兔子肉怎么炒才好吃_美食特产问答

观点1：一般人都可以放心吃兔子肉，比如肥胖的人以及老年人都可以放心吃兔子肉，不过这兔子肉也有很多禁忌，比如大家在制作兔子肉的时候，千万不要在其中加入芥末，因为兔子肉和芥末是相克的，吃了对肠胃健康会有危害，除了炖汤吃之外，兔子肉比较流行的吃法是炒来吃，如何炒兔肉才好吃呢？

兔肉怎么炒好吃？

兔肉一般在卤菜店和饭店里面吃到的比较多，因为很多人都觉得兔肉不好处理，自己在家里面不知道怎么做才好。其实兔肉做起来也是很简单的，下面就来为大家介绍几款做法。想学的话，就继续看下去吧。

兔肉怎么做好吃

麻辣兔丁

主料

鲜兔300克。

辅料

干辣椒50克，花椒60克，姜4克，葱5克。

调料

盐7克，味精4克，鸡精3克，精炼油500克，香油3克。

做法

首先把兔肉切成合适的大小，然后把辣椒也切好、葱姜蒜都切成合适的大小，这些材料先放在一边备用。用盐和葱姜蒜先把兔肉腌制一下，大概十分钟左右就可以了。

把火烧热之后加入少许的油，油热了之后把兔肉放进锅里进行煸炒，看到兔肉变成金黄色的就可以把兔肉先给捞起来。把调味料放下去炒出香味，再次把兔肉倒回锅里。

等到调料都均匀的附着在兔肉上面之后，加入少许水来煮，等到水分差不多煮干了之后就可以了。出锅之前可以淋一些麻油，撒一小把芝麻，这样会更香。

红烧兔肉

材料

兔腿，姜片，蒜片，八角，陈皮，红酒，柠檬汁，大蒜叶，糖，麻辣酱，老抽，水。

1、兔腿肉切块焯水处理干净。

2、兔肉处理好了之后，锅里油烧热之后放入姜片、蒜片、八角爆香后，倒入兔肉翻炒一下。

3、放九制陈皮、红酒稍微煸炒一会。

4、加入麻辣酱、老抽、水。

5、大火煮开后小火慢慢焖至兔肉熟。

6、最后加糖收汁，淋上些柠檬汁，撒上大蒜叶碎即可出锅装盘。

吃兔肉的好处

健脑益智

兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效，非常适合小孩吃。

活血

经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。

美容

兔肉中含有脂肪和胆固醇要比其他的肉类低很多，并且脂肪多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体还不用害怕长胖。

因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”。

保健

兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。; 观点2：要说兔肉怎么好吃的话，我推荐的还是麻辣兔肉做法，可能是我家偏爱重口味吧，下面给大家分享一下我家的做法。

食材准备

兔子、干辣椒、大葱、豆瓣酱、花椒、姜、蒜、白芝麻

做法与步骤：

1.兔子清洗干净后，冷水入锅，加入大葱段和姜片，再倒入少许料酒，水烧开后再煮两分钟捞出兔肉沥干，（这一步主要是焯血水和去腥）

2.锅里放入食用油（油多放一点点），油七成热后倒入兔肉翻炒（小心被油溅到噢），炒至兔肉八九成熟（肉的表皮变色，变干就差不多了，不明白的话可以夹开肉看看里面是不是红的，如果没有红色的就是熟了）

