- 观点1: 马上到了寒冷的冬季,又可以跟朋友们很愉快的一块吃火锅了。说起火锅大家应该不会陌生,各种各样的锅底深受人们的喜爱。我们除了在外面吃火锅之外,还可以在家自己的动手吃火锅,像酸菜涮羊肉锅底又好吃,又很简单。那么,酸菜涮羊肉锅底的做法是什么?下面咱们就来看看吧。
酸菜羊肉火锅,原料:羊肉、酸菜、水发海米、粉丝、白菜和菠菜、活蟹子、冻豆腐、鲜蛎黄、人参和当归克、精盐和料酒、味精、葱段/姜块等。
原料:
羊肉1200克、酸菜500克、水发海米100克、粉丝、白菜和菠菜各300克、活蟹子150克、冻豆腐250克、鲜蛎黄200克、人参和当归各30克、精盐和料酒各15克、味精10克、葱段/姜块各20克、肉清汤2000克。
味碟有韭菜花、芝麻酱、腐乳、卤虾油、辣椒油、香菜末、蒜末、香油和醋。
做法:
1、将人参和当归洗净,装入两个小纱布袋里,扎紧口;
2、放入压力锅中,加人葱段、姜块和适量的水烧沸15分钟,冷却后,将肉清汤倒入烧沸待用;
3、将羊肉洗净后切成长薄片,酸菜洗净切成细丝,粉丝泡发好后剪成段,嫩白菜择洗干净切条用开水氽后捞出沥水;
4、菠菜择洗干净切成5厘米长的段,活蟹子洗净、去爪尖、去脐后切成四开,冻豆腐用清水泡透挤去水分后切成2厘米见方的块;
5、以上各料除活蟹子外,分别装盘,放在火锅周围;
6、将煮人参的汤全部倒入火锅中拣去葱段、姜块,放入蟹子、蛎黄、海米和酸菜丝,点火烧沸,加入精盐、料酒和味精,即可烫食各料。 - 观点2: 涮羊肉可一直都是打火锅的重头戏,每逢秋冬季节,羊肉卷都非常热销,因为在冬天涮羊肉是一件非常享受的事情,不仅暖了身体,还暖了人情。那涮羊肉的做法有哪些?涮羊肉锅底的做法有什么秘诀?今天小编就带大家一起看看老北京涮羊肉的做法,分享涮羊肉怎样挑选羊肉卷!
涮羊肉的做法
涮羊肉的做法虽然不难,但很多人在涮羊肉的时候还涮了不少其他配菜,这样会影响羊肉的口感吗?还是说这样会每种食材的营养价值都会打了折扣?相信大家对这些都不太了解,那么我们下面一起来看看涮羊肉的做法,学习怎样正确涮羊肉才最美味。
材料:新鲜冻羊肉1块100克,麻辣烫底料1包,香油3茶匙,大蒜3瓣,捣成泥,香菜少许,切细,盐1茶匙,味精1茶匙(不想用味精的话也可以用鸡精哦!)
做法:
1、将冷冻好的羊肉放到冰箱的冷藏室解冻至4成时取出,用薄菜刀沿肉的经络,横向切薄片,切好的羊肉装盘备用(如果不尽快涮锅,需要再放回冷冻室,否则羊肉片会粘一块儿)。
2、大蒜捣成泥,香菜切细备用。
3、小火锅加1升水置中火上,水开后麻辣烫底料和水1:5的比例加底料;再煮开。
4、取小碗,加大蒜泥、香菜末、味精、盐、香油做成碗底。用筷子夹一至两片羊肉下锅开涮;一般不要松开筷子,涮30秒即可食用。
5、用筷子夹涮好的羊肉入碗,蘸一下碗底的调料即可享用。
涮羊肉锅底怎么做
涮羊肉怎么能不讲究锅底的材料?想要涮羊肉更加鲜美,肉质细腻鲜嫩,就必须这种涮羊肉锅底的做法。那平时自己在家里涮羊肉的话,锅底要准备哪些材料呢?
