电饼铛油饼怎么做又软又好吃

观点1：因为现在科学技术十分发达，所以我们的厨房当中各种用具也是不断的改进不断创新，各种新型的厨房用具进入了我们的生活，利用它们可以做出十分美味的食物。比如电饼铛，这种厨房用具能够烙饼、煎鸡蛋，还可以用来制作烧烤，可以说功能十分强大。而大部分家庭都喜欢用电饼铛做葱油饼。下面就来说一说做法。

【电饼铛葱油饼】
材料：自发粉200克，温水100克，盐、五香粉少许、香葱切碎、橄榄油少许、芝麻少许
做法：
1、自发粉加入温水，揉至面团光滑，盖湿布醒发30分钟;
2、面团分成两份，桌面撒薄粉，将面团擀成圆形，涂一层橄榄油，均匀地洒上盐和少许五香粉，中间放香葱;
3、用刮刀将面团切分六份，离葱花一段距离，然后叠包起来，再醒发15分钟;
4、用擀面杖将面团擀开，电饼铛刷薄薄一层橄榄油，放上面饼，喷少许水，撒上芝麻，正反面各三分钟;
5、两面煎至金黄，取出切片。
如果感觉用电饼铛做出来的葱油饼不如外面的好吃，那么不妨就还是用老式的平锅，这样做出来的葱油饼才更有味道。制作葱油饼的面一定要弄好，不能水太多，也不能水太少，水太多的话烙出来的饼会太黏，而水少了则容易糊锅。; 观点2：电饼铛家常油饼，掌握这2点，10秒一张，柔软多层凉了都不硬。

南方人喜欢吃米，而北方人的生活离不开面，而我们生活中的多数饮食都是在外面解决的，但小摊以及饭店的餐点不说添加剂，只是卫生方面就很令人忧心了。今天给大家分享一个家常油饼的做法，做早餐配着煎蛋豆浆也好，午饭配着酸汤也好，做晚餐配着炒菜大餐也优秀，都能让人觉得特别的好吃。而且只用电饼铛10秒钟就能做一张。油饼柔软多层筋道，凉了也不会变硬。大家喜欢的话可以在家试一下。

先在大碗里面加1斤面粉，五克盐，加盐是为了增加面粉的筋性，这样烙出来的饼会更加的筋道。

用300克温水和面，水温最好在60°左右。因为用这个温度的水来和面，之后做出来的饼就算凉了也不会变硬。

和成面絮之后，在里面加一点儿热油，再下手揉成面团。

面团揉到光滑的时候就可以了。接着在表面刷上一层油，防止面团崩皮干裂。用盖子盖上醒面两个小时以上。也可以头一天晚上把面和好，放到冰箱里醒面，这样早上起来就可以直接做，特别的节省时间。

趁醒面的时间我们来炸一点油酥。在碗里面加入两勺面粉，一小勺食用盐，接着浇上烧开的热油，搅拌均匀后油酥就做好了。

面团能够用手指拉着不会断，这个样子就醒好了。

醒好的面不用揉，直接切成大小均匀的面剂。

然后把切好的面剂擀成长方形的面饼。

抹上刚刚炸好的油酥后，从较长的一边叠起来。

接着要用双手的指肚部分在中间的位置向两头按压，这样是为了排出里面的空气。

再从一头卷起来。把其它的面剂也都这样子卷起来。

全部做好之后，盖上保鲜膜，放置醒20分钟。

把醒好的面剂直接擀成一张大面饼。面饼尽量擀的稍微薄一点，不要太厚。

电饼铛预热好之后，在里面刷上一层薄油。接着把擀好的面饼放入电饼铛，然后在饼的表面刷上一层油酥，锁上水分，盖上盖子焖十秒钟左右。油饼看着鼓起来的时候基本上就熟了。翻一次面，再烙十秒钟让外饼皮酥脆，这样饼的里面也会柔软筋道。饼快出锅时用两双筷子将饼折叠揉搓一下，就能让饼变得更加松软，油饼也会更好吃。

将做好的饼放入盘中，就能和家人一起品尝了。

我们这样做的家常油饼层次分明，外皮酥脆，里面柔软筋道。温水和油酥就是这个家常油饼油饼凉了也不会变硬的关键。回家都来试试这样做油饼吧。; 观点3：小油饼怎样做柔软多层，凉了也不会硬。和面时很有讲究，直接用温水和面或都用凉水和面，油饼凉了就会硬。要是用烫面做油饼时又太粘手，不好操作。我们一般做油饼会选用半烫面。

做油饼之前我们先来说一下，死面、发面、半烫面及全烫面的区别。

死面就是直接凉水或温水和面，不添加任何东西，和好的面团比较筋，耐煮，擀面条用的就是死面。

半烫面是一半用开水烫面，一半用凉水和面，半烫面既有凉水和面的筋性和烫面的柔软，又不会过于筋和软，还不会特别粘手好操作。

全烫面是开水烫面，一般做糖糕会选用全烫面。

现在我们就用半烫面来烙小油馍，柔软多层放凉也不硬！

【小油馍的具体做法】

第一步：和面
取出面盆，倒入普通面粉200克，放入食盐2克，放入食盐可以使面粉更有筋性。一半烫面，一半凉水和面，先搅成面絮，再把面絮揉成面团。

把和好面团上面淋上一点植物油可以使面团起酥，把面和好以后，淋上植物油，面团还不会粘手比较好操作。

把和好的面团醒一会，10来分钟就行。

第二步：做点油酥
准备一个小碗，倒入面粉20克，食盐2克，倒入70度左右的热油用勺子搅拌均匀就是油酥。

第三步：做油饼的坯
在案板上抹上一点植物油，取出面团，不要揉搓，直接搓揉成长条，用刀切成一个一个小剂子。

然后用擀面杖擀成片，抹上一层油酥。像折扇子一样的把面片折起来，边拉伸边用手把面皮卷成一个卷。

一个一个都擀好，全部这样折好卷起来。卷好以后再把小油饼取出用擀面杖擀成一个圆饼。

第四步：上锅烙小油饼
我们取出电饼铛通电加热以后，刷上一层植物油，把小油饼放在电饼铛里面，盖上锅盖，30秒左右就要掀开看一次。该翻的时候就翻，把面饼两面都煎至金黄，多翻几次，要是不确定小油饼熟没熟，就用手捏一捏小油饼的边，面团不粘就是熟了。

把油饼取出来凉一凉，用手揉一揉，层次分明香酥可口的小油饼就好了，看着就有食欲。

要是平时上班忙，可以一次多做点，把小油饼坯放在袋子里，两个油饼坯中间隔上一层纸，放在冰箱里面冷冻起来，吃的时候拿出来放在平底锅或是电饼铛里一烙就能吃，省时省力。

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