- 观点1： 汽锅是建水产的一种砂锅，在砂锅的中间有根中空的透气孔，把砂锅座在热水锅上用布把周边捂严实了就可以做汽锅鸡了，一般选用小公鸡剁成小块放入汽锅，加作料和一些药材，早在清代乾隆年间，汽锅鸡就流行在滇南一带。相传是临安府(今建水县)福德居厨师杨沥发明的吃法。那年皇帝巡视监安，知府为取悦天子，发出布告征求佳肴，选中的赏银50两。
汽锅鸡这道菜是因为做这道菜的锅而得名，这个锅就是汽锅。汽锅在云南有几百年的历史了，他是采用云南红河州建水县临安镇的一种特殊陶土（即建水紫陶）为材质，这就是汽锅，使用时将它放在一个装有水蒸锅上，蒸锅的大小刚刚能够把汽锅托住，接触周边要密封好，将鸡切块和配料一起放入，加盖。蒸锅加热使水涨开，一般的仔鸡半小时就可食用。
煮制底汤，将鸡头、鸡脚、筒子骨、火腿、黄豆、白酒、葱、姜放入锅中大火烧开即可；建水是云南省著名的陶乡。它产出的陶器比较有名，其中一大产品是“汽锅”。它外观似钵而有盖，揭盖一看，中央有突起圆腔通底。这个圆孔是锅里面的蒸汽口，准备好汽锅 ， 首选云南建水产的紫陶锅，准备鸡肉，最好是散养的土鸡，把鸡剁成小块凉水下锅焯水去血末捞出备用。汽锅洗净放入焯好的鸡肉，放入姜片、葱段、适量枸杞。
气锅鸡，一道云特色美食，必须要陶制的汽锅味道才正，做气锅鸡不要放水。汽锅中间有根圆管，蒸汽延此管进入锅里，成为鸡汤，味道鲜美，营养丰富，是不可多得的一道滋补佳品。如果说是印象里的云南特色美食，那么宣传的主要以民族特色来说；若是虫子🐛主题的云南美食，那么得从虫子类别来阐述。 - 观点2： 汽锅鸡是一种非常好吃的食物。味道非常鲜美，而且这道菜可以保持鸡的原汁原味，在做法方面是非常讲究的，很多人都非常喜欢吃。
- 观点3： 这道菜的特色是在制作的时候上面会盖一个草帽，几乎不用添加水，一会就会冒出蒸汽，非常的好看，很有吸引力。
- 观点4： 气锅鸡是一道云南的特色美食，必须要陶制的汽锅味道才正，做气锅鸡不用放水，特制汽锅中间有根圆管，蒸汽顺着管道进入锅里，成为鸡汤，味道鲜美，营养丰富，是不可多得的一道滋补佳品。
- 观点5： 就是这个锅的形状比较奇怪，中间有一个气孔，而且这个鸡的味道非常的鲜美，基本上没有什么其他的配菜，而且油也比较多，味道十分鲜美的特色。
- 观点6： 第1点最大的特色就是它这个味道特别的爽滑，非常的好吃，第2点一点都不油腻，而且入口即化的感觉，第3点就是气味上面可以说是非常的诱人，文言文绝对是让你垂涎三尺。
- 观点7： 第1点就是口感上面特别的好，非常的好吃有味道，第2点就是做的这个味道绝对是非常软糯，特别的容易消化，第3点就是做的这个鸡最大的特色就是味道从来没有吃过。
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