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蛋炒饭到底是先炒蛋还是先炒饭?你是怎么做蛋炒饭的?

我来答
观点1: 剩饭的好去处,黄金炒饭做起来!
家家都炒过剩米饭,虽然简单,但也有一些朋友表示困惑,今天我来分享一下我个人的小心得。
怎么炒出颗粒分明每一粒都是金灿灿的黄金炒饭?怎么去除蛋腥味?
轻松解决!来一起看看......

要想做出美味可口又好看的黄金炒饭,我总结了三个小要点:
一、米饭不能太软,另外米饭要放凉,这个倒一般都是剩米饭来做,所以基本都是凉的;
二、如果要颜色好看,就只用蛋黄来炒,当然日常做还是用整个鸡蛋来炒更接地气,我是做双皮奶只用蛋白,剩下的蛋黄就正好做黄金炒饭了,亲们如果觉得蛋白没去处的话,也可以用来做双皮奶,双皮奶的做法我回头也会来分享;
三、蛋黄有一股蛋腥味,我的方法是滴几滴柠檬汁,轻松去掉蛋腥味还增加一点清香,但一定不要滴多了,否则会抢味道,另外加葱花也是可以有效降低蛋腥味的,如果没有柠檬汁的葱花一定不要省。
这蛋炒饭的配料可以根据自家喜好来放,比如加虾仁、加肉丁、加时蔬,都随意,我今天来分享的是简单的就是加了蛋黄和葱花的黄金炒饭,下面来看看具体做法......
【食材】
剩米饭一碗、蛋黄两个、小葱三棵、柠檬汁两三滴、黑胡椒粉少许、盐适量、油适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。

2、小葱将葱白和葱叶分开切碎。

3、蛋黄里加入少许黑胡椒粉和两三滴柠檬汁,搅拌均匀。

4、将蛋黄倒入米饭中,充分拌匀。
5、锅里加入适量油,爆香葱白。
6、倒入米饭翻炒。
7、加入葱花和适量盐,翻炒均匀即可。
【小贴士】
一、因为做双皮奶正好剩下蛋黄,所以用了蛋黄,也可以用全蛋,但是做出来颜色没有这么金灿灿,很多饭店的黄金炒饭也是只用蛋黄的,亲们可以根据自己情况来决定用全蛋还是只用蛋黄,只用蛋黄的话蛋白可以做溶豆、可以做双皮奶;
二、柠檬汁如果没有就不加,如果没有其他菜,只炒个蛋炒饭的话,建议加点蔬菜末进去,营养更全,吃起来也不腻,还完全没有蛋腥味。
观点2: 先炒鸡蛋,然后再炒饭。这样炒出来的蛋炒饭,特别好吃,口感很好。
观点3: 我认为蛋炒饭是先炒蛋,首先准备好新鲜的鸡蛋,放入碗中,加入胡椒粉,五香粉搅拌均匀之后放入锅中炒熟捞出,然后再加入葱姜蒜炒香,之后倒入米饭和鸡蛋,加入调味料,翻炒均匀即可
观点4: 我觉得是先炒蛋,我每次都是把鸡蛋打散,加入一些葱花炒熟并且碾碎,再加入一些胡萝卜丁和火腿丁,放入米饭,搅散,撒上一些食盐和生抽,翻炒均匀,就可以出锅了。
观点5: 先炒蛋,因为我在做蛋炒饭的时候,是先把鸡蛋烤熟了之后,再放入米饭,然后再跟米饭一起炒,这样米饭也会变的金黄,而且味道也会非常的好吃。
观点6: 先炒鸡蛋,首先把鸡蛋倒入锅中,等到炒熟了就可以捞出来了,再锅中把米饭炒一下,再把炒好的鸡蛋再倒进去,放一点咸盐就可以了,这样做的炒饭非常好吃。
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