做饭炒菜时，在什么时候放盐比较好呢？

观点1：做他看似是一件很简单的事情，其实里面却充满了大学问，比方说炒菜的时候究竟什么时候放盐比较好，很多人都搞不清楚。根据菜的种类不同，放盐的时间也都各有不同，这应该就是所谓的烹饪技巧吧，正确的放盐时间能够让整个菜锦上添花，味道更加鲜美。

一、用猪油炒菜先放盐
这主要是因为在猪油当中含有一种物质叫做机氯农药，而盐里面的碘化物可以把这种农药去除掉。自己家榨的花生油也同样如此，很多花生油当中都会含有少量的黄曲霉毒素，这种毒素是致癌的物质之一，碘化物同样可以把这种毒素清除掉。所以炒菜的时候先放盐，有利于全家人的身体健康，味道上并没有太大的区别。

二、炒荤菜在制作过程中放盐
比方说我们在炒肉菜的时候，可以在炒菜的过程当中放一些盐盐，在炒肉菜的过程中起到的主要是调味作用，可以用来提升整道菜的鲜美度。不过一次不要放得太多，整道菜分两次去放盐，盐放的太多会导致肉菜的质量逐渐下降。
三、植物油炒菜出锅前放盐
之所以要这样做，是因为出锅前放盐能够减少各类菜中维生素的流失，同时也能让菜的口感更好一些。

三、炒菜出锅前放盐
平时我们做菜时候放的油，要么就是动物脂油，或者花生油，但是如果用的植物油，就要在菜出锅前加盐了。可见放盐的时间和制作菜用的油种类有很大的关系。
四、炒青菜先放盐
肉菜和素菜制作的步骤也是完全不同的，如果我们是炒素菜的话，还是应该先放一些盐，因为这样能够让蔬菜熟得更快一些，蔬菜减少了加热的时间，那么营养流失自然也会减少。正确的做法是在锅中放入油，等油5成热的时候放入葱姜蒜爆香，然后再加入青菜翻炒，随后放入盐调味，等到青菜逐渐变色的时候就可以出锅了。; 观点2：不同的菜，放盐的实际肯定是不一样的，炖肉蒸鱼一般都是最后放，尤其是做鱼汤的时候，一定要在出锅之前再放盐，青菜，也不要太早，在中间时段加食盐; 观点3：素菜需要提前加盐，在断生前加盐，更容易入味；炒荤菜的时候要尽快加盐，差不多肉熟了之后，就需要加盐了；凉拌菜需要在酱里加盐，也就是要提前加盐，这样凉拌菜才容易入味。; 观点4：在炒菜的时候，嗯出锅放盐是比较合适的，这样的盐不破坏它的成分，如果尤其是含碘盐一旦加热他就会。起不到作用了。; 观点5：炒菜时要在即将出锅的时候再放入盐，这样能够尽可能的保证维生素不被破坏; 观点6：做饭菜的时候当然是起锅，之前放盐，这样菜菜会更好吃，比如烧肉的话，先放盐就不好吃了，而且吃起来肉没有那么细嫩; 观点7：可以在所有的菜都放进去之后放盐正合适，因为这个时候可以让所有的菜都接触到盐，方便入味，也会让菜更加的好吃。; 观点8：做饭炒菜时一般放盐都是在最后，比如说菜品九成熟的时候放入盐是比较好的。; 观点9：一般情况下就是会在做菜中间或者是在即将出锅之前撒一些盐。因为需要让菜更好的入味，这样的话才能够让菜的口感特别的好。; 观点10：做饭，炒菜时候，什么时候放盐比较好吃呢这要看炒的那个菜溪岩的能力有些菜不怎么吸烟，他就要找方言，比如说豆腐那你在下锅之前，首先再煎一边的时候，这边就得撒上盐，然后煎熟了再翻面，再要撒上盐，在起锅的时候，就是那种椒盐的如果是水煮豆腐，也可以走一点放盐但是青菜什么的就不用放的很早了就炒到半熟的时候，就可以放盐了然后稍加一下，就可以出锅; 观点11：虽说专业的厨师做不同的菜，加调味料的方式和先后顺序有很多讲究，但日常生活中就没那么“精致”，一般都是后放盐（出过前调味的时候），个人理解是比较好把控菜色成品的最终味道; 观点12：在菜快要出锅的时候加入盐翻炒几下，这样的菜会非常的好吃，而且可以把握盐的量。; 观点13：做饭，炒菜时快，熟时快，出锅的时候放盐是最好的时间; 观点14：大鱼大肉、清新小蔬提前放，制作丸子类食物时，在捏丸子时就要放盐，在做凉拌黄瓜、芝士沙拉等蔬菜时，也要提前放。根茎小菜、切片肉类中间放，在酸辣土豆丝、炒土豆、豆角、四季豆、小炒肉等家常菜是在七八分熟时，就要放盐了，最后煲鲜汤、炒青菜最后放，如果是排骨汤、鲫鱼汤等，要等鱼或肉的鲜味扑鼻而来时再放盐【摘要】
炒菜什么时候放盐最合适？【提问】
大鱼大肉、清新小蔬提前放，制作丸子类食物时，在捏丸子时就要放盐，在做凉拌黄瓜、芝士沙拉等蔬菜时，也要提前放。根茎小菜、切片肉类中间放，在酸辣土豆丝、炒土豆、豆角、四季豆、小炒肉等家常菜是在七八分熟时，就要放盐了，最后煲鲜汤、炒青菜最后放，如果是排骨汤、鲫鱼汤等，要等鱼或肉的鲜味扑鼻而来时再放盐【回答】; 观点15：炒菜的时候炒菜，快出锅的时候再放盐，这样吃着才健康

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