- 观点1： 材料
猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，
配料：
腌肉调料（生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml），
鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），
色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根
做法
1、 猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟；
2、 绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用；
3、 调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用；
4、 锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用；
5、 锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油；
6、 放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀；
7、 放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀；
8、 倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。 - 观点2： 青椒（甜的）、胡萝卜、肉切细丝，葱姜蒜切碎放入碗里，放入适量的醋、酱油、白糖调匀备用。锅里放油，烧热后将青椒丝、胡萝卜丝过油，盛出。再放油，放入肉丝略炒，倒入青椒丝、胡萝卜丝炒匀，烹入调好的调料，快速翻炒，放盐调味即可。喜欢红颜色可以放入番茄酱或番茄沙司。
- 观点3：
- 观点4： 正宗鱼香肉丝都不辣，若还想更不辣一些，可适当多放些醋、鸡精，糖，三样任选其一。
- 观点5： 有，先让鱼吃点肉，再清蒸鱼就可以得到鱼香肉丝了。
- 观点6： 鱼香肉丝的味型就是咸甜酸辣四味一致。少个辣味就不叫鱼香肉丝了
- 观点7： 酸甜咸辣香，糖、醋恰到好处，香，突出一个蒜香
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