牛肉炖土豆胡萝卜的做法大全

观点1：红萝卜土豆炖牛肉，营养成分是较为高的，并且有很多的人非常喜欢吃这家常小菜，因此许多喜爱吃胡萝卜土豆炖牛肉的一些人，以便能尽早的学好制做的方式，就想了解一下红萝卜土豆炖牛肉的做法有什么？

红萝卜土豆炖肉

食物：五花肉250g、油适当、盐适量、葱适当、姜适当、红萝卜适当、马铃薯适当、生抽适当

作法：

1)红萝卜。马铃薯切割成一小块，清洗，备用。

2)五花肉切割成一小块，备用。

3)锅中加点油，先炒五花肉。

4)再放进红萝卜和土豆炒一下。 5)放进适当的水，盐、生抽，火灾烧开，文火煮。6)煮开就可以。

方式2：

1、牛羊肉切一小块，姜削皮后切成片状、松八角清洗; 锅中下油，放进生姜片、八角炒出香味，倒进牛羊肉后煸炒，再添加米酒、生抽酱油一起煸炒直至炒成香气。

牛羊肉着色匀称后，倒进沸水。煮沸后，文火炖1个三十分钟;

2、肉快炖好的情况下，切其他原材料(红萝卜、土豆切块、蒜拍松、小香葱和香莱切条);

3、肉炖好后，另取锅下油，油烧后放进蒜进行爆香，倒进红萝卜、马铃薯煸炒1分钟;

4、将炖好的肉倒进红萝卜和马铃薯中，骨头汤炖开后，关文火盖上盖子炖15-20分钟;

5、马铃薯变粉后，熄火，加入盐、味精翻匀，添加小香葱、香莱就可以轮盘;

6、在红萝卜等原材料煮好前20 分钟加盐，并且用3 羹匙小麦面粉调成粘稠与在鲜美的汤里一起，使汤粘浓;

7、玄火以前调料，随自身之钟爱适度添加各种各样调味料。

制做小技巧

1、炖的情况下盐要在水八成上下热的情况下放牛羊肉，不然会使牛羊肉中的精粹液汁成份快速外流，吃起来有点儿柴;

2、炖牛肉要用开水炖，由于开水能够使牛羊肉表层蛋白快速凝结，避免肉中碳水化合物外流，维持肉味美味;

3、滋补汤要一次性加满，不能半途续水。若汤不足，只有加温水或沸水，干万不

能半途加冷水，不然沸腾的肉碰到冷水，易使肉表层收拢更紧，发热量不容易内传，肉质地会越来越即硬又皮，不太好嚼咽。

4、选肉要留意采用腱子、腰杆、弓口、胸脯、外脊等位置，这种位置有筋有皮，胖瘦两色，完善以后肉质地蓬松剂，既暄且烂，鲜美鲜美。

5、一定要用中文火，才可以又香又烂。

6、加生姜片、山楂果、荼叶、青柠檬、醋都可以使牛肉炖的更嫩更酥烂。

7、煮肉用的器皿要选定，假如要想快点儿炖的更烂的，我们用压力锅或石锅。

方式3：

这一方式关键以炖主导，能够烹制较为老一些的牛羊肉。番茄主要是以便让牛羊肉易烂。让牛羊肉易炖烂有多种多样方式，

能够参照方式一。

1、把牛羊肉切寸块，用沸水焯一下，以除掉一些膻气和血沫;

2、焯好的牛羊肉放到炒锅中，加少量生抽使之色调变深，随后放进沸水以刚未过牛羊肉两掌厚为标准;

3、资金投入调味料包、番茄切一小块、姜片切薄片、葱切条、大蒜瓣一破两截多个一并资金投入，火灾炖开，随后文火再次炖两小时上下，期间要留意料汁多少，以防锅糊，入料汁收的太快，可适度加些沸水;

