- 观点1： 1.准备工作--先将茄子切成短条状，可根据个人喜好决定之前是否去皮，我嫌麻烦，一般不去皮。西红柿切成较大的块状。切少许葱末，蒜末，香菜
2.具体制作--备油锅（最好不要加太多油，因为这道菜做出来的感觉是不要太油腻的那种），温热后放葱末炝锅，闻到葱香即可将切好的茄子条加入翻炒直至茄子条吸油之后不是那么饱满，其实也就是大致快熟的时候，加入西红柿块，翻两下，加盐，继续翻两下，关火。之后在菜的中间上撒上香菜，之上再铺上蒜末，盖锅盖闷两分钟。 - 观点2：
- 观点3：
- 观点4：
- 观点5：
- 观点6：
- 观点7：
- 观点8： 茄子只要配大蒜和辣椒，怎么做都好吃。
- 观点9： 茄子先蒸熟，然后从中间切开，放在平底锅中稍微煎一下，这样可以增发茄子的水气，蒜香酱放在茄子上面
- 观点10：
- 观点11： 地三鲜
材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个
调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量
做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可
6、干煸豆角
用料：扁豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量 做法： 1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。
2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。
3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。 - 观点12： 酱香肉末烧茄子 原料： 长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙、姜末1汤匙、料酒1茶匙、甜面酱1汤匙、豆瓣酱2汤匙、豆豉酱1汤匙 做法： 1、肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟； 2、将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片； 3、平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，将炒软后的茄子捞出备用； 4、锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。米饭绝配答案补充 茄子这种蔬菜非常吃油，餐厅中很多茄子菜都是先将茄子下油炸透，家里很少有这样的操作可能性，因此我们可以用平底锅倒一些油，将茄子切成条，半煎半炸。烧出来的茄子香味浓郁、入口软滑，很好下饭，别忘了多煮一点白饭哦。
- 观点13： 红烧茄子的做法
原料：
1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。
2、料酒两匙。
3、八角（大料）两玫。
4、葱三棵，切碎。
5、蒜三瓣，切片。
6、香菜两棵，切碎。
7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。
8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
做法：
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。[美食中国]
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。
6、铲匀后起锅装盘即成。 - 观点14：
- 观点15： 猪肉切段，茄子切块，油炸，加入干淀粉，二次复炸，下入配料。
- 观点16： 水先泡一下切好的茄子,然后晾干.炒的时候多放一些油就可以
- 观点17： 拌粉面油炸之后，和番茄一起炒
- 观点18： 今天是烧茄子教程，简单好操作，最后的配料一定要记号
- 观点19： 茄子最下饭的做法，一顿五碗米饭打底
- 观点20： 好吃又下饭的盘龙茄子做法，超好吃
- 观点21： 茄子这么做，你们会喜欢吗？
- 观点22： 好吃的茄子做法
- 观点23： 做茄子煲
- 观点24： 最简单的食材有更好的味道
- 观点25： 茄子好吃的秘诀
- 观点26：
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