自己怎么做风干牛肉干

观点1：先进行腌制，然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制。
将精选的牛肉剔去筋膜，用刀切成大长条（便于晾干）。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。
12小时后将肉挂晒在不锈钢架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，正常风干约十天左右，重量约为风干前的40%即可。
将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时。晾凉后切条即可装盘。; 观点2：牛肉干应该怎么做？快来get吧~; 观点3：; 观点4：; 观点5：我也很喜欢吃牛肉干，所以经常在外面买，但是时间长了觉得外面卖的那些牛肉干添加了太多防腐剂、色素和添加剂，吃多了对身体不好，所以就想着自己来做风干牛肉干，安全卫生也营养，还便宜！下面就是我经常做风干牛肉干的方法，仅供参考。
需要的食材：牛肉瓜条500g、生抽30ml、老抽10ml、盐5g、姜片4片、蒜头3瓣、五香粉10g、料酒20ml、八角1颗、丁香5g、香叶2片、花椒5g、孜然10g、冰糖8g、清水适量
做法：①先将牛肉洗净切成段约13cm长，再切成拇指粗的长条

②在牛肉条中加入生抽、老抽、五香粉、盐、姜片、蒜、料酒，拌匀冷藏腌制一个晚上

③隔天取出，连同腌料倒入锅中，再加入八角、丁香、香叶、花椒、孜然和冰糖，再倒入没过食材的清水，大火煮10分钟烧开后转小火再煮40分钟，煮好后捞起放凉。

④放在通风的地方晾晒通常需要好几天的时间，且很容易招苍蝇和灰尘，吃了不卫生容易拉肚子，因此我家平时都是用摩飞干果机来风干牛肉条的。

把肉条平铺在摩飞干果机中，45度2小时肉干就做好了，非常迅速。做出来的牛肉干外面一层有点干干的，但里面完全不干，软软的有嚼劲，味道并不比外面买的差。

小贴士：大料（即八角、丁香、香叶、花椒和孜然）可以用汤料包装起，这样会较好整理。; 观点6： 1. 第一步！将新鲜的牛肩肉切成手指那么长，然后洗净，再放入清水中泡4小时，期间要不断换水。目的是把牛肉中的血水去掉

2. 第二步！辅料这里有必要说明一下，我开始用秤称的，后来发现味道不是我爱的那种，原因就是有些不太喜欢的辅料放多了，所以我在辅料栏里全部改成了适量，这个要根据自己的喜欢程度放，想牛肉味重点儿就少放辅料，不然也会出现我这种情况。。。至于盐的问题，如果希望时间放久一点可以多加一点,老抽其实也就是用来上色的，多少由你来决定~

3. 第三步！接下来就是抓抓抓抓抓。。。。。。怎么抓？当然是把所有辅料放到一起抓抓抓呀！嘻嘻。。。一定要让每一块儿牛肉都充分的沾到你的辅料哦！

4. 第四步很重要哦！！！那就是把你抓好的牛肉们一起装进保鲜盒，放到冰箱冷藏室里醒一晚。PS：做正宗的牛排都应该是放在冷藏里醒上一晚的哦！这样可以保证肉质的鲜美和多汁~

5. 第二天喽！把牛肉从冷藏取出来，用竹签把他们全部穿起来，注意哦！牛肉间要有一指宽的缝隙，不是穿羊肉串的那种哦！

6. 第六步！把穿好的肉串们放在通风的地方晾起来（这个架子很简易，是老爸在阳台上给我搭的，感谢老爸的帮助！）看起来很有feel哦！

7. 第七步！大概一天左右摸一下牛肉是否干透，干了，咱就收，没干，继续晾着，展示一下晾一天后的效果图~

8. 第八步！把肉肉们全部取下来，准备进烤箱！

9. 第九步，把肉肉们送进小烤箱，反正面各10分钟，然后选一块儿尝尝，是否烤熟，烤箱不同温度和时间也不一样哦！

10. 第十步，完成效果图~; 观点7：别去外面买牛肉干了，自己在家做干净; 观点8：自制牛肉干

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