猪肉炒什么菜好吃简单

观点1：　5道好吃又营养的家常菜，做法简单，新手照样一学即会哦！

　　一、【西芹炒虾仁】

　　用料：西芹一棵、虾仁一碗、盐、糖、蚝油、葱姜末；

　　做法

　　1.芹菜切段焯水；

　　2.锅里放油爆香葱姜后放入虾仁翻炒；

　　3.等虾仁五分熟时放入芹菜；

　　4.放蚝油盐糖翻炒均匀即可；

　　二、【番茄菜花】

　　用料：菜花 1棵、番茄 3个、盐适量、糖少许、番茄酱适量；

　　做法

　　1.番茄洗净；2.放到开水锅里煮3-5分钟；3.至表皮开始脱落为止；

　　4.去皮,切块,备用；5.菜花掰成小块,备用；

　　6.过滚水焯熟(水中加几滴油)；7.过冷水,沥干水分,备用；

　　8.另起一锅,锅内放油,油热,放入番茄块煸炒；

　　9.加番茄酱至炒出汤汁,番茄变软,放入菜花,加盐,糖调味,让菜花裹上茄汁即可；

　　三、【菠菜鸡蛋炒粉丝】

　　用料：菠菜、鸡蛋、粉丝、盐；

　　做法

　　1.菠菜放入沸水中焯烫一下，捞出备用；

　　2.鸡蛋打散，锅中油热后，倒入蛋液炒到凝固，盛出备用；

　　3.锅中放油，油热后放入菠菜翻炒均匀；

　　4.放入泡软的粉丝翻炒均匀；

　　5.放入鸡蛋翻炒均匀，加盐调味即可；

　　小贴士：1、粉丝提前泡软即可，翻炒时更容易入味，不必用沸水焯烫；

　　2、炒粉丝的时间不宜过长；

　　3、菠菜炒之前用开水焯烫一两分钟可以去除草酸。

　　四、【豆豉尖椒炒煎蛋】

　　用料：鹌鹑蛋 10只、青尖椒 2根、豆豉 10粒左右、朝天椒 1根、花雕 5毫升、蒜头两瓣、生抽适量、盐适量、植物油适量、白糖少量；

　　做法

　　1.平底不粘锅中倒入少许油，油热后将鹌鹑蛋煎熟，盛出待用；

　　2.尖椒切段，再利用平底锅煎至两面金黄起皮，盛出待用；

　　3.锅中重新倒入少量油，油温热时放入蒜片与豆豉慢火煸香，再倒入花雕；

　　4.将煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒，加适量的盐、糖。出锅前淋生抽，再翻炒一分钟即可；

　　五、【木须肉】

　　主料：猪肉160克黄瓜150克鸡蛋2个木耳干10克；

　　辅料：盐适量酱油适量糖适量胡椒粉适量淀粉适量葱1根姜5克油适量蒜适量；

　　做法

　　1.将黄瓜先斜切段，再竖起来切片，即成为漂亮的菱形片。

　　2.将葱、姜、蒜处理好备用。

　　3.木耳泡发清洗干净，摘成小朵。

　　4.猪肉切薄片备用。

　　5.将猪肉片放入小碗中，调入盐、糖、酱油、胡椒、葱姜、淀粉和一点蛋清。

　　6.余下的鸡蛋加点盐和葱打散在碗中备用。

　　7.锅内倒油，油要略多点，油热下蛋液。

　　8.蛋液遇热油膨胀，这时快速滑炒两下就盛出。

　　9.再起油锅，油热下调好味的肉片。

　　10.滑炒断生盛出备用。

　　11.第三次起油锅，油温下黄瓜、木耳和蒜，翻炒变色后加盐调味。

　　12.将前面炒好的肉片倒回锅中，炒均。

　　13.最后将鸡蛋也倒回锅中，炒均，即可出锅。

　　亲们，你们喜欢小面姨的文章就点个赞吧，感谢您的关注和支持，我小面姨这厢有礼了！; 观点2：今天给大家分享一道“素火腿炒猪头肉”的家常做法。我们都知道，古代祭祀，人们一定会将自认为最好的食物拿来献祭，而猪头作为三牲祭品之一，通常被摆在中心，由此可见，猪头肉的美味毋庸置疑。中国的饮食文化源远流长、博大精深，对国人来说，品尝一顿好吃的美食那绝对也是一件非常幸福的事。而有着“提着猪头找不着庙门”之说的猪头肉，虽然难登高雅的席面，但在民间却是最受欢迎的一道美食。“熟的猪头肉跟什么菜一起炒最好吃？大厨教你一招，香辣不腻超下饭”。