涮羊肉锅底的做法:
【菊花羊肉火锅底】——清淡口味
主料:羊肉500克、鲜鱼1条、菊花30克、白菜400克、油麦菜300克、豆腐200克、香菇150克、藕100克
调料:辣椒油、芝麻酱、甜面酱、花椒油、韭菜花、腐乳
做法:
1、将菊花用温水浸泡五分钟后捞起备用。
2、将大部分鱼肉剔出,把剩下的留有少量鱼肉的鱼骨和姜片放入锅中,加入水,煮沸约30分钟。
3、捞取鱼骨,把汤舀入火锅内作为锅底,加入菊花煮沸约两分钟。
4、接下来想吃什么主料放下去煮熟即可。
5、酱料的调制:芝麻酱2勺加清水调开,再加甜面酱1勺、花椒油1勺、韭菜花半勺、腐乳半块、辣椒油适量,调匀即可。
【人参羊肉火锅底】——滋补
主料:羊肉1000克。配料:水发腐竹150克,水发木耳75克,羊白菜150克,香菜20克,人参20克。
调料:料酒35克,精盐4克,味精3克,白糖3克,葱、姜各30克,高汤1000克,辣椒油30克,调料包(内装花椒、八角、陈皮各4克,桂皮5克,香叶、丁香各1克),香油10克,卤虾油50克。
做法:
1、羊肉入沸水锅内焯透捞出。
2、羊肉放入锅内,加足水,放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。
3、羊肉切小块。腐竹、香菜切段。白菜切小片。
4、高汤入锅内,放入人参用小火煮10分钟倒入火锅中,下入羊肉块。
5、下腐竹、木耳、白菜,加料酒、精盐、白糖、葱、姜汁、味精、香油烧开,放入香菜,配辣椒油、卤虾油等均可。
涮羊肉怎么去膻味
冬季,是吃涮羊肉的好时节,一家人围在一起吃个涮羊肉,绝对是暖心暖胃!什么?涮羊肉有一股膻味?不喜欢吃?那是因为你没有掌握好涮羊肉去膻味的技巧,想知道涮羊肉怎么去膻味,那就要留意下面的精彩内容了哦。
羊肉膻味很重,但只要烹调方法得当,使用的调料合适,就能去掉膻味,巧除羊肉膻味的秘诀get√:
1、将萝卜切开,放入锅里与羊肉一起煮,或在锅中放一些绿豆,可除去膻味。
2、将羊肉用清水白煮,加辣椒油,膻味可减少。
3、锅中放入橘皮,煮沸之后就将橘皮捞起来丢掉,然后再放入几个橘皮继续煮,重复3—5次就可以去除羊肉的膻味。
4、将核桃打破 (不用去壳),用纱布袋子包住,然后和羊肉一同放入锅中煮,也能去膻味。
涮羊肉怎么吃不上火
羊肉性温,夏天吃涮羊肉容易上火,所以选择在冬天吃涮羊肉,才是明智之选哦。享受着热汤蒸腾,吃着极暖,补身暖身,还真是绝佳的选择啊!啥?虽然死在大冷天吃涮羊肉,但是还是上火了?怪就怪在你没有注意到吃涮羊肉的技巧。其实涮羊肉这样吃才能不上火哦,还不赶紧过来围观一下!
【凉性蔬菜】在吃涮羊肉的时候,大家可以搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
【搭配豆腐】吃涮羊肉时还能搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。
【搭配萝卜】羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用。
涮羊肉怎样挑选羊肉卷
涮羊肉做好了汤底,做好了蘸料,那么必不可少的就是主角羊肉了。其实涮羊肉除开可以用新鲜刚切下来的羊肉之外,还可以直接买羊肉卷,而且在火锅店,很多时候都是吃羊肉卷。那么如果是在家DIY涮羊肉,那么应该如何选购羊肉卷呢?对于没有经验的菜鸟来说还真的是一件难事啊。想要知道挑选到新鲜羊肉卷的秘诀,那就要留意下面几个细节问题了哦。
【颜色】伪劣羊肉或者假羊肉放入滚汤之后就会立马变成黑色,而且会产生很多浮沫;真羊肉卷下锅之后的颜色依然是粉红色的,而且浮沫较少。
【纹理】通常假羊肉的话肥肉和瘦肉都会各占一边,相互分离,边界明显,用手轻轻一撕就会分开,煮熟之后可以清楚看到其实这块肉都碎了;真的羊肉卷应该是在肥肉里面有着瘦肉,分布自然均匀。
【口感】假羊肉吃到嘴里会发硬,而真羊肉卷虽然有膻味,但是熟了之后入口是很香的。
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350元涮羊肉菜谱 - 观点3: 回家的途中在超市买了羊肉片、蘸料;又买了馄饨、豆腐,蔬菜都是冰箱里有的,从备料到吃到嘴里,总共用了不到半小时。因为只有两个人吃,所以材料没有那么丰富。值得一提的是东来顺的麻辣火锅汤料没有重庆的那么辛辣,比较柔和,很适合我。蘸料也是买的现成的,比较咸,没有自己调的好吃。
原料:火锅汤料1袋、蘸料1袋、羊肉片 700克、豆腐500克、馄饨 200克、菠菜 200克、生菜100克、蘑菇100克、心里美萝卜50克、大葱生姜枸杞小枣香油、油爆剁椒适量
制作:
1、 火锅汤料、大葱、生姜、枸杞、小枣放入电火锅内,加适量清水烧开。
2、 蘸料导入碗中,加少许油爆剁椒和香油调匀。
3、 先放入羊肉、蘑菇、豆腐吃,再放入各种青菜,最后再吃馄饨。
买来的蘸料,加了些油爆剁椒。
soso_tc_slider_img - 观点4: 您好。涮羊肉非常简单哦,您可以直接到牛羊肉店铺购买羊肉片,或者肥牛片,还可以让人家给您现切羊里脊肉,羊后腿肉,都适合涮羊肉。【摘要】
涮羊肉的做法【提问】
您好。涮羊肉非常简单哦,您可以直接到牛羊肉店铺购买羊肉片,或者肥牛片,还可以让人家给您现切羊里脊肉,羊后腿肉,都适合涮羊肉。【回答】
锅底的话,可以直接选择各品牌的锅底,各种口味,麻辣,菌菇,番茄等,如不喜欢带味道的,可以选择清水锅底,水中放入八角,桂皮,香菇,葱段,姜片即可
【回答】
为您推荐适合涮锅的菜品哦:白菜,油麦菜,茼蒿,油菜,藕片,土豆片,红薯片,香菇,金针菇,海带结,魔芋丝,血豆腐,蟹棒,各类鱼丸。【回答】
蘸料也可以直接购买成品哦,一般调料店都可以买的到。【回答】
谢谢😊【提问】
谢谢😊【提问】 - 观点5: 涮羊肉
【食材】
羊肉2500克(每人按250克计算)、白菜、粉丝、冻豆腐、菠菜、
【调料】
豆腐乳、红油、香油、酱油、虾酱、料酒、芝麻酱、米醋、葱花、姜丝、香菜各适量。
【制作步骤】
1、羊肉去净筋膜,放入冰箱冻硬,切成长方形的薄片,装盘内。白菜洗净,切成长方片、粉丝切成10厘米长的段,菠菜洗净去根切成段,冻豆腐化开挤净水分,切成片,香菜切段后将以上各料分别装入不同的盘内,
2、将芝麻酱(用凉开水解开)、豆腐乳(捣烂溶开、酱油、料酒、香油、红油、虾酱、同放盆中搅匀,制成调味汁,盛入小碗内。