3.花椒蒜片和豆瓣酱倒进去一起炒，接着放两勺酱油上色，炒匀

4⃣️倒入辣椒段，炒出辣味，撒上白芝麻，翻炒均匀即可起锅装盘

（这一步要快哦，辣椒炒久了易糊）

提醒备好水和米饭噢，真的辣

不过越辣越想吃; 观点3：特征：肉质鲜嫩而有弹性、麻辣味十足。

主要食材：一只点杀好的兔子、新鲜的藤椒一大碗、青尖椒一大袋、小红尖椒大半碗、仔姜2大块。

调味食材：几块老姜、几个白皮瓣蒜、1个鸡蛋液、少许花椒油、一大勺豆瓣酱、适量的料酒、适量的淀粉、味精、盐、适量植物油。

制作方法：

①：咱们要先把兔肉清洗干净，然后就是慢慢地剁，把兔肉剁成细小的兔丁，放入清水里进行浸泡，把兔肉丁里面的血水泡出来。
②：把仔姜、几种辣椒等各种食材清洗干净。老姜切成丝。青尖椒、小红尖椒切成长段。
③：把兔肉血水倒掉清洗出来放入盆里，加上1个鸡蛋清、少许淀粉、一勺食用盐、少许酱油拌匀。
④：起锅，把锅进行充分的预热，放入适量的植物油煎到冒青烟，放入把藤椒放入锅里先炒一下，放入兔肉炒一下，兔肉变白之后用漏勺把兔肉捞出来沥油。
⑤：再次起锅，放入适量的植物油煎出青烟，转小火放入一勺豆瓣酱、瓣蒜、姜丝慢慢翻炒出红油，放入适量的热水烧开，再把兔肉丁放入锅里翻炒均匀，把青尖椒段、小红椒段、仔姜丝放入锅里炒均匀。
⑥：锅里辣椒断生之后，放入一些花椒油，加入一小勺食用盐、一勺味精、一勺鸡精翻炒均匀，稍微收下汁，出锅。; 观点4：　　兔子肉是当今非常受欢迎的美食，无论是在饭店还是夜宵摊都会出现它的身影。那么兔子肉如果作为家常菜，要怎么烹制才会有饭店一样的味道。因为兔子肉在烹制的时候很容易有腥味，那兔子肉到底怎么做才好吃呢?

　　一、红烧兔肉
　　1、将兔肉切成块加清水浸泡半个小时，用开水焯烫一下。洗净控干水份加入酱油、盐、料酒腌渍入味。
　　2、罐头竹笋切成菱角块，松蘑洗净泥沙去蒂根切成片。油菜摘洗干净切段，生姜去皮切片拍松，葱洗净切段备用。
　　3、炒锅烧热放入花生油烧四成热，将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中，炸到兔肉呈红色捞出。
　　4、炒锅留少许底油，放入花椒、大料、葱段、姜片煸香。倒入炒好的兔肉块加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋翻炒均匀。再放一点鸡汤，烧开后加入味精、松蘑片、竹笋块、油菜，改小火烧至酥烂。等烧到余油少许汤汁时改旺火，加水淀勾浓芡。最后撒辣椒面淋芝麻油即可出锅。

　　二、麻辣烤兔肉
　　1、兔肉在室温下解冻，用清水泡除血水捞出，沥净水分切去头部。
　　2、用厨房剪刀剪开胸骨，再沿着脊椎一侧将兔肉分成两半。叉子在肉上扎一些通透的孔，这样腌制的时候更容易入味
　　3、将料酒、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、糖、郫县豆瓣酱、辣椒粉倒入兔肉中拌匀后，再加入葱蒜碎和姜片。
　　4、将所有腌料、汤汁和兔肉一起装入保鲜袋中，入冰箱冷藏腌制。可以腌制一晚不用放盐，郫县豆瓣酱的鲜味完全被兔肉吸收，非常入味。
　　5、将腌好的兔肉(去除腌制时的调料)用铝箔纸包好，放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤30分钟左右
　　6、打开锡纸倒出多余的汤汁，将蜂蜜和少许辣椒粉、植物油调匀刷在兔肉上，再撒上孜然入烤箱上层，上下火180度再烤10分钟。上色后取出稍晾凉，即可食用。; 观点5：做法一.兔肉、芹菜、泡野山椒、大葱、泡小米辣、生姜、大蒜、自制泡菜。
先把兔肉斩成小块，用清水清洗一下，再把兔肉腌制下，先放入少许食盐、蚝油、料酒、适量生抽、姜片、大葱段、白胡椒粉，上手揉抓均匀，放入一勺木薯淀粉，再次抓匀、腌制一个小时备用
再把芹菜切段、泡椒泡姜切一下，再切蒜片。锅控干后倒入色拉油，兔肉腌制好以后挑去辅料，把腌制好的兔肉放在锅中过油，用低油温把兔肉滑熟，这样处理兔肉才不会老，然后捞出沥干油备用。
热锅倒油，放入泡姜泡椒爆香，再放入兔丁翻炒，再放入自己做的泡菜、芹菜翻炒均匀、少许生抽，翻炒均匀就可以出锅了。
兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。
做法二.1、准备食材：酱油5克、淀粉15克、精盐1克、大葱5克、姜10克、兔肉150克、料酒10克、醋5克、油60克、白糖5克。
2、兔肉切片洗净，加料酒，酱油腌渍入味，大葱、生姜切丝，精盐、料酒、白糖、淀粉拌匀，勾兑成汁。
3、炒锅放油，将兔肉放油内炸至金黄色，放入葱丝、姜丝炒香，烹入芡汁炒匀，顺锅边淋入醋即可。; 观点6：今天就和大家分享一道兔肉的家常做法，很简单只需要下锅炒一炒，就能品尝到一口美味的兔肉，没有土腥味又好吃。

