- 观点1： 剩饭的好去处，黄金炒饭做起来！
家家都炒过剩米饭，虽然简单，但也有一些朋友表示困惑，今天我来分享一下我个人的小心得。
怎么炒出颗粒分明每一粒都是金灿灿的黄金炒饭？怎么去除蛋腥味？
轻松解决！来一起看看......
要想做出美味可口又好看的黄金炒饭，我总结了三个小要点：
一、米饭不能太软，另外米饭要放凉，这个倒一般都是剩米饭来做，所以基本都是凉的；
二、如果要颜色好看，就只用蛋黄来炒，当然日常做还是用整个鸡蛋来炒更接地气，我是做双皮奶只用蛋白，剩下的蛋黄就正好做黄金炒饭了，亲们如果觉得蛋白没去处的话，也可以用来做双皮奶，双皮奶的做法我回头也会来分享；
三、蛋黄有一股蛋腥味，我的方法是滴几滴柠檬汁，轻松去掉蛋腥味还增加一点清香，但一定不要滴多了，否则会抢味道，另外加葱花也是可以有效降低蛋腥味的，如果没有柠檬汁的葱花一定不要省。
这蛋炒饭的配料可以根据自家喜好来放，比如加虾仁、加肉丁、加时蔬，都随意，我今天来分享的是简单的就是加了蛋黄和葱花的黄金炒饭，下面来看看具体做法......
【食材】
剩米饭一碗、蛋黄两个、小葱三棵、柠檬汁两三滴、黑胡椒粉少许、盐适量、油适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、小葱将葱白和葱叶分开切碎。
3、蛋黄里加入少许黑胡椒粉和两三滴柠檬汁，搅拌均匀。
4、将蛋黄倒入米饭中，充分拌匀。
5、锅里加入适量油，爆香葱白。
6、倒入米饭翻炒。
7、加入葱花和适量盐，翻炒均匀即可。
【小贴士】
一、因为做双皮奶正好剩下蛋黄，所以用了蛋黄，也可以用全蛋，但是做出来颜色没有这么金灿灿，很多饭店的黄金炒饭也是只用蛋黄的，亲们可以根据自己情况来决定用全蛋还是只用蛋黄，只用蛋黄的话蛋白可以做溶豆、可以做双皮奶；
二、柠檬汁如果没有就不加，如果没有其他菜，只炒个蛋炒饭的话，建议加点蔬菜末进去，营养更全，吃起来也不腻，还完全没有蛋腥味。 - 观点2： 先炒鸡蛋，然后再炒饭。这样炒出来的蛋炒饭，特别好吃，口感很好。
- 观点3： 我认为蛋炒饭是先炒蛋，首先准备好新鲜的鸡蛋，放入碗中，加入胡椒粉，五香粉搅拌均匀之后放入锅中炒熟捞出，然后再加入葱姜蒜炒香，之后倒入米饭和鸡蛋，加入调味料，翻炒均匀即可
- 观点4： 我觉得是先炒蛋，我每次都是把鸡蛋打散，加入一些葱花炒熟并且碾碎，再加入一些胡萝卜丁和火腿丁，放入米饭，搅散，撒上一些食盐和生抽，翻炒均匀，就可以出锅了。
- 观点5： 先炒蛋，因为我在做蛋炒饭的时候，是先把鸡蛋烤熟了之后，再放入米饭，然后再跟米饭一起炒，这样米饭也会变的金黄，而且味道也会非常的好吃。
- 观点6： 先炒鸡蛋，首先把鸡蛋倒入锅中，等到炒熟了就可以捞出来了，再锅中把米饭炒一下，再把炒好的鸡蛋再倒进去，放一点咸盐就可以了，这样做的炒饭非常好吃。
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