- 观点1： 酸辣凉拌木耳，又开胃又营养，做下酒小菜非常合适哦。
评分
拌 酸辣味25分钟 较低热量
初级入门 124人做过
主料 3人份
木耳(水发)1把、洋葱半个、香菜半棵、小米椒1个、酱油1勺、醋2勺、精盐1勺、糖1勺、香油1勺、鸡精1勺
辅料
辣椒油适量
爽口凉拌木耳步骤1
干木耳冷水下锅煮，水开后再煮5分钟，洗净装盆儿备用
步骤2
香菜、洋葱、鲜红辣椒洗净备用
步骤3
辣椒切小段、香菜切段儿、洋葱切细条放入洗净的木耳中
步骤4
取小碗放入1勺盐、1勺糖，倒入一勺酱油、两勺醋，淋入香油，搅拌至糖、盐、鸡精融化
步骤5
调料倒入木耳中，加入1勺辣椒油搅拌均匀即可
爽口凉拌木耳成品图
烹饪技巧
红色洋葱比黄色洋葱辣，怕辣的同学可以选择黄色洋葱。洋葱多腌一会儿辣味稍轻，怕辣可以提前做一会儿，吃的时候就不太辣了 - 观点2：
- 观点3：
- 观点4：
- 观点5：
- 观点6： 用料
主料
黑木耳1把
辅料
水
10毫升
调料
色拉油
75毫升
食盐
3克
蒜
6瓣
干辣椒
5根
小米椒
5个
米醋
30毫升
香菜
2根
白糖
5克
爽口凉拌木耳的做法
1.香菜洗净切成2cm的段，小米椒斜切成圈，蒜剁成蒜茸备用，或压成蒜泥。
2.用冷水将木耳浸泡约1个小时，泡好后反复冲水洗净，然后剪去老根，撕成大小为一口的块儿。用开水焯烫1分钟后沥干。
3.将干辣椒剪碎后放入碗中备用。将锅烧热倒入油，大火加热，待油8，9成热时冲入辣椒中，做成辣椒油。
4.取一只小碗，放入盐，糖，米醋，用温水调匀，调到糖充分融化即可。
5.将木耳，香菜，小米椒，蒜茸混合在一起，倒入辣椒油和调好的汁，拌匀即可食用。
烹饪技巧
1、在浸泡木耳时，最好用凉水去浸泡，这样发出的木耳，口感好，而且没有营养方面的流失。如果泡发木耳的水温度过高，木耳的口感会发黏。
2、调汁的时候，一定要将糖充分化开后再拌到木耳里，所以建议大家加入一点点温水，有助于糖的融化。
3、多吃木耳，有清理肠胃和排毒的功效。最好能每周吃2次，不管是把木耳做主料还是辅料，都应该在日常的膳食中，多多加入木耳这个健康大功臣。
4、网友“随缘”在评论中补充：“木耳对上了年纪的人尤为重要，可以清理血液中的垃圾，减少心脑血管病的发生”。
5、辣椒油也可以一次性多做些，夏天快到了，做凉拌菜的机会越来越多，辣椒油，葱油，蒜有油，花椒油等，都是凉拌菜的好朋友。 - 观点7： 爽口凉拌木耳的做法
1.
干木耳用温水泡发后去蒂洗净，过水焯熟后放凉备用
2.
将酱油、白糖、醋、花椒油加水调匀成酱汁
3.
洋葱切圈，青红椒切丝备用
4.
将焯好的木耳、洋葱圈、青红椒丝和酱汁拌匀即可 - 观点8： 凉拌木耳的做法
1.
泡发木耳并洗净。用开水会更快。
2.
切好的小米辣和青辣椒放入锅中备用。
3.
小葱切段
4.
最先放木耳，然后撒盐，加入各种调料。并均匀放入切好的辣椒，撒上葱花即可。简单实用。夏天的开胃菜啊。 - 观点9：
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