3、火锅内放清水,待火锅水沸后,连同所有装在盘、碗中的原材、调料一同上桌。配上芝麻烧饼美味。
小贴士:
1、配料多,调料细,羊肉鲜嫩,滋味醇浓,为北方地区冬令的传统美味。
2、食用时应先涮羊肉,最后下粉丝、白菜、冻豆腐,吃菜喝汤。
3、肉片应随涮随吃,一次不宜放入过多。涮时速度要快,并要抖开,肉片变成灰白色即可。调汁时一定要充分搅匀,稀调适度, - 观点6: 1.选羯羊肉质较嫩的部分,剔去筋、骨,稍冻后切成长20厘米、宽5厘米的薄片,盛盘放在席桌上。
2.芝麻酱等调料用小碗分装放在席桌上,食者自己根据口味调配。
3.铜火锅放在席桌中央,锅内放入清水,加适量海米和口蘑汤,用炭火烧开后便可涮食。
4.将少量羊肉片夹入火锅沸汤中抖散,当颜色变白时,夹出蘸着配好的调料,就着芝麻烧饼和糖蒜吃。肉片涮完后,再放入白菜头、粉丝等,待熟后连汤一起食用。【摘要】
涮羊肉的做法,涮羊肉怎么做【提问】
1.选羯羊肉质较嫩的部分,剔去筋、骨,稍冻后切成长20厘米、宽5厘米的薄片,盛盘放在席桌上。
2.芝麻酱等调料用小碗分装放在席桌上,食者自己根据口味调配。
3.铜火锅放在席桌中央,锅内放入清水,加适量海米和口蘑汤,用炭火烧开后便可涮食。
4.将少量羊肉片夹入火锅沸汤中抖散,当颜色变白时,夹出蘸着配好的调料,就着芝麻烧饼和糖蒜吃。肉片涮完后,再放入白菜头、粉丝等,待熟后连汤一起食用。【回答】 - 扩展阅读1:羊肉汤的做法,羊肉汤怎么做好吃,羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下:1、将切好块儿的羊肉冷水下锅,羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸,加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒,加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫,煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节,放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2:正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅,加入葱姜料酒,煮开后撇去浮沫,煮5分钟,过凉水,切片 3、用一条10块钱的鲫鱼,煎至两面金黄,加开水(注意一定开水),一定大火,汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油,锅里放大葱,八角,花椒,继续放刚刚切好的羊肉,煸炒一下(主要目的把...
- 扩展阅读3:怎样把羊肉汤做白
- 花椒水,煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。【特点】投料考究,制作精细,调味丰富,汤汁乳白,不腥不...
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- 扩展阅读5:羊肉汤放什么配菜好
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- 扩展阅读6:藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐?
- 汤底的香料可以根据个人口味调整,但不宜过多,以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫,保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久,以免肉质变老,影响口感。通过以上步骤,您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅,既能享受到羊肉的鲜美,又能感受到蔬菜的清甜,是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7:熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
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- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴,通常会放以下调料:首先,基础调料包括:* 盐:用来调整汤的味道,使羊肉更鲜美。* 姜:用来去腥味,增加香味。* 葱花:用来点缀和调味,增加口感。其次,常见的羊肉汤调料包括:* 料酒:用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉:用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜:用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9:羊肉汤里都放哪些调料啊?
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道,还有苦辣味,成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味,还能促进胃消化液的分泌,增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
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- 做法:1、萝卜切块,土豆切厚片,生姜切丝,枸杞一小把,大葱切小段,香菜切碎;2、锅里加水,放萝卜皮,料酒和羊肉下锅焯水,撇去浮沫(减少羊膻味,白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法)3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫,同时也把萝卜皮捡去不要;4、锅里放适量油,先把准备好生姜下锅...
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