怎么使用云南普洱茶做菜？

观点1：材料原料：普洱茶汤20克（推荐普洱益佰三年以上普洱熟茶）；芦笋180克；鸡500克；干香菇5朵
调料：盐3克；生粉少许；葱姜适量；枸杞20克；花椒5克

做法
1.鸡去内脏、头、尾、爪，洗净血水；葱切段，姜切片；干香菇泡发。

2.芦笋洗净，切成长段，沸水焯一下，入油锅略炒，装盘。

3.砂锅中放水、鸡，大火煮沸后，放入香菇、枸杞、花椒、葱段和姜片，转文火煲1个半小时，加盐、普洱茶汤、生粉，勾兑成金色汁水，出锅浇淋在菜上即可。; 观点2：茶香酥饼
材料:
1.普洱茶茶叶 5公克
沸水 300公克
低筋面粉 100公克
杏仁粉 100公克
2.奶油 130公克
3.蛋黄 2个
4.糖粉 14公克
盐 5公克
5.冷却茶汁 60公克
做法:
准备工作：将普洱茶茶叶5公克浸泡於300公克的沸水中，至茶叶泡开
1.将泡开茶叶捞起沥乾，取1大匙切成细末，另挑选出15片完整的普洱茶叶备用。
2.材料1混合过筛后，加入奶油稍微打发即可。
3.将蛋黄加入拌匀，接著将材料4过筛加入拌匀。
4.将茶汁与茶叶末加入面团中拌匀，分成每份30公克。
5.将面团一一揉圆后，置於烤盘上压平，每个面团表面贴上1片茶叶，即可放入烤箱中，以170℃烤约15～20分钟即可。

普洱茶花卷

材料:
1.普洱茶茶汁 260公
酵母粉 10公克
2.中筋面粉 500公克
细砂糖 50公克
泡打粉 10公克
3.乌龙茶茶叶 15公克
做法:
准备工作—将3公克普洱茶茶叶浸泡於300公克沸水中，至茶叶泡开
1.先将泡开的15公克茶叶取出沥乾切碎，另挑选12片完整茶叶沥乾备用。
2.将材料1一起调匀至溶解。
3.将作法2与切碎茶渣一起加入材料2揉成光滑面团，将面团杆成厚0.2公分、宽30公分的长方形薄面皮，并刷上一层沙拉油。
4.将面皮摺成3摺，并将面皮切成0.5公分宽的长条，取3条面皮缠绕成团，并塞入1片茶叶。
5.将作法4静置30分钟，入蒸笼以中火蒸约8分钟即可。

普洱茶豆腐
准备材料：
香菇2朵芹菜1/2支葱3公分猪绞肉150克普洱茶2大匙盐和胡椒适量生姜少许豆腐2块沙拉油2大匙
做法：
1、以热水浸泡普洱茶，将茶叶泡开切成碎片
2、香菇、芹菜、姜、葱切成碎片
3、热锅放入色拉油爆香生姜、炒猪绞肉，加入盐、胡椒等调味料
4、把3放在豆腐上，以个人口味也可加入少许酱油即可食用。

普洱茶豆腐番茄沙拉
材料：
普洱茶茶叶3克、家常豆腐1/2个、番茄1/2个、苜蓿芽适量
酱汁材料橄榄油200cc、白醋100cc、柠檬汁1/4颗、普洱茶茶叶3克、蜂蜜2大匙、盐1小匙、胡椒粉少许
做法：
1.做酱：将所有酱汁材料放於盘中，混合备用。
2.切料：将家常豆腐、番茄切约0.5~1公分厚片后放於盘中，淋上做法1，加上苜蓿芽与普洱茶即可。
油醋酱汁风味，取决於良质的橄榄油，所以建议以等级较高的橄榄油制作。另外如以绿茶粉制作，酱汁较容易变色，故应以完整的绿茶茶叶制作为佳。

茶熏田鸡腿
准备材料：

普洱茶茶叶 15克

田鸡腿 500克
米 25克
鸡精 3克
酱油、麻油、红糖、料酒各25克
姜 1块(切片)
葱 1条(切段)
制作方法：
(1) 将田鸡腿洗净沥乾水份，放在盘内，加入料酒、酱油、鸡精、葱段一半、姜片腌浸一下。然后，将腌好的田鸡腿放油锅内炸至变黄捞出，沥油。
(2) 将锅烧红，熄火，放入米、红糖和普洱茶(用热水泡一下捞出)，再将另一半葱铺在铁丝架上，放上炸好的田鸡腿，连铁丝架放在锅里，加盖，火烧3分钟，见烟多并闻到焦糖气味时，立即熄火焖3分钟，然后取出田鸡腿抹上麻油即成。
特点：熏香浓郁，味道鲜美，为川菜佳肴。

茶香椰汁鸡
材料
三节鸡翅10支洋葱半个印度姜黄咖哩1块
橄榄植物奶油少许红萝卜1条椰浆少许
泡好的普洱茶100g
作法
鸡翅从关节处切成三部份。
洋葱切丁后，与橄榄植物奶油、鸡翅炒香。
加入泡好的普洱茶与西洋综合香料包熬煮5分钟。
加入印度黄黄咖哩块、椰浆后，以小火炖30分钟即可。; 观点3：先用开水冲泡好普洱茶后，再将茶水按你所需入菜。; 观点4：泡开后做红烧肉

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