下班途中，老远就被那扑鼻而来的浓郁的卤肉香味所吸引诱惑，驻足在铺子前，瞅着那热气腾腾、挂着油花却又晶莹剔透、颜色红润的猪头肉，口水实在忍不住，得了，还是来个半斤过过瘾吧。说起来小时候对于肥腻的东西从来都是不屑一顾的，也不知从何而起爱上了猪头肉，或许只是偶然间的不经意尝试，就被它“其肉醇美酥烂，堪比熊掌之味”的美味所吸引了吧。猪头肉的好吃在于它的肥而不腻，说肥不肥、似瘦非瘦，肥中有瘦，而别有一种风味；猪头肉的好吃在于它的酥糯爽口，皮脱肉化、酥而不烂，却又筋道有嚼头，细细品味，意犹未尽；猪头肉的好吃在于它的香醇浓郁，茴香大料、五味俱全，闻着就让人食欲大开。

虽说卤好的熟猪头肉吃起来确实也肥而不腻，酥香软糯，不过家常菜讲究的是营养均衡和菜色的搭配，所以，熟猪头肉最好搭配一些素菜一起炒，当然，具体搭配什么可能不少人会很纠结，小编当然也不例外，后来请教了一位饭店的大厨，立马顿悟。卤猪头肉本身色香味俱佳，本就是直接食用的，配菜无非是淡化味道，增加多元化口感，所以，只要是不怎么出水的蔬菜，都可以搭配熟猪头肉一起爆炒，青椒、豆芽、豆干、土豆等，这些最普通的食材，跟猪头肉都是非常的搭。

当然，哪怕再普通的美食，想要做出地道好吃的口感，也是需要掌握一定的技巧和窍门的，哪怕再厉害的大厨教你再厉害的小妙招，最终也得是实践出真知。就拿今天分享的这道素火腿炒猪头肉来说，是先炒熟猪头肉还是先炒素火腿？炒猪头肉放什么佐料？凉拌猪头肉一般都会加点醋，那么炒猪头肉放醋吗？放不放料酒呢？这些虽然都是不起眼的小问题，但是却决定了最终成品的色泽和口感。小编将这些问题归纳了一下，整理成三个方面，只要掌握这三个方面的窍门，相信，炒出好吃的猪头肉不在话下。

小窍门一：炒猪头肉配什么菜都要最后放猪头肉
猪头肉本身就是熟的，且卤制过的熟猪头肉之所以吃起来肥而不腻，那是因为去除了大部分的油脂，所以不需要事先煎炒，只需要配菜炒得差不多的时候，放入卤猪头肉快速翻拌入味即可。

小窍门二：炒猪头肉不要放醋和料酒
卤猪头肉的时候基本上已经放过料酒去味了，所以炒猪头肉的时候不需要再放料酒。另外，凉拌猪头肉之所以放醋，一个是为了保持肉肉的脆嫩口感，一个是让猪肉那独特的味道不至于过于浓郁，但是炒猪头肉不一样，要结合配菜的特点来决定是否放醋，如果不清楚，那就不要放醋。

小窍门三：炒猪头肉不需要放什么佐料，些许生抽即可
熟的卤猪头肉已经添加了多种香料，酥香味美，所以说炒猪头肉的时候不需要再额外的添加其他什么佐料了，只需浇上少许生抽即可，当然了，如果放的配菜较多，也是需要酌情放一些配料的，不过，今天我们将分享的素火腿炒猪头肉，因为两者都是做好的卤味，炒制的时候什么都不加也可以的。

