- 观点1： 蛋炒饭怎么做
扬州炒饭需要准备一些米饭，生抽，盐，葱花，生姜，鸡蛋，红萝卜，玉米，鸡精，排骨粉，玉米粒剥下来，红萝卜洗干净以后切丁，锅里面加入适量的油，烧到八成热，鸡蛋打进去炒到金黄，然后加一点红萝卜，大火翻炒十几秒，再把玉米粒放进去，加米饭不断翻炒均匀，米饭多余水分炒干以后，米饭就能够粒粒分明，炒出香味以后加入一些鸡精以及排骨粉，拌均匀就可以吃了，起锅倒入生抽，撒上一些葱花调味就可以，颜色好看，味道也相当不错。
黄金蛋炒饭，需要准备米饭，鸡蛋，盐，鸡蛋先打到米饭里面，加入适量的盐搅拌均匀，让蛋液能够更好的进入到米饭当中，锅里面加入适量的油，米饭以及蛋液，混合均匀摊到锅里面，用中火翻炒，炒到鸡蛋包着米粒在锅里面开始跳动的时候就可以出锅了，一定要使用隔夜米饭，要先放鸡蛋，这样才不容易变成一团。
酱油炒饭，准备适量米饭，盐，糖，酱油，酒，葱花，蒜瓣，蒜瓣剁成蒜蓉，锅里面加入适量的油，用小火把蒜末爆香，然后再用盐，糖，酒，酱油混合搅拌均匀，倒入锅中进行翻炒，开大火把白米饭倒进去，翻炒均匀以后加一些葱花，再继续翻炒一下就可以装盘了。
制作蛋炒饭还可以准备一些虾仁，剩米饭，西兰花，玉米粒，黑木耳，一些胡萝卜，鸡蛋，葱，虾仁，放到碗里面加入适量胡椒粉，盐，料酒腌制5分钟，然后再加入玉米淀粉搅拌均匀，把西兰花切粒，胡萝卜切粒，黑木耳切丝，鸡蛋磕到碗里面打散，锅里面加入适量的水烧开，再滴入几滴油，把黑木耳，玉米，胡萝卜放进去焯一下，然后加入西兰花焯水半分钟，西兰花是比较容易熟的，所以最后焯水，所有的蔬菜全部捞出来水分沥干，另外准备一个干净的锅子烧热，把葱白放下去炒出香味，加入剩的米饭炒散，再淋入蛋液，快速翻炒均匀，让米饭均匀的裹上鸡蛋，非常好吃，也非常漂亮，所有焯过水的食材倒进去翻炒，加一些盐，蚝油，翻炒均匀以后，撒上一些葱花就可以吃了。
蛋炒饭怎么炒的一粒粒
想要把蛋炒饭炒成一粒粒的，是需要一定技术的，关键就是米饭一定要使用剩饭，如果使用刚刚煮的饭就会比较软，没有办法炒出粒粒分明的感觉，而且米饭最好偏硬一些，放上一晚来炒更重要，应该先把鸡蛋放进去炒熟，然后再加入米饭，用小火炒米饭，下锅以后翻炒速度加快，炒散以后加一些盐翻炒均匀，炒米饭一定是不能加水的，否则就很容易变软粘在一起，油不需要放得太多，如果油放得太多就会很油腻，吃几口就不想再吃了。
蛋炒饭的营养价值
蛋炒饭里面含有磷，镁，钠，钾，铁等物质，适当的吃一些蛋炒饭能够补充身体所需要的铁元素，还可以让皮肤变得更加红润光滑，因为蛋炒饭里面含有鸡蛋成分，所以蛋氨酸的含量也比较高，还含有人体所需要的氨基酸，所以应该适当的吃一些蛋炒饭，里面还含有碳水化合物，膳食纤维，矿物质，赖氨酸，可以达到养胃，健脾，止泻，止咳，止痰作用，还能够通血脉和五脏。
蛋炒饭里面含有微量元素，维生素，能够抵抗癌症，还可以让肝脏组织受损，修复的速度更快，因为它里面含有蛋白质，能够让肝细胞再生情况更好，还可以让血浆蛋白量变高，身体代谢功能以及免疫功能都能够变得更强。 - 观点2： 都可以，先炒蛋的话就能吃到整块的鸡蛋，先炒饭再倒蛋液能使蛋液包裹住每一颗米饭，能吃出蛋味，看到米饭呈金黄色，但吃不到整块的蛋。
- 观点3： 做蛋炒饭，个人的做法是将鸡蛋的蛋液和隔夜的米饭和在一起，在放入锅里面炒，这个可能是和绝大多数人的做法不一样了。
- 观点4： 米饭 1碗、鸡蛋 1个、食盐 1/2茶匙、味精 2克、葱 2根
烹饪步骤：
1.准备食材
2.将鸡蛋磕入碗中打散
3.油烧热，倒入鸡蛋液
4.将鸡蛋煎制凝固
5.用锅铲将鸡蛋打散，盛出备用
6.将鸡蛋倒入锅中炒热
7.将鸡蛋倒入锅中
8.放入食盐
9.少许味精
10.撒入葱花翻炒均匀 - 观点5： 这个一般来说按照大众的炒法，就是先把鸡蛋放锅里面炒散了之后，然后加入米饭，加入葱花，加入鸡精，味精，盐调料，炒均匀，炒热了就可以。
- 观点6： 蛋炒饭的做法是先把锅加热放食用油，然后把搅拌好鸡蛋倒入锅内，熟后倒出来，然后再倒点油，放葱花炒香，放适量盐和味精，再把煎好的鸡蛋放进去一起炒匀即可出锅
- 观点7： 蛋炒饭还是应该先炒鸡蛋。把鸡蛋炒好后备用。然后再炒米饭。然后再把鸡蛋加入米饭中翻炒。即可。
- 观点8： 我觉得是可以分开两步同时进行的啊，先把蛋炒好，然后炒饭，火候差不多时候把蛋放下去，再炒一会就可以啦
- 观点9： 蛋黄蛋清分离，生蛋黄放进米饭里面拌均匀，蛋清先下锅，拌好的米饭后下锅，巨好吃！你可以试一试哈
- 观点10： 鸡蛋炒饭是先炒鸡蛋，还是先？炒米饭再把鸡蛋加进去，是的，我就是这么做的，先把米饭炒的。好了。然后再把鸡蛋。加进去。这样子炒的鸡蛋又嫩又好吃。
- 观点11： 正宗的蛋炒饭是把蛋液和米饭混在一起炒。
- 观点12： 首先锅要很热，先炒蛋，蛋不怎么熟就加饭，快速的翻炒弄匀
- 观点13： 蛋炒饭的时候，把鸡蛋的蛋清蛋黄分离，把蛋液倒入米搅拌均匀。起锅烧油，把蛋黄炒熟，倒入米饭，小火翻炒。放入调料就可以。
- 观点14： 两种方法都可以。
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