4、尝料汁咸度，放醋、白砂糖、盐调料;这时候，牛羊肉基本早已炖好;

5、马铃薯、红萝卜、圆葱切半寸丁，先将红萝卜放进牛羊肉料汁中，看料汁色调，假如浅，能够加上些生抽;待红萝卜充足与植物油脂触碰，煮稍软随后加马铃薯和圆葱，待马铃薯熟后，再度尝咸度，用盐、味精调料。最终，可适度加些芡粉，让料汁收浓。

加有咖喱酱的土豆胡萝卜炖牛肉或加些咖喱酱料块，做成咖喱酱炖牛肉。

红萝卜土豆炖牛肉制做的方式，针对想尽早学好红萝卜土豆炖牛肉的盆友，以上就给你作了详尽的详细介绍，因此要想让自身学好，那麼充足掌握以上的做法是非常有必要的，仅有尽早的学习培训一下以上的做法，才可以制做出去的红萝卜土豆炖牛肉味儿更正宗，营养成分高些。; 观点2：做法一
食材准备

6张
美味
主料：牛腱

辅料：土豆、西红柿、洋葱

调料：盐、味精、白糖、白酒、酱油

制作步骤

1、将牛腱切块后加入盐、酱油、白酒腌制10分钟；

2、坐锅点火倒油，放入牛肉翻炒变色后，加入西红柿煸炒出汁，冲入适量开水炖20分钟，开盖后放入土豆焖10分钟，再加入洋葱，加盐、味精、白糖调味出锅即可。

做法二
食材准备

牛肉、土豆、西红柿、葱头、葱、姜、八角、盐、料酒、胡椒、酱油、白糖、鸡精

牛肉炖土豆

制作步骤

1、牛肉洗净切小块，放锅中加水、葱、姜炖八成熟（大约50分钟）

2、葱、姜、葱头炒出香味；下牛肉、西红柿、盐、料酒；

3、加酱油、胡椒粉、八角、白糖、牛肉汤，小火烧15分钟。

4、加土豆块继续烧10分钟，放鸡精调好口味。

注意事项

1.煮牛肉的水不要太多也不要太少，保持在1（牛肉）：3（水）就可以了，因为牛肉很难变“帊”，所以在煮的时候可以放点醋进去。

2.土豆在切好之后，可以用盐巴泡一下再拿去煮，那样即使煮熟了吃起来口感更加的好吃。

3.这道菜放冰糖的时候要把握好，以免太甜了。

食用须知
牛肉

土豆炖牛肉
中医认为，牛肉【性味】甘，平。 ①《别录》："味甘，平，无毒。"②《千金翼·本草》："味咸，平，无毒。"③《日华子本草》："水牛肉，冷；黄牛肉，温。"【归经】入脾、胃经。①《雷公炮制药性解》："入脾经。"②《本革汇言》："入手，足阳明经。"【功用主治】补脾胃，益气盘，强筋骨。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。 ①《别录》："主消渴，止泄，安中益气，养脾胃。"②《千金·食治》："止唾涎出。"③《本草拾遗》："消水肿，除湿气，补虚，令人强筋骨、壮健。"④《滇南本草》："水牛肉，能安胎补血。"⑤《韩氏医通》："黄牛肉，补气，与绵黄芪同功。"

1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。; 观点3：炖牛肉的做法

1.准备好需要的食材，牛肉、土豆、胡萝卜、大蒜、冰糖、花椒、桂皮、八角、干红辣椒、香葱。2.牛肉清水冲洗干净表面剁成小块，准备一盆没过牛肉的清水，再往水里加入一些食盐搅拌均匀，肉块放入盆中浸泡出血水，用手抓揉一下，把里面的血水挤一挤。每浸泡半小时之后换一次水，重复3次盆中没有多余的血水之后把水倒掉，肉块放着备用。3.锅中加入足够的清水，冷水把肉块下入锅中焯水，大火煮开后继续煮5分钟左右，把牛肉捞出，用温水冲洗干净上面的血沫，沥干水分备用。

