餐馆里的香干炒肉是不是加了特别的调理，味

观点1： “香干炒肉”——这是一道中国传统经典美食，也是湘菜菜系中的经典，该菜一般主要是以香干、猪肉为主料，加上少许的配料一起炒制而成的。用料都非常的简单，调味料一样的普通，所以赶紧试试吧。

根据营养师建议，本菜谱温馨提示:中医认为，猪肉性味苦，微寒，有小毒，归经入脾，肾，有滋阴脏腑，滑润肌肤，补中益气之功效。它营养丰富，蛋白质和胆固醇含量高，还富含维生素b1和锌等，是人们最常食用的动物性食品之一。

【香干炒肉】

需要准备的食材：新鲜香干4块、带肥猪肉150克

需要准备的配料：辣椒适量、大蒜5瓣、水、老抽酱油、料酒、食用油、花椒油、鸡精、食盐适

【开始制作】第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将配料准备好，将大蒜剥好清洗干净。买回的新鲜猪肉处理一下，将猪肉清洗干净然后改刀切片，线椒去蒂拍松切斜丝，香干切薄片，大蒜去皮一半切片一半切末，备用；

第二步、猪肉记得腌制一下，适量的淀粉，少许的盐、鸡精、食用油等混合均匀的。这样猪肉就非常的记得要搅拌均匀（顺着一个方向搅拌起劲）

第三步、这里准备炒制，将炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，然后热锅冷油。开小火下入所有香干煸炒上油，炒至香干全部裹油且炒出香味后，装盘备用（大约炒1分钟，此时炒好的香干会硬一些）

花椒油，一瓶500ml非常划算哦，可代替花椒粒、花椒粉等，炒菜、煲汤、凉拌、面条，新鲜花椒油，美味鲜香，不一样的味道，便宜实惠。
第四步、再次起锅，加入再适量的食用油开中火，下入所有腌制好的的猪肉。快速翻炒至发白，淋入少许酱油炒出酱香并上色，淋入少许料酒增香去味；

第五步、最后将其炒匀后，锅中下入切好的线椒丝炒出辣香味，再下入切好的蒜片炒匀。炒出蒜香，倒入炒好的香干快速炒匀，淋入少许酱油补色。

第六步、最后翻炒匀上色，倒入少量的热水，关盖转小火焖煮5分钟焖出香干和炒肉的浓香。水分焖干，锅中加入适量食盐、少许鸡精、花椒油炒匀入味，再下入剩余的蒜末炒，出锅；

这样美味营养的香干炒肉就做好了，香味浓郁美味，吃着很是营养，肉片入味。香干带有焦香很是好吃，喜欢这道香干炒肉，就去试试吧，非常的简单哦。; 观点2：餐馆里菜好吃的原因取决于厨师的手艺，加热的温度和时间，还有调味料，这些条件在家里是不具备的。

餐馆里的香干炒肉是不是加了特别的调理，味道很好吃？

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