- 观点1： 把蛋清打出白色大泡，再放一勺白糖继续打 ，打出白色大泡加一勺白糖继续打，一直打到筷子树立中间都不会倒就算好了，切记一定要打到位要不做出来就。会塌陷锅内烧开水，大火烧开，模具在桌子上震两下，蛋糕模上面盖一层保鲜膜，再用牙签戳几个小洞水烧开，把蛋糕放上去蒸。用椽子上下翻拌均匀，搅拌好，再将其倒入。剩下的2/3蛋白霜中，依然用刚才的手法翻拌，使整个儿。
面糊变得均匀浓稠细腻，同时要注意不要过度翻拌，以免消泡影响成品效果。打开锅盖之后，把不锈钢盖子也打开。提前准备好晾网，整个不锈钢盆连同蛋糕振一下，马上倒扣，晾一下热气湿气，蛋糕会自动下来，不要心急，等量到手温再开始吃。
也是要打发到湿性发泡以上，很多人都没打发好蛋白就。开始了下一步的操作，所以就失败了，我们必须要把蛋白打发到细腻有光泽，纹路明显，才可以进行下一步的操作烤。出来的蛋糕酥一些，水分不多，吃多了嘴巴里面干干的。蒸的蛋糕水分大，比较软嫩，吃多也不会嘴干干的，而炸的就属于脆嫩一些的，吃着还油油的，不能多吃的。
是的没错，小编平时做芝士蛋。糕用的都是kiri奶油奶酪，色泽较于其他芝士更白，入口非常细腻，略微有咸味，把芝士的香味很好的衬托出来。某宝售价一般是￥100-110/kg。先放一层冰淇淋料液（可以用现成买来的放置半溶即可），冻制成形后加另一种口味的冰淇淋，然后加一层蛋糕就可以了。可在蛋糕与冰。淇淋间抹了一层巧克力浆，也可以加不同口味的。 - 观点2： 首先冰激凌要采用新鲜的鲜奶，其次制作的模具要清洗干净，这样能防止异味儿。重要的是各种材料搭配合理，否则会过甜或者没有味道，失去口感。
- 观点3： 在家制作的时候需要有冰淇淋机器，这样才能做出跟外面一样的冰淇淋，如果没有的话就需要用冰块加速冷冻效果。
- 观点4： 在家自制冰淇凌的时候，要注意蛋黄和糖霜一起打发时打至淡黄色的时候就要停，在加热搅拌的时候蛋黄液注意不要搅拌到蛋花的状态，奶油要注意不要打过了就可以
- 观点5： 不过在制作的过程中一定要注意这个温度，因为冰激凌蛋糕是不能够化了的，冷藏起来味道是好吃的。
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