- 观点1： 说牛肉做汤，那“牛打了”是最好的选择，不过呢，除了东北这地方，在别的地方，人家肉贩不是这么分肉的。所以，就点名要“牛肋条肉”【这块肉有些薄，有肥有瘦，正好。】
1，牛肋条肉洗净，切丁【大拇指的手指甲那么大】，焯一遍水，捞出来放进高压锅里，锅里放上多半锅水，一个八角，几粒花椒，香叶几片【有就放，没有就不放】，几片姜，盖上锅盖，点火，上压冒气之后，计时3分钟，关火。
2，把高压锅里面汤跟牛肉，倒到大勺里，把里面的八角，花椒，香叶，捞出来丢掉。
3，土豆切丁，用水多洗几遍，然后倒进牛肉汤里，开大火，烧开。泼去汤边的浮沫【这点很重要，如果想汤请的话，一定要泼干净浮沫】，调口，加盐即可，此菜不用放什么鸡粉，味素之类的调香料。——以前有假鸡汤【也叫素鸡汤】，就是用土豆做的。
4，小火炖，炖到土豆熟了，汤便好了，出锅时，放点香菜末，葱花和白胡椒粉，即可
【一般作牛肉汤，你用不了几块牛肉和多少汤，所以，煮好的牛肉汤你可以留出一部分，等冷了之后，蒙上保鲜膜，放进保鲜柜里保存，下次再做，就很方便了。】
【如果你吃得这菜是在饭店里，那么，你和的就不是牛肉汤，而是饭店厨房必备的——高汤。也可以叫，排骨汤，鸡骨汤，反正就是用一些猪骨和鸡熬制而成的。】 - 观点2： 你好，我也是经常在家里做菜的这个是我自己总结出来的经验供你参考，感觉可以的话给分谢谢。
选牛肋条上的肉（这样的肉有肥有瘦，有筋，适合炖来吃），大约300克，就够两人份。土豆两个。
牛肉用清水浸泡1小时，祛除里面的血水。这样做出来的不会浑浊有异味。将泡好的牛肉切成小块儿，水烧开，再把切好的牛肉下锅。放入葱段，姜块儿，酱油，五香粉，盐等。炖一个小时左右，牛肉熟了，再把切块儿的土豆加到锅里炖熟即可。出锅前放点鸡精，香葱末，香菜末。
通常可以放点萝卜或胡萝卜，味道好又营养。如果喜欢咖喱，也可以放点在里面。这样做出来的汤也很美味。 - 观点3： 主料
牛肉1200克
土豆1200克
辅料
胡萝卜1200克
尖椒4个
调料
味精2克
葱4克
姜4克
蒜4瓣
桂皮2克
干辣椒5个
料酒4克
生抽4克
老抽2克
香油2克
水1碗
茴香籽2克
黄酱1勺
玉米油10克
香叶2片
土豆炖牛肉的做法
1.牛肉切方块，土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块
2.牛肉加没过的凉水同时下锅，开锅后继续煮2分钟
3.捞出牛肉，用热水冲去牛肉表面的浮沫
4.牛肉和热水一起下锅，添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒
5.煮开后添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，用小火炖40分钟
6.添加土豆和胡萝卜，添加适量盐继续用小火炖15分钟
7.添加绿尖椒继续用小火炖5分钟
8.调入味精和香油，出锅即可
烹饪技巧
因为用的牛肉全是瘦肉，为了避免肉的口感发柴，所以在第一次煮开牛肉后添加了两匙油，起锅时格外添加了一点香油，也为了提味。如果你用的牛肉本身带肥肉，此步骤完全可以省略。我做这道土豆烧牛肉的时候，在传统的方式上稍加改良：
1、无需煎炒，牛肉焯水后，直接用水和调料炖煮，这样做既可以做到少油，并且可以最大限度地保持食材的营养成分不流失.比起浓油赤酱型的略显清淡，但更有利益健康。
2、除了牛肉和土豆，适量添加胡萝卜、青椒等蔬菜，既丰富了整菜的营养价值，并且可以有效地改善菜品单调的色泽，同时也可以相对减轻我们肠胃的负担。 - 观点4： 选牛肉的话 不要挑选带有肥肉的~ 这不是烤牛扒纯精肉最好 要不汤上面会漂一层油
简单的做法 土豆牛肉切大小一样的块 切些洋葱 锅加油烧热 放洋葱 炒一下 再加土豆牛肉 大火翻炒至牛肉表面变颜色 往锅里加适量水（有高汤更好） 大火煮开 转小火盖上锅盖再煮一个小时多出国之前 用椒盐调味 - 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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