所需要的食材：兔肉500克，香菇3个，大蒜3根，蒜米3粒，适量盐、生油、蚝油、料酒、豆瓣酱、海鲜粉。

兔肉500克

首先要处理好兔肉。把兔肉整块用清水清洗干净，起锅把整块兔肉放入锅里，倒入清水满过整块兔肉即可，加入适量料酒和几段大蒜白，大火烧开把兔肉里面的积血煮出来，去掉兔肉的那点土腥味，然后近捞出用清水冲洗干净，然后切成块状备用。

处理好兔肉

第二步准备好香菇大蒜和蒜米。把香菇清洗干净，切成片备用，大蒜清洗干净切成段备用，蒜米切成小片备用。

香菇大蒜和蒜米

第三步爆炒兔肉。起锅烧油，油要尽量比平时炒菜时多一些，油热放入香菇片、蒜白段、蒜米爆出香味，倒入切好的兔肉块，开大火爆炒2分左右，炒至兔肉没有水分为止，加入适量盐、生油、蚝油、料酒、豆瓣酱、海鲜粉提鲜调味，再爆炒一会儿让兔肉调味均匀，然后倒入大蒜段翻炒均匀即可出锅上桌。

这样一道简单美味的家常干炒兔肉就做好了，口感鲜嫩富有弹性，非常好吃又没有土腥味。; 观点7：不知道大家有没有看过撒娇女人最好命这部电影，反正看过人的印象最深的台词都会是“兔兔这么可爱，怎么可以吃兔兔！”……嘿嘿嘿嘿，就要吃兔兔，你拿我如何
主料5人份
兔肉1只
辅料
花椒壳适量
姜少许
蒜适量
干辣椒适量
醋少许
豆瓣酱适量
花生油适量
步骤1
将兔肉切块，淘洗干净后入水焯一下，可加入几片柚子树叶或者柚子皮的瓤，吸除血腥味，洗掉血水
步骤2
热锅入油，油量大于肉量为宜，油热后倒入兔肉烹炸，可加入一些花椒壳儿提香，要记得不时翻转兔肉，避免受热不均情况的出现，待肉表面呈浅黄色时熄火，捞出肉块，倒出多余的油，留一点油在锅底
步骤3
热锅，锅中油再次热以后，放入花椒壳儿，三秒钟以后迅速倒入兔肉翻炒
步骤4
适当翻炒兔肉后可倒入少量醋去腥味，翻炒后倒入豆瓣酱，豆瓣酱多少根据个人口味，不能太少也不能太多哟！然后继续翻炒
步骤5
豆瓣酱炒匀后放入干辣椒、蒜，姜少许。然后放盐，炒匀，起锅！
爆炒兔肉成品图
烹饪技巧
放盐的时候最好先尝一下，因为豆瓣酱本来就带大量盐，所以一般口味者都不用再放盐。最后一步的姜蒜辣椒圈儿也可以在之前和花椒一起入锅，这样味道更加香辣，但记得兔肉不能炸太久，否则会失去兔肉本身的鲜嫩可口; 观点8：原料：野兔、洋葱、青椒、大蒜、食用油、生抽、盐。

做法步骤：

第1步、兔子清洗干净；

第2步、用刀剁成小块；

第3步、冷水下锅，烧开，撇去血沫；

第4步、水开后煮两、三分钟即可，捞出用温水冲洗掉肉上的血沫；

第5步、准备好蒜片；

第6步、炒锅上火烧热，放入食用油，放蒜片炒香，再放进处理过的兔肉，翻炒；

第7步、加入生抽翻炒上色；

第8步、加适量清水，大火烧开，转中小火炖至肉熟；

第9步、准备好洋葱和青椒，切成小块；

第10步、那边兔肉已经熟的差不多了，汤汁渐少，加适量盐调味（生抽酱油本身就有盐，放盐的时候要少点）；

第11步、把洋葱放进去翻炒片刻；

第12步、再放进青椒翻炒一小会儿，就可以出锅了；

第13步、装盘上桌，就可以开吃了。兔肉我家很少吃，据说这是只野兔，不过我们也吃不太出来，因为家兔都是很多年前吃的了。一般在市场上确实也很少能见到卖兔肉的。味道还是挺不错的，很下饭。如果能辣的话，放点干红辣椒进去，应该更入味也更下饭！

