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徐州有一道菜,过年时候很多家庭都会做,叫做全家福,是怎么做的?

我来答
观点1: 徐州是我的家乡,地处四省交界,历史上是兵家必争之地,这里美食很多,有些美食全国都很有名,有些美食被本地市民所喜欢,其中有一道美食,很多徐州普通家庭过年的时候都会准备,这道美食还有一个好听的名字,叫做全家福。全家福又叫烧杂拌,就是将各种荤素杂菜掺拌在一锅里,像笋片、鹌鹑蛋、肉丸、鱼丸、青菜等等的,用高汤烧煮好以后直接用锅豪迈的端上桌,热气腾腾,荤素搭配且有汤有菜的,老少皆宜、美味滋润,是很多徐州人过年时候招待客人的一道年菜,也是很多宴席上的必上菜。

其实这道菜的做法是很简单的,简言之就是各种食材放在一起煮,下面给大家分享一下我老家的这道家常菜的具体做法,徐州的朋友给指正一下。
材料
干皮肚2片 丸子一盘(肉丸、鱼丸均可) 白菜1把
干黑木耳10g 小油菜1把 盐适量 五香粉适量
黑胡椒适量 碱面适量
制作过程
1、干皮肚用温水泡在小盆里,因为干皮肚轻,会漂上来,所以需要压一个小碗或小碟在上面,黑木耳也提前泡发;

2、泡好的皮肚用碱面加清水清洗,清洗干净后切成小块;

3、锅里放清水,如果有高汤最好用高汤,没有就用清水好了,烧开后把切好的皮肚放进去,烧开后皮肚会有点膨胀,汤会有些发白;

4、准备各种丸子,超市里卖火锅食品的地方都会有,把丸子,泡好的黑木耳都放进锅里,一起煮熟,放点盐和五香粉调味;

5、再放进白菜(没有也可以不用放),煮到丸子木耳都熟了以后,磨一些黑胡椒碎进去提味,黑胡椒不可少,可以提鲜增味,不能现磨的话就用现成的黑胡椒粉;

6、大火滚开后,放入洗净的小油菜,喜欢汤多的可以多加些水煮,这个汤味道也不错,还可以加些煮熟剥好的鹌鹑蛋,煮好后装盘开吃。

以上是给大家分享的这道烧杂拌在家怎么做的,大家也看出来了,料准备好之后,做法是很简单的,基本上就是个煮,喜欢的朋友不妨在家试着做一下,味道还不错的,汤也很好喝。
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观点2: 全家福就是一个什锦菜。可以选择你喜欢的鱼糕,肉丸子,香菇,木耳,大白菜,一起放入锅中炒几分钟加水勾芡,调味完成。
观点3: 烧杂拌,就是将各种荤素杂菜掺拌在一锅里,像笋片鹌鹑蛋肉丸鱼丸青菜等等的,用高汤烧煮好以后直接用锅焖煮,在冬天端上桌热气腾腾,美味可口
观点4: 准备所好需食材:基围虾、咸肉、蛋饺、冬笋、豆芽、白菜香菇等,最简单的做法是熬点鸡汤,把全部食材放进去一锅煮熟,最后加点盐和鸡精。
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