莲藕炖肉汤的做法_美食特产问答

观点1：需要200克（也就是4两）的莲藕，需要250克（也就是半斤）的牛瘦肉，还需要一些牛脊骨和猪瘦肉，大概都是150克（2两半左右）的。另外还需要一些配料：一块生姜、一把小葱、一勺的盐和一勺的鸡精。
现在来看看它的制作过程吧！首先要做的是准备工作，把牛瘦肉和猪瘦肉洗干净，再把他们切成块。再把牛脊骨剁成块，之后也要洗干净（当然，牛脊骨可以在买肉的时候，请卖家帮我们剁好，毕竟剁骨头是技术活）；然后就要把莲藕洗干净，注意不用削皮，之后也把它切成稍微大一些的块；再把生姜也去皮（如果不去皮的话，生姜可能会有泥土味哦），再把它切成片；把小葱洗干净，切成葱末。
下面我们要来给今天用到的肉焯水了（这样做其实就是要去掉肉里的血沫。在煲肉食材的时候，这个步骤可不能省略哦）。我们先在锅里面添上水，把它烧开，等到水烧开的时候，就把刚才切好的牛瘦肉块、猪瘦肉块，剁好的牛脊骨块都放进去，用中火把它再煮开，这样的话就能把鲜肉里面的血沫除去了，煲的汤就不会腥了。等到水烧开之后，我们把里面的肉块和牛脊骨捞出来，再把它们放在水龙头底下用凉水冲凉、冲干净，再放在漏勺中等待使用。
我们都知道煲汤的话是需要用砂煲的，因为砂煲煲出来的汤味道更好。那现在就该我们的神器出场了，先要把砂煲清洗干净，把刚才焯好、过好水的肉块、骨头放进沙煲，再把刚才已经切好的莲藕和姜片全都放进砂煲里，再加入清水（至于水量的多少，自己掂量着，首先要没过我们的食材），然后再把砂煲放在火上，先大火烧开，再用小火煲，总共两个小时。小火炖的时候，我们没有必要守在旁边，只需要定好时间，来关火就行了。两个小时之后，我们的莲藕牛肉汤就煲好了，这个时候我们再来加入盐，加入鸡精、撒上葱花来调味就行了。; 观点2：家庭主妇必备菜谱，清淡大补的可口佳肴——莲藕炖肉，三分钟教你学会作为一道几乎每个家庭都喜欢的家常菜，莲藕炖肉俘获了中国成千上万男女老少的胃，这其中就有小编的胃，每一次品尝这道菜都仿佛回到了家中，又回忆起当初吃妈妈烹饪的这道菜一样，今天就教大家一个制作这道菜的方法，让你回忆起童年的味道，赶紧来学学吧。

首先，将准备好的猪肉洗净，切成两厘米边长的块状，然后将生姜洗净也切成块状。
再将这姜块和肉块放到电力压力锅内，烹饪这道菜比较方便，只需要用电力压力锅即可，因为肉需要煮到很有嚼劲，而莲藕也很难熟，所以才需要用到这个电力压力锅。
这让这道菜的口感更好。在放入姜块和肉块以后，在电力压力锅内加入足量的清水，然后在不加盖的情况下开始炖煮。此时我们就需要准备我们的另一个食材——莲藕。

将莲藕洗净削皮，然后切成一厘米宽厚的片状，过宽会影响口感，而且特别难煮熟，处理完藕片后，我们将电力压力锅开至大火，然后将表面的浮沫用勺舀去，将藕片放入锅内，加入适当的盐，并充分搅匀。

然后将盖子盖上继续炖煮。整个炖煮的过程大约需要半个多小时，然后你就可以将电力压力锅的开关观点，等压力锅的浮力阀自然落下，如果你等不及的话也可以人工放汽。
等气体放完以后，你就可以开吃了，但还是要静置一会儿等凉了一点再吃哟，将藕和肉添到碗中，汤可以随时添取。

看完这整个教程，是不是觉得这道菜很简单呢，赶快去超市买一斤肉买一点莲藕回家烹饪吧，让这道家乡菜给你一种家乡的亲切感吧。

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