好了，关于熟猪头肉和什么菜一起炒最好吃这个话题就分享到这，下次朋友们在炒猪头肉的时候就不需要再纠结了，配菜可是相当的多哦。另外，按照笔者的习惯，照例也会分享一道具体的菜谱的，猪头肉怎么炒才好吃？素火腿炒猪头肉的家常做法立马奉上。

食材：猪头肉、素火腿、青椒、八角、花椒、姜丝、生抽、食用油
家常素火腿炒猪头肉的做法窍门及制作步骤：

1、青椒洗净，去掉蒂部，斜切；

2、素火腿冲洗一下，切成圆片；

3、熟猪头肉切成薄片，当然了，喜欢大口吃肉的切大一些也可以；

4、炒锅中加入少许的食用油，锅热后放入八角、花椒、姜丝，爆香；

5、因为深秋了，这时候的青椒有些辣，提前放入油锅煎炒一下，去掉些辣味，当然，爱吃辣的最后放辣椒；

6、放入素火腿，用小火稍微煎炒一下，至表面出现微焦；

7、放入切好的卤猪头肉，大火快速翻炒；

8、猪头肉稍微出油发粘，调入少许的生抽，炒匀后即可出锅。

用最简单的食材做出最好吃的家常菜，大家好，我是放飞童心。从最初的宝宝辅食食谱，到后来的零食烘焙食谱，再到现如今的家常菜谱，不知不觉在厨艺烹饪的道路上陪伴大家五年的时间了。相处的日子里，我们一起享受制作美食的乐趣，收获体验美味的幸福，生活真的太美好！好了，朋友们，今天关于“素火腿炒猪头肉的家常做法”的美食文章就分享到这; 观点3：生猪肉是十分一般的一道特色美食，生猪肉看上去仿佛挺繁杂，实际上作法却十分的简易，生猪肉只需要放到锅里边煮，不需要加过多别的的食物，但是煮出去的生猪肉没有一切的味儿，吃起来一点口味也没有，还不如自己在家里边学着去制做一些不一样的方式，较为普遍的是卤猪肉或是炒猪肉这些。

卤猪肉

原材料

生猪肉2斤，酱油4一茶匙，米酒5一茶匙，老冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香花3-5颗，良姜3片，八角茴香1小段，姜片1一小块，辣椒干几支

作法

1.生猪肉清洗，放进器皿里，添加米酒，再添加一定量的冷水，以落进生猪肉为标准，侵泡半小时到1个钟头，以除去鲜血；

2.锅中煮沸一锅水，除盐之外的全部的原材料和肉一块放下去，大火烧开，转文火，渐渐地酱卤半小时上下，再添加适盐，再次酱卤到需要的硬软水平，能够依据爱好自身调整酱卤时间；

3.熄火，捞起来卤菜到器皿中，将卤料中的香辛料等捞起来，将卤料倒进装卤菜的器皿里，泡着卤菜。待凉，可放电冰箱储存。需要服用时，取下适当卤菜和卤料加温就可以。

小技巧

如今天气热，卤料非常容易酸，因此一次也别做过多。老冰糖为小手指尖那么大颗的；八角茴香大概为5CM；辣椒干依据爱好加上。

干炒猪肉丝

原材料

生猪肉300克，生抽1汤匙，盐1/8汤匙，菜籽油50ml，辣椒干15条，辣酱30克（最好四川豆瓣酱），生姜15克，切条，蒜1瓣，切条，莴笋80克，卤豆腐干70克，生抽1汤匙，花椒面1捏

作法

1.莴笋去叶清洗，切割成5公分长的段，用少量盐翻拌，腌5分钟，水冲，控干。

2.豆干切成约5公分长的粗丝。

3.生猪肉清洗，切割成5公分长的丝，放盐及1汤匙生抽翻拌。

4.炒菜锅置中偏火灾上，放进菜籽油烧至五成热，加干辣椒炒1分钟至香气出去，铲出朝天椒预留。

5.待锅外干热至七成，添加辣酱，姜，蒜炒30秒后添加丝袜高跟鞋炒干水汽，约6分钟。将辣椒干倒回炒菜锅，加豆干，一起炒5分钟。加莴笋再炒2分钟。加剩余的生抽炒匀出锅摆盘，撒上花椒面即成。

