- 观点1： 在生活起居中除开生猪肉以外，牛羊肉也是我们平常常常会吃的肉类食品特色美食，牛羊肉中的营养成分也是十分高的，并且脂肪率确是十分小的，牛羊肉中蛋白及其各种各样碳水化合物的成分是许多 的，是非常容易被身体消化的，冬天吃羊肉，滋补养生人体是很好的，牛羊肉尽管美味，可是很多人不容易煮，如何煮大块牛肉呢?

如何煮大块牛肉?
煮牛肉有多种多样作法，有五香牛肉、卤牛肉、红烧排骨这些，春节假期最好是提早两个星期刚开始提前准备做，由于块状牛羊肉需要腌渍时间较长，需要准备充分，尚需传统节日服用便捷美味可口。下边说说煮大块牛肉的恰当作法。
将买回来的新鲜牛肉，洗干净，用冷小水泡2钟头以上，随后，将鲜血扔掉，切成约6牙周6公分的大格子。
将买回来的料包(专煮牛肉的料包，销售市场调料店有卖)开启，撒在牛羊肉上，随后搅拌均匀，置放2钟头以上。
随后再加盐、糖、米酒，将其再搅拌均匀，研发三十分钟以上。
随后，再将黄豆酱放到牛羊肉上，搅拌均匀，放到较冷的自然环境中(0°C上下)再腌渍1~2天。

随后倒在另一个大盆里，开展搅拌均匀，再再次腌渍2~3天，最好是每日都开展倾翻一遍，那样非常容易使料味腌渍匀称和渗入。
腌渍大概5~6天上下，将腌渍好的块状牛羊肉放进凉水锅中，随后，将葱段和块状姜放进锅中，刚开始火灾煮20分钟，随后改为低火煮10分钟，再调配成文火煮20分钟。
熄火后，不必马上开盖起来锅，要等20分钟后，再开启外盖，将牛肉块捞起来，服用时切一片。美味可口不油腻，很是美味。
块状卤牛肉/大量作法：
1.牛羊肉自来水冲几次，切割成块。
2.放进锅中煮一会儿，煮成鲜血。
3.准备好葱蒜。
4.将卤肉调料包的调味品倒出去，准备好。
5.牛羊肉煮好后放进压力锅，放进葱蒜。
6.放进卤肉调料。
7.放进半小盘子郫县豆瓣酱。
8.放进酱油。
99.放进白砂糖。

10.放进一眯盐。
11.放进温开水，未过牛羊肉。
12.盖上压力锅盖，刚开始抑制。
13.压至用筷子能够轻轻松松插进就可以取下，随后放进冷藏室侵泡一天。 - 观点2： 哈喽大家好，这里是简食记！天气渐渐转凉了，每每路过公司楼下那家卤肉店，肚子都不争气的叫起来。隔着走廊上的玻璃，看着带着牛筋的牛肉沾满了浓郁的汤汁，烟雾缭绕，还没进门，就闻到浓浓的肉香味，不知不觉口水都要流出来了……
最近这“二师兄”的身价蹭蹭的飙升，直逼“牛魔王”啊！牛肉给人的第一感觉是，贵，吃不起！其实不然，昨天小简在菜市场逛了一圈，花180块钱，买回将近5斤牛肉，比猪肉价格稍高一点，在承受能力之内。嘻嘻……不要说我败家哦，人家可是贤妻良母！
牛肉的营养价值非常丰富，富含人体所需的多种营养元素，能提高机体免疫力，还有暖胃的作用，是秋冬食补佳品！牛肉的做法不下数百种，煎炒烹炸样样都行！不过，我觉得还是煮着吃最过瘾，再喝上一杯红酒，那就太舒服了……
想要牛肉煮的好吃，软烂又入味，还是需要一丢丢的小技巧的，比如要不要腌制？煮多长时间？加什么调料加快煮制速度？小简偷偷告诉你，煮牛肉，煮羊肉，直接下锅就“废”了！少了这1步，牛肉又柴又硬，不入味！今儿小简就跟您唠唠煮牛肉那点事，宝宝们不要错过哦……
所需食材：新鲜牛肉，八角，香叶，山楂，桂皮，小茴香，白芷，花椒，葱姜，生抽，花雕酒，鸡精。
做法，1：先将买回的牛肉切成小块，放入盆中加入适量盐，花雕酒，生姜腌制2小时。
2：锅内加入足量清水，将牛肉冷水下锅汆烫5分钟，捞出洗净。
3：另起锅，加入少许底油，放入牛肉块煸炒一下，再加入生抽，豆瓣酱，料酒炒香。
4：加入足量清水烧开，再加点老抽调色，放入料包，转小火煮1小时，再关火焖30分钟。
5：这样牛肉就做好了，也可以加点土豆，番茄在里面，味道也是相当不错！
简小厨有话说：
1：煮牛肉万万不要直接下锅，大厨教的窍门是，先腌制以后再焯水，这样不但能去除牛肉中的血水，还能更入味。一定要多加这1步，很关键。
2：将香料用煲鱼袋包起来，香料加入的量不要太多，自己吃的话少加一点就可以了，不然味太大，没法吃了。
3：敲重点，大厨再教你1招，就是山楂，加入山楂后，大大缩短了煮制的时间，还能解腻。 - 观点3： 煮牛肉怎么煮？
- 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！