你吃过最好吃的下饭菜是什么菜？

观点1：红烧土豆：将五花肉炒香，倒入土豆丁，大火，煸炒，改小火闷熟，放入适量调料，这个菜超级下饭，不管大人还是小孩，都特别爱吃的一道家常下饭菜！干煎或红烧亦或是清蒸都喜欢，那种咸鲜味真的好吃，我常常说的一句话：等我老了，只要有个遮风避雨的小屋子，一盘带鱼就稀饭，人生就很安逸了，小秀是不是很没出息呢？成为当时士大夫阶级争相食用的名肴，故以“东坡肉”命名，渐传至民间，历久不衰。（清汤东坡肉）此菜汤鲜肉美，食而不腻，营养丰富，老幼咸宜，流传至今，成为河南名菜。

后，家厨精心烹制数十营养菜肴，以罐密封，伴公子入京。公子每餐辅餐以开胃，既饱食欲，更解思乡之苦，专心应考，果然高中！缘何？曰：“三日不食，口中无味心甚慌。”我们这里地处安徽，每年冬天家家户户都有腌制咸货的习俗，所谓“咸货”就是咸鱼、咸鸭、香肠、咸肉等腌制荤菜的总称。

.锅中放少许油，油烧热后将花椒，姜蒜放入锅中爆香，然后放入剁椒炒一会，将煎好的豆腐和西红柿放入锅中翻炒，也可放入适量的白菜，翻炒一会放点盐，酱油，醋，鸡精，最后加入少量的清水焖一下收汁。因为我家小孩最喜欢吃，经常用番茄汁泡饭，开胃，我家小孩不怎样吃肉，番茄具有多种维生素和矿物质元素，而且健胃消食，无论是生吃或者做菜吃一样营养价值高，大家喜欢的可以试试做。

留给我做午饭和晚饭吃，当时正是青春期，是长身体的时候，父母尽可能的让我补充营养，于是，就有了这道，伴随着我青春成长的美味菜肴——秘制酸辣酱豆腐！这就是我最喜欢的下饭菜了。; 观点2：【不裹面粉的香煎带鱼】

【主料】：带鱼1条

【配料】：生姜1块、小葱1把、蒜瓣4个

【调料】：料酒、生抽、鸡粉、盐、水、食用油

【做法】：

①带鱼块清洗干净，装入大碗中，加入少量的料酒、食盐拌匀，先腌制半小时。带鱼属于海鱼，腥味较淡水鱼要更重一些，所以少不了这一步腌制，一般会提前腌制好。腌制好带鱼后，要沥干水分，这一步是为了在煎鱼的时候不溅油出来。

②我要说煎鱼重要的一步来啦，搬好小板凳，那就是要热锅：在锅中倒入适量的食用油，因为要煎鱼，油可以多一点，先预热1分钟左右，让油温达到70度左右，先关火，把带鱼用筷子夹了慢慢放进去，水分多的话这个时候就会油花四溅了，所以前面一步教大家一定要沥干水分的哦。

③我们把所有带鱼全部放进去后，摆放整齐，再开小火慢慢煎，这样就不会手忙脚乱，鱼没煎好，还烫伤自己。煎鱼一定要有耐心，这个热锅就是让鱼受热更快，煎的时间缩短，不会糊锅，这个诀窍掌握了吗？大概煎3~4分钟左右翻面，再煎另外一面，翻面也需要细心，用筷子夹了翻面，这样煎带鱼的第一步就做好啦，完全的没有破坏掉带鱼。

④我们把带鱼盛出来放到盘子里备用，这一步也不要省，一定要盛出来，不要直接再下配料开始炒，边样很容易就会炒散。

⑤煎带鱼的底油保留，丢入姜片和蒜瓣炒香，这也是进一步对带鱼去腥提鲜。

⑥放入煎制好的带鱼，这个时候不要翻动，倒入料酒，料酒的量要多一些，我们今天分享的这个就是多放料酒来焖煮带鱼，口感更软更嫩；可以适当的再加少量的清水，稍微的轻轻翻动一下带鱼，就用大火焖煮一下，大概2分钟左右时间。

⑦到关键一步加调料时间，加入适量的生抽、鸡粉、加入2粒冰糖，因为带鱼属海鱼，腥味较大，加糖目的是为了提鲜，本来是要加白糖的，因为家里没有了，就用冰糖代替了，这一步至关重要哦，这是带鱼好吃的又一窍门啦。因为孩子爸爸掌勺，这个菜我觉得做成功的还有一个关键点是：颠锅，没有用铲子去翻动，带鱼完好无损，颠锅也让鱼均匀入味。这难道是大厨做菜好吃的又一法宝？

