茯苓饼是北京小吃的特产吗？

观点1：我觉着，清朝的时候就有茯苓饼，我小时候去北京，必须买茯苓饼，所以茯苓饼是北京的小吃特产。; 观点2：茯苓饼又名茯苓夹饼，是老北京的一种地方传统名点，属于滋补性药膳。; 观点3：您好。
茯苓饼是北京地方特色药膳小吃，所以算是北京的小吃特产。茯苓本身就有药物价值。虽然很多地方都会做一些茯苓的小吃，但是要说特色就只有北京了。
希望能够帮到您，谢谢，望采纳。; 观点4：茯苓饼又名茯苓夹饼，是北京的一种滋补性传统名点。制作系以茯苓霜和精白面粉做成薄饼，中间夹有用蜂蜜、砂糖熬溶拦匀的蜜饯松果碎仁，其形如满月，薄如纸，白如雪，珍美甘香，风味独特。茯苓饼的制食法早在800年前的南宋《儒门事亲》中就有记载：“茯苓四两，白面二两，水调作饼，以黄蜡煎熟。”不过这种蜡煎的饼并不好吃。到了清初，有人提出“糕贵乎松，饼利于薄”的主张，于是，后来的饼就越来越薄。因为滋补性强加上慈禧爱吃，所以身价百倍。主要功效有安神、益脾、利水、渗湿，凡到北京的外地人，大都要到王府井买几盒带回去，以馈赠亲友。; 观点5：茯苓夹饼，是老北京的一种地方传统名点，属于滋补性药膳。且此饼当推稻香春最佳。制作系以茯苓霜和精白面粉做成，中间夹有用蜂蜜、砂糖熬溶拦匀的松果碎仁，其形如满月，薄如纸，白如雪，珍美甘香，风味独特。

舌尖上的老北京——茯苓夹饼
早在800年前的南宋《儒门事亲》中就有记载："茯苓四两，白面二两，水调作饼，以黄蜡煎熟。"不过这种蜡煎的饼并不好吃。待到了清初，有人提出"糕贵乎松，饼利于薄"的主张，于是，后来的饼就越来越薄。

舌尖上的老北京——茯苓夹饼
乾隆时山东孔繁台家制的饼"薄若蝉翼，柔腻绝伦"。还有"秦人制小锡罐装饼30张，叫做'西饼'"也是很薄的。继而，人们又不满足于其淡而无味，随后便加了用多种、和蜂蜜调制的甜馅，即用两张饼合起来，中间夹馅的。这种茯苓既桂香浓郁，又营养丰富，且有安神益脾等滋补之功。

舌尖上的老北京——茯苓夹饼
相