第14步、这兔肉营养价值丰富，它属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，所以有“荤中之素”的说法；兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。兔肉在国外还被称为“美容肉”、“保健肉”。兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条。兔肉每年深秋至冬末间味道更佳，一般人群均可食用，也是肥胖者、肝病、心血管病人、糖尿病患者的理想肉食。; 观点9：鲜嫩的兔肉切成小块，过油炸一遍再爆炒，因为兔肉比较瘦，口感略干，这时候过油炸上一小会儿，可以更增兔肉的嫩滑，也让兔肉有了六七分熟，之后再爆炒，味道就更赞了。现在在菜市场还可以买到嫩姜，鸭肉或者兔肉这种性凉的肉类，搭配嫩姜丝炒至，可暖胃驱寒，还能去油腻。这里花儿就和大家分享这道美食，猪肉这么贵了，而兔肉还不到20一斤，营养更丰富，大家完全可以多一些肉类的选择，尝试不同的菜肴。

【仔姜炒兔肉】

食材准备：

兔肉600克

仔姜200克

尖椒2根

小米3-4个（或剁辣椒一大勺）

香葱2根、蒜3瓣

麻椒一小把

食用油、料酒、生抽、盐

做法：

1、兔肉洗净，斩成小块。尖椒两根去梗洗净切小丁，三瓣蒜切片，香葱一根切葱末，仔姜我这里用的是上周我腌制的仔姜，有些酸甜的口感，准备适量切丝备用。

2、炒锅内放入适量食用油，烧到六成热后倒入切好的兔肉块，用笊篱慢慢拨散，过油时间不要太长，2分钟即可过滤后盛出。

3、另找一个干净炒锅，倒入适量食用油，烧热后倒入姜丝葱末蒜片和麻椒，快速翻炒爆香。这里我本来准备了小米椒，先生觉得太辣了，我就换成了一大勺的剁辣椒，倒入一大勺料酒炒匀。

4、接着倒入炸好的兔肉，来一大勺生抽、少许盐翻炒2分钟。

5、最后倒入青椒丁，炒匀后一分钟左右即可出锅。

吃过兔肉的朋友，会发现兔肉有点类似牛蛙肉，过油后特别嫩滑，好吃的很。猪肉40元一斤了，而像鱼肉、兔肉、鸡肉等价格还比较平稳，脂肪含量也更少，选择恰当的做法，味道更为鲜美。; 观点10：食材准备：

兔肉600克

仔姜200克

尖椒2根

小米3-4个（或剁辣椒一大勺）

香葱2根、蒜3瓣

麻椒一小把

食用油、料酒、生抽、盐

做法：

1、兔肉洗净，斩成小块。尖椒两根去梗洗净切小丁，三瓣蒜切片，香葱一根切葱末，仔姜我这里用的是上周我腌制的仔姜，有些酸甜的口感，准备适量切丝备用。

2、炒锅内放入适量食用油，烧到六成热后倒入切好的兔肉块，用笊篱慢慢拨散，过油时间不要太长，2分钟即可过滤后盛出。

3、另找一个干净炒锅，倒入适量食用油，烧热后倒入姜丝葱末蒜片和麻椒，快速翻炒爆香。这里我本来准备了小米椒，先生觉得太辣了，我就换成了一大勺的剁辣椒，倒入一大勺料酒炒匀。

4、接着倒入炸好的兔肉，来一大勺生抽、少许盐翻炒2分钟。

5、最后倒入青椒丁，炒匀后一分钟左右即可出锅。

吃过兔肉的朋友，会发现兔肉有点类似牛蛙肉，过油后特别嫩滑，好吃的很。猪肉40元一斤了，而像鱼肉、兔肉、鸡肉等价格还比较平稳，脂肪含量也更少，选择恰当的做法，味道更为鲜美。; 观点11：兔子肉因其味道鲜美，肉质细嫩，同时又具有丰富的营养价值，含有大量的微量元素，能够有效补充人体所需营养成分，对人体发挥积极有效的作用，受到很多朋友的欢迎和喜爱。其中，兔子肉也有多种多样的烹饪方法，好吃美味，接下来就给大家详细介绍兔子肉怎么做好吃的具体操作方法。