4.土豆、胡萝卜去皮清水洗净切成滚刀块，大蒜切末，香葱和干辣椒切成小段备用。5.锅中加入适量的食用油，油热倒入冰糖小火熬出糖色，熬成枣红色时下入蒜末煸炒出香味，转中火下入牛肉，再加入适量的老抽和生抽，快速翻炒至牛肉均匀上色，加入花椒、桂皮、八角、干辣椒，翻炒两下之后加入没过牛肉的开水。大火煮开后转小火慢炖一个半小时，时间到了开盖，下入土豆块和胡萝卜，盖上锅盖继续炖半小时左右。开盖尝下咸淡调味，最后撒上葱花即可出锅，肉质鲜嫩多汁，一点也不腥。

炖牛肉这一步不能省，就是在焯水之前必须要先用盐水浸泡牛肉，这样可以让牛肉中的血水都被浸泡出来。在焯水的时候虽然也可以去除牛肉中的血水，但是并不能完全去除，所以我们用盐水来浸泡，多次换水，这样牛肉内部多余的血水都被洗出来了，炖出来的牛肉软烂无腥味。; 观点4：土豆胡萝卜炖牛肉也是家家户户传统的美食。简单操作，原材料又比较容易采购，最重要的是营养又好吃。

很多女生到了生理期或者减脂期间，就会想到补血，想到补血就自然而然会想到大枣。但事实上，如果你吃了很多的大枣和红糖，不仅仅对血没有太大的帮助，反而可能会让我们变胖。

牛肉实际上是富含铁质和肉蛋白非常丰富的红肉，对于补血也起到很好的作用。

做好的土豆胡萝卜炖牛肉，营养丰富，口感颇佳，老少皆宜。

制作这道家常美味所需要的食材有牛肉，土豆，胡萝卜，葱姜，八角，花椒，桂皮，山楂，香叶。

市场上买回来的牛肉，可以用凉水循环浸泡，把血水都弄出来。

凉水下锅，放少量的花椒，葱段，姜片，少许的料酒，把牛肉里的血沫去除掉。一般在清真寺购买回来的牛肉，个人是不焯水的，市场上的还是要处理一下。

准备珐琅锅，将入少量的食用油，放入葱段，姜片，少量的白糖，待白糖溶化变色之后加入焯水之后的牛肉，翻炒均匀。

加入适量的生抽增鲜，老抽增色，少许的料酒去腥，翻炒之后加入开水。

准备好的胡萝卜去皮之后，切成滚刀块，水开之后加入。中小火炖一个小时之上，先加胡萝卜也可以增加汤的香甜，用食物本身的味道去增鲜。

一个小时之后，加入土豆滚刀块儿，直至炖熟就行。

牛肉不仅仅是美味健康肉食，同时牛肉还提供蛋白质，矿物质和维他命B群包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。; 观点5：土豆胡萝卜炖牛肉也是家家户户传统的美食。简单操作，原材料又比较容易采购，最重要的是营养又好吃。

很多女生到了生理期或者减脂期间，就会想到补血，想到补血就自然而然会想到大枣。但事实上，如果你吃了很多的大枣和红糖，不仅仅对血没有太大的帮助，反而可能会让我们变胖。

