其5分熟后将饭和蛋一起放下翻炒大约2分钟后再加入XO酱和其他佐料继续翻炒

然后将炒饭乘盘非常可口的XO酱牛肉粒炒饭完成了

蔬菜和荤菜的完美搭配～昨天吃的我味道好极啦; 观点2：　　XO酱是香港发明的一种调味料，采用数种较名贵的材料研制而成。XO酱的材料没有一定标准，但主要都包括了瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等，味道鲜中带辣。也可就地取材来炮制XO酱，使用三文鱼来取代瑶柱和虾米。

　　材料：干贝150克、比目鱼3片、火腿75克、虾米20克、大蒜10瓣、辣椒3个

　　调味料：酒2大匙、蚝油4大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、干贝汁1杯

　　作法：
　　1。干贝洗净、泡软，连同水一同入锅蒸半小时取出，撕碎备用。
　　2。比目鱼用一碗油以小火炸酥，捞出后切碎；其他材料分别切碎。
　　3。用一碗油先炒蒜末，再放入干贝及其他材料拌炒均匀，待香味散出时加入所有调味料，炒匀后以小火熬煮半小时。
　　4。待汤汁收至稍干，水分已吸收且锅内溢出油时即可盛出，装罐。

　　制作小秘诀：
　　1。干贝是这道酱料的主材料，但是不需用太大颗粒的干贝制作，也不能太小，以色泽金黄、外表光润、大小适中的干贝最为适用。
　　2。干贝蒸好可以撕成丝后直接炒，切碎则可增加分量，并且较容易与配料融合。
　　3。装罐保存的干贝酱一定要让油没过酱料，以免酱料太干；每次夹取时要用干净的筷子或汤匙，不要沾到生水，可保存1个月之久。
　　4。如果能买到马友咸鱼最好；火腿要先煮过一次，去除多余的咸味再切碎，否则不但咸，还会有腥味。
　　; 观点3：一般就是炒，加一点即可。有点像是酱油（生抽）的用法。; 观点4：爆炒的菜都可以放 ```问题是这个才炒出来不能有太多的计```还有就是 XO酱要最后下 ```

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