⑧出锅前撒入葱花、撒入一小勺盐，再颠一下锅，翻炒均匀就可以出锅啦。; 观点3：叼嘴巴口味鸭

预处理：

1、净水鸭半只（净重400克-450克）烧掉多余的绒毛，洗净后剁成粗条；鸭头一开二；鸭胗（打荔枝花刀）、鸭肠各160克焯水。

2、锅烧热，放入菜子油100克，下入鸭块，中火炒干鸭肉的水分，下湘阴18香（市场采购，呈粉末状）80克、姜片100克，倒入清水没过原料，大火烧开，放入永丰辣椒酱、阿香婆香辣牛肉酱各15克，辣妹子酱10克，A料（海天生抽10克，海天红烧酱油8克，蚝油15克，味精5克，豉油6克）调味，出锅倒入高压锅内，大火加热至上气，改小火压9分钟，关火，自然散气。

3、将鸭肉和压鸭肉的汤放入锅内，放入鸭胗和鸭肠，大火烧开，改中火煨制3分钟，关火存放。

4、去皮的冬瓜厚片300克加入盐3克、米醋10克腌制30分钟，放入白沙煲内垫底。

走菜流程：

客人点菜时，取锅烧热，放入菜子油30克，烧至五成热时，放入蒜粒、姜片、本地辣椒各50克煸香，放入预处理好的鸭子和汤汁，大火收紧汤汁，出锅倒入用冬瓜片打底的锅中，上菜后加热食用。

关键点：

1、一定要选用正宗的水鸭，其他的鸭子最好不用。因为水鸭的肉质比较紧实，而且丝毫没有肥腻感，鸭子本身的香味也比较浓郁；

2、一定要注意鸭胗和鸭肠的加热时间，总的来说，加热时间一定要短，长时间加热，它们就完全咬不动了；

3、控制好菜肴的压制时间，最好大火压制上气后改小火压9分钟，这个时间是我们反复试验过的。关火后，不要急着给高压锅散气，一定要让锅自然散气。

4、冬瓜只腌制，无需加热。因为菜肴上桌后还要加热食用，所以不用担心冬瓜烧不透。; 观点4：我觉得最好吃的下饭菜就是宫爆鸡丁，鱼香肉丝，麻婆豆腐，酸辣竹笋，清炒油菜，香菇，还有麻辣土豆片之类的，都非常的下饭。; 观点5：鱼香肉丝，宫保鸡丁，辣子鸡，老北京肉卷这些都是非常好的下饭菜，而且营养也是比较丰富的。; 观点6：干煸土豆条，干煸四季豆，宫保鸡丁，鱼香肉丝，可乐鸡翅，这些都是我吃过最好吃的下饭菜。; 观点7：是鱼香肉丝，鱼香肉丝无论是拌米饭还是吃馒头，或者是喝酒都特别好下饭菜。; 观点8：麻辣豆腐绝对是我吃过最好吃的，下饭菜这道菜不仅价钱便宜，而且真的超级美味，麻辣鲜香，超级下饭。; 观点9：我吃过最好吃的下饭菜，应该就是榨菜了吧，在一些饭里面放入一些榨菜，真的是非常的香甜可口。; 观点10：我觉得是宫保鸡丁，因为我觉得这道菜真的非常好吃，而且非常配米饭，有很多人都非常喜欢吃这道菜。; 观点11：是鱼香肉丝和辣椒炒肉。这两道菜也是非常的好吃的，而且口感非常的独特。; 观点12：西红柿炒鸡蛋，这个饭非常的有营养，而且非常的下饭，做的时候简便省事，没有难度。; 观点13：西红柿炒鸡蛋，这道菜最常见也最普通，并且味道也很好，价格实惠。; 观点14：第一道：肉沫蒜苔（超级开胃的下饭菜，吃米饭，面条都超级赞）

蒜苔切丁，五花肉肉切丁，锅内油烧热，下入一勺面酱爆香，肉末炒香，下入蒜苔，大火爆炒，淋上蚝油，炒1分钟出锅，做法超级简单又好吃。常吃蒜苔可以提高免疫力，促进消化。

第二道：西红柿炒山药（山药具有补脾胃、生津、补肾的功效，大人孩子都要多吃点）

做法：山药去皮，切成薄片，西红柿一颗，去皮切成小块，锅内油烧热，蒜瓣爆香，下入山药片大火爆炒，放入西红柿炒成汤汁，加适量盐入味，山药片变软出锅，3分钟搞定的快手家常菜，应季更营养。

第三道：蒜末豆角（长豆角一把，蒜瓣几个，特点清淡下饭）

做法：长豆角洗净，切成大段，下锅焯水煮熟捞出，另起油锅，蒜末爆香，下入豆角大火爆炒2分钟，放入青红辣椒点缀炒1分钟出锅。豆角富含丰富的蛋白质，能增强营养，提高免疫力，含维生素A对眼睛有好处。

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