- 观点1： 嫩炒青椒肉丝的做法
猪肉一块，清洗干净，切成薄片，再切成丝放入碗内，接下来把肉丝腌制一下，加食盐1克，入低味，胡椒粉1克，蚝油2克，生抽4克，老抽2克上底色，料酒适量，用手抓拌均匀，这样可以保持肉丝的鲜嫩。再加蛋清一勺，可以使肉丝更加滑嫩。淀粉一勺可以锁住肉丝的水分，避免把肉丝炒老。最后再加少许食用油，可以避免肉丝粘连，继续抓拌均匀，腌制10分钟
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在腌制肉丝的时间内，先把辣椒去蒂，在辣椒中间划开去籽，切段，再切丝。香葱切斜片，生姜切丝装在盘中备用
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热锅冷油下入肉丝，炒制肉丝变色，盛出备用，往锅里添入少许食用油，倒入姜丝、葱段炒出香味，倒入青椒丝翻炒一分钟，倒入肉丝继续翻炒30秒。下面开始调味，加入鸡精1克，胡椒粉1克生抽2克，白糖少许提鲜，快速翻炒均匀，化开所有调料，再淋入少许明油，翻炒均匀即可关火起锅装盘
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简单的青椒肉丝就做好了
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小贴士
所有食材用量可以根据自己的喜欢任意增减辅料也可以任意搭配，比如:可添加各种个人喜欢的时蔬 - 观点2：
- 观点3： 四川青椒肉丝的做法
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四川青椒肉丝的步骤
准备食材，猪肉、青椒，鸡粉、豆豉酱
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四川青椒肉丝的步骤
猪肉切丝，放入少许淀粉、鸡粉和水腌制5分钟
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四川青椒肉丝的步骤
青椒切丝，放入少许食盐腌制
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四川青椒肉丝的步骤
油烧热，将腌制好的肉丝放入锅中炒至发白
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四川青椒肉丝的步骤
放入豆瓣酱、豆豉酱和少许老抽，翻炒均匀
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四川青椒肉丝的步骤
倒入青椒丝，大火快炒
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四川青椒肉丝的步骤
加入少许白糖
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四川青椒肉丝的步骤
放入鸡粉炒匀即可出锅 - 扩展阅读1：自己在家怎样做卤肉
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