牛肉实际上是富含铁质和肉蛋白非常丰富的红肉，对于补血也起到很好的作用。

做好的土豆胡萝卜炖牛肉，营养丰富，口感颇佳，老少皆宜。

制作这道家常美味所需要的食材有牛肉，土豆，胡萝卜，葱姜，八角，花椒，桂皮，山楂，香叶。

市场上买回来的牛肉，可以用凉水循环浸泡，把血水都弄出来。

凉水下锅，放少量的花椒，葱段，姜片，少许的料酒，把牛肉里的血沫去除掉。一般在清真寺购买回来的牛肉，个人是不焯水的，市场上的还是要处理一下。

准备珐琅锅，将入少量的食用油，放入葱段，姜片，少量的白糖，待白糖溶化变色之后加入焯水之后的牛肉，翻炒均匀。

加入适量的生抽增鲜，老抽增色，少许的料酒去腥，翻炒之后加入开水。

准备好的胡萝卜去皮之后，切成滚刀块，水开之后加入。中小火炖一个小时之上，先加胡萝卜也可以增加汤的香甜，用食物本身的味道去增鲜。

一个小时之后，加入土豆滚刀块儿，直至炖熟就行。

牛肉不仅仅是美味健康肉食，同时牛肉还提供蛋白质，矿物质和维他命B群包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。; 观点6：牛肉的肉质纤维比较粗，不管怎么烹饪，吃起来口感都非常劲道，很有嚼劲，市面上还出现了很多牛肉干零食，由此可见牛肉还是非常受欢迎的。我们常见的牛肉做法就是红烧牛肉、炖牛肉、卤牛肉、爆炒牛肉之类的，但是现在天气比较冷，咱们最好还是吃点热乎的，这样浑身都暖和。炖牛肉就是非常不错的选择，里面可以加自己喜欢的蔬菜，炖好的牛肉软烂多汁，汤汁拿来泡米饭，又能多吃好几碗，简直是太香了。但是很多人在炖牛肉的时候都忽略了一个细节，牛肉直接下锅就焯水。其实这样做出来的牛肉反而腥味很重，炖牛肉在焯水之前还要多加这1步，做出来的牛肉才会软烂无腥味，一起来看看吧。

炖牛肉的做法

1.准备好需要的食材，牛肉、土豆、胡萝卜、大蒜、冰糖、花椒、桂皮、八角、干红辣椒、香葱。2.牛肉清水冲洗干净表面剁成小块，准备一盆没过牛肉的清水，再往水里加入一些食盐搅拌均匀，肉块放入盆中浸泡出血水，用手抓揉一下，把里面的血水挤一挤。每浸泡半小时之后换一次水，重复3次盆中没有多余的血水之后把水倒掉，肉块放着备用。3.锅中加入足够的清水，冷水把肉块下入锅中焯水，大火煮开后继续煮5分钟左右，把牛肉捞出，用温水冲洗干净上面的血沫，沥干水分备用。

4.土豆、胡萝卜去皮清水洗净切成滚刀块，大蒜切末，香葱和干辣椒切成小段备用。5.锅中加入适量的食用油，油热倒入冰糖小火熬出糖色，熬成枣红色时下入蒜末煸炒出香味，转中火下入牛肉，再加入适量的老抽和生抽，快速翻炒至牛肉均匀上色，加入花椒、桂皮、八角、干辣椒，翻炒两下之后加入没过牛肉的开水。大火煮开后转小火慢炖一个半小时，时间到了开盖，下入土豆块和胡萝卜，盖上锅盖继续炖半小时左右。开盖尝下咸淡调味，最后撒上葱花即可出锅，肉质鲜嫩多汁，一点也不腥。

小提示：炖牛肉这一步不能省，就是在焯水之前必须要先用盐水浸泡牛肉，这样可以让牛肉中的血水都被浸泡出来。在焯水的时候虽然也可以去除牛肉中的血水，但是并不能完全去除，所以我们用盐水来浸泡，多次换水，这样牛肉内部多余的血水都被洗出来了，炖出来的牛肉软烂无腥味。以上就是小编今天要跟大家分享的关于炖牛肉的做法，炖牛肉多加这1步，做出来的牛肉软烂无腥味，超好吃。喜欢的朋友记得给小编点个赞哟！; 观点7：牛肉炖土豆，胡萝卜。牛肉切成块。超学去学学水和浮沫。用油。喝料酒炒至断，生，然后加入土豆胡萝卜小火慢顿，然后找中火。

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