江米小油条的做法_美食特产问答

观点1：准备食材：糯米粉500克、麦芽糖70克、糖100克、水140克、糖粉少许、食用油适量

1、准备食材。

2、把水和麦芽糖放入煮锅中，烧制沸腾离火。

3、放入2/3糯米粉和均匀。

4、在把剩余糯米粉放入和成团，用擀面杖擀成薄，切成小长条揉匀，大约4厘米长。

5、食用油放入锅中，油5成热，分次下入糯米条，炸制微黄浮起捞出，然后在把油锅烧热，中火复炸江米条，炸制脆硬成度即可捞出，但不能炸糊。

6、另起锅放入糖和水，熬制糖浆有泡泡就行了，然后放入江米条，均匀沾上每一个江米条。

7、放入烤网上，趁热撒上糖粉放晾即可。

8、晾后放盘，掰开内部组织膨胀，这就是江米条。; 观点2：不能全用江米，必须配合面粉使用。外酥脆内松软无矾油条配方：普通面粉9斤、糯米粉1斤、泡多源200克、白糖25克、盐100克、常温水6.2斤。工艺：面粉、米粉、泡多源干拌匀。将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵2-5小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至金黄即可。
求采纳为满意回答。; 观点3： 1、面粉中加入盐、糖、小苏打混合均匀。
2、酵母用温水化开，倒入面粉中搅拌均匀。
3、注入其余的温水搅拌，再慢慢倒入油搅拌。
4、揉成光滑柔软的面团，放温暖处发酵至2-2.5倍大。
5、案板上抹油，将面团整理成0.5CM厚的片，再切成二指宽的条，饧15分钟。
6、油锅加热，将两条重叠后捏住两端拉长，入油锅边炸边翻动，炸至金黄即可。

注意：

1、如果面团不够光滑，饧一会儿再加少许油揉至光滑即可。
2、因为油条面很软，将面团整理成片的过程可以用手摊抻完成，以尽量多保留面团里的气泡。如实在无法用手完成，再借助擀面杖来做。
3、如果是晚上和面早上炸，可以放进冰箱冷藏发酵，也可以将酵母降至3克，同时将温水改成凉水，然后室温发酵，总之根据发酵时间和温度调整。
4、很多人炸油条时会用筷子压一下油条胚，我从来没压过，油条都很好，不会散。
5、油一定要够热，油条胚放入能马上浮起来，炸制过程中要不断翻动，使油条充分膨胀。; 观点4：很高兴回答您的疑问：不能全用江米，必须配合面粉使用。外酥脆内松软无矾油条配方：普通面粉9斤、糯米粉1斤、泡多源20克、白糖25克、盐10克、常温水6.2斤。工艺：面粉、米粉、泡多源干拌匀。将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵2-5小时然后取出成型，放入20度油锅油炸，不停翻动，炸至金黄即可。。【摘要】
江米小油条的做法和配方【提问】
很高兴回答您的疑问：不能全用江米，必须配合面粉使用。外酥脆内松软无矾油条配方：普通面粉9斤、糯米粉1斤、泡多源20克、白糖25克、盐10克、常温水6.2斤。工艺：面粉、米粉、泡多源干拌匀。将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵2-5小时然后取出成型，放入20度油锅油炸，不停翻动，炸至金黄即可。。【回答】
1、配方。糯米粉100克、面粉200克、鸡蛋一个、牛奶适量、发酵粉3克、盐少许、豆油适量。
2、准备糯米面、面粉、加入一个鸡蛋，发酵粉和盐，再倒入适量的牛奶。
3、和成面团醒发1小时左右。
4、发酵好之后，擀成长方形，切成若干份条状。
5、每两个放在一起，中间抹少许油。
6、盖上保鲜膜醒发10分钟，豆油六成热放入油条，中火炸至两面金黄即可
7、装入盘中，香脆无比。【回答】
希望对您有所帮助，祝您生活愉快【回答】; 观点5：江米呢，其实就是糯米，今天教大家做江米小油条。江米小油条和的面加水比较多软一些，但是炸出来的口感还是蓬松中空，口感酥脆。今天我们把和面比例和做法全部分享给大家，在家成为美食达人，出门成功创业当老板~; 观点6：
有图有真相，各种油条，亲自做几遍，熟能生巧，最后都可以做的口味上佳，食客满意，摊位前车水马龙，关键是味道！; 观点7：; 观点8：油条还能这么做？老师傅教你炸江米小油条; 观点9：; 观点10：

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