香辣生猪肉

原材料

后腿肉，花椒，姜，蒜，小米辣，蒜黄（也可无需），油，生抽酱油，白胡椒粉，吉士粉，米酒，味精，酱油

作法

1.后腿肉先切一片，再切割成丝

2.丝袜高跟鞋用食油、生抽酱油、白胡椒粉、吉士粉、米酒、味精腌渍

3.花椒、姜、蒜、小米辣，蒜黄各自切完

4.锅中倒进油，中文火将花椒放进进行爆香；将花椒扔掉无需

5.转火灾，将姜、蒜、小米辣，蒜黄乳白色部分，倒进麻椒油中煸炒

6.将腌进味的丝袜高跟鞋倒进，用筷子快速搅散，倒进蒜黄翠绿色部分

6.丝袜高跟鞋掉色后，加入适当酱油掂锅着色，就可以; 观点4：京酱肉丝
材料：
里脊肉丝；葱白丝；甜面酱；糖；水；香油；糖；酱油；生粉；
做法：
1、里脊丝用腌肉料拌匀，腌制30分钟；酱汁料调匀（甜面酱、绍酒、醋、淀粉15克、水25克调成），微波炉高火2分钟，作为酱料备用。（没有微波炉可以直接加热，这样，酱汁的香味才能彻底散发出来）
2、热锅凉油，放入腌好入味的里脊丝，大火快速炒熟；倒入调好的酱料汁，翻炒2分钟。所有肉丝全部均匀的沾上酱料汁就可以出锅了。

青椒肉丝
材料：青椒；猪里脊肉；剁椒（可不加）；葱；姜；蒜；蛋清；淀粉；料酒；生抽；盐；糖；
做法：
1、准备材料，青椒、猪里脊肉、剁椒、葱姜蒜、蛋清、淀粉、料酒、生抽、盐、糖。
2、青椒切成丝，里脊肉顺纹理切成丝；把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、少许盐抓均上浆、腌制一会。
3、炒锅里加油爆香姜、蒜，再加适量剁椒炒香。
4、倒入肉丝，加少许生抽翻炒至肉丝变色断生；将肉丝盛出，锅中留底油倒入青椒丝翻炒。
5、加入肉丝继续翻炒；加水淀粉勾薄芡；再加盐、糖、鸡精调味即可。; 观点5：简单美食之《五花肉炒油菜》的做法

材料准备（2人份）：五花肉 350克、油菜 4棵、红甜椒 1/3个、黄甜椒 1/3个、

秘制调料：酱油 2大勺、蚝油 2大勺、白糖 1大勺、蒜末 1大勺、

料酒 1大勺、小红辣椒干 5个

勾芡汁：淀粉 1大勺、水 2大勺、

做法：

1. 油菜摘好，洗净备用。甜椒洗净后切小条备用、五花肉切成片备用、

2.调配酱料,酱油 2大勺、蚝油 2大勺、白糖 1大勺、蒜末 1大勺、料酒 1大勺、小红辣椒干 5个（切末）调配均匀备用。

3.调配勾芡汁备用。

4.热锅，开始煎五花肉（不放油）。煎至两面金黄盛出控油。（控油方法，碟子上铺餐巾纸后，再盛出煎好的五花肉。）

5.锅中的猪油，用餐巾纸擦拭干净后，再把控好油的煎五花肉，倒进锅内和备好的甜椒一起，开始炒制。

6.翻炒均匀后，把调配好的酱汁倒入。继续翻炒。

7.大火翻炒均匀，让酱汁慢慢渗入至食材中。

8.加入油菜，继续翻炒。切记要大火快速翻炒。（油菜不能炒时间太长。要不然严重影响口感。）

9.最后进行勾芡，并撒入芝麻，搅拌均匀，这道《五花肉炒油菜》就做好了。

油菜和甜椒脆脆的口感，以及满口香的五花肉，简直绝配。太好吃了。

像这样，一块儿五花肉加上一片油菜，送入口中，真是美味无比。大家学会了吗？; 观点6：辣椒炒肉，下饭神菜，又很简单

回答问题