1.将兔子处理，清洗干净后，切成适当大小的块状，放在盛有开水的锅中过血水，去除浮沫。
2.把姜和葱清洗干净后，切成适当大小的葱段和姜片。把豆腐切成适当大小的块状，将香菇处理清洗干净后切成适当大小的形状。
3.把兔子肉放在干净容器中，加入适量的料酒，可有效去除腥味，放入葱段和姜片，以及盐和味精等调味品，花椒、八角等大料，均匀搅拌后，进行充分腌制。
4.在锅中加入葱段和姜片，加入腌制好的兔子肉块，倒入适量的水。
5.大火煮开后，换成小火，放入香菇块和豆腐块，继续炖制。还可以根据自身喜好加入其他配菜。
6.直至炖熟后，加入适量的盐和味精等调味品，均匀搅拌，即可盛出。
7.可以根据自身喜好加入适量的香菜末和滴入几滴香油进行调味。喜欢吃辣的朋友还可以放入辣椒油进行搅拌食用。
香菇豆腐兔肉汤就制作完成了，以上就是关于兔子肉好吃的做法，兔子肉的营养价值高，采用炖汤的方法能够最大程度的锁住兔子的营养物质。而且香菇豆腐兔肉汤味道鲜美，营养价值丰富，能够对人体起到滋补的功效，快快尝试制作吧！; 观点12：都知道四川人特别喜欢吃兔头，而且吃得非常香，弄得小编也想去四川尝尝兔头的美味了。吃过的朋友和没吃过的朋友，都可以来尝试下哦，不管好不好吃，小编一定不会让自己做出来的这道兔肉有腥味的。小编今天都会给大家分享一道香辣兔肉的具体做法。
准备食材：兔肉、干辣椒、葱、姜、蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、豆瓣酱、辣椒面、糖、生抽、老抽

做法：
第一步：首先需要准备一只新鲜的兔肉（最好是去菜市场购买当场现宰的兔肉，然后要商家处理一次，剁成小块），然后洗干净兔子肉，冷水下锅兔肉，注意这一步要去腥味了，加入生姜和料酒焯水。焯完兔肉，捞出沥干水分放置碗中备用。

第二步：然后起锅烧油，油可以多一点，烧热后，煸炒放进去的兔肉。然后依次放入葱、干辣椒、姜、花椒、蒜、桂皮、香叶、八角等香料，将兔肉爆炒到变干。然后继续倒入白醋、料酒煸炒，炒至颜色变黄，把兔肉拨一边，放入豆瓣酱、姜、葱、蒜下锅煸炒，炒出香味后，和兔肉一起翻炒。
第三步：兔肉翻炒上色后，再放辣椒面、生抽、糖、老抽继续翻炒，加入开水焖半个小时的兔肉。等汤汁只有少许时，收汁开大火，再放花椒粉、葱花、鸡精和盐。然后一道香辣炒兔肉就完成了，即可开吃。

以上就是小编为大家整理的香辣炒兔肉的具体操作方法。这道香辣炒兔肉的做法还是蛮简单的，喜欢吃兔肉的朋友，可以在家里自己制作，当然，兔肉还有很多种做法，如果朋友们有更好的烹饪兔肉的方法，欢迎朋友们在下方评论留言，并与其他读者朋友一起分享讨论。
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兔肉的做法

兔肉是一种非常健康的肉食，而且其肉质细嫩，一直是很多人都喜欢吃的美食。今天教大家做一道好吃的脆皮兔肉，以兔肉作为主要材料，加入了多种食材，比如西芹、红椒，调味丰富，很多人都喜欢吃。

兔肉怎么炒好吃

食材：

兔肉200克、西芹100克、红椒1个、盐1茶匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、淀粉适量、姜1块

兔肉的做法：

1、西芹切段，红椒切块，姜切片；

2、兔肉中加入少许盐、料酒、淀粉，拌匀后腌制10分钟；

3、锅中倒入食用油，油热后下入兔肉，炸至外表呈金黄色，捞出；

4、锅中倒入少许油，下入姜片爆香，然后下入西芹和红椒爆炒2分钟，最后加入炸好的兔肉、少许盐、酱油、翻炒2分钟；

5、炒好后盛出即可。

小贴士：

挑选兔肉的时候注意，新鲜的兔肉其肌肉组织应是有一定弹性的，用手指按压后很快就能恢复起来，并带有正常的肉的味道，而不是酸或臭的味道。新鲜的兔肉应是有光泽的，暗淡无光的兔肉则为不新鲜的，在此不推荐购买; 观点14：兔子肉详细做法; 观点15：呜呜呜，兔兔那么可爱为什么，为什么要吃兔兔？

吸溜，红烧兔头就是香。

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