麻辣红油怎么做好吃，麻辣红油的家常做法

观点1：食材明细
干辣椒120克
干花椒20克
菜籽油500克
花生50克
白芝麻20克
香油20克
辣椒油20克
花椒油20克
生姜一块
大蒜四瓣
大葱一段
百里香5克
桂皮一段
香叶3片
八角一个
盐20克
麻辣口味
技巧工艺
三刻钟耗时
高级难度
麻辣红油的做法步骤

1
准备好原材料

2
芝麻放入锅里小火干炒至熟，千万不要炒糊了

3
花生用水泡一会后去皮，然后用油炸熟

4
花椒放入锅里小火焙香（不放油）

5
花椒用料理机研磨成细腻的粉

6
辣椒清洗干净，剪成段，稍微去掉辣椒籽，锅里倒入500克水、500克菜籽油，香油、花椒油、辣椒油各20克，中火慢慢熬，一边熬一边不停搅拌，使其受热均匀，这个过程一定要有耐心，火不要太大，只要慢慢熬出来的辣椒油颜色才会红亮

7
等油变得比较清澈就说明水分全部熬掉了，后面的过程要开小火，注意观察，辣椒的颜色是红亮的，不能发黑，但是水分一定要全部熬掉。辣椒熬好后快速捞出辣椒

8
熬好的辣椒放入料理机桶里打细，打细后放入炸好的花生稍微搅打一下，让花生成碎瓣

9
油锅里放入香叶、八角、桂皮、生姜、大葱、大蒜、百里香，中小火熬出香味，然后将油过滤出来

10
打细的辣椒、花生、花椒加上炒熟的芝麻、盐，拌匀

11
待油温不是很高的时候淋入，搅拌均匀，因为所以材料都是熟的，油的温度要控制好，不能太高，也不能没有温度，倒入的时候能继续炸，不停鼓泡为宜，倒入后要立即搅拌均匀，使其受热均匀，这时候满屋就飘香了

12
做好的麻辣红油; 观点2：主料
干辣椒
60克
干花椒
10克
辅料
花生
50克
白芝麻
30克
香油
5克
花椒油
5克
盐
3克
菜籽油
500克
小红泡椒
10个

步骤

1.原材料

2.将花生炒熟或者用微波炉打熟，去皮，掰成小瓣

3.将干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细

4.放入盐搅拌均匀

5.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，烧到没有一点泡沫，冒烟时关火

6.待油温下降到没有烟时，油倒入一半，慢慢倒入，一边搅拌一边倒

7.加入白芝麻，拌匀

8.倒入剩下的油，边倒边搅拌

9.加入花生，搅拌均匀

10.香飘飘的麻辣红油做好了

11.凉后装入玻璃瓶，放入冰箱冷藏
小贴士
一：菜籽油一定要烧到没有泡沫，如果没有菜籽油，也可以用其它植物油；二：油温稍稍降一点再倒入；三：要分次慢慢倒入；四：没有泡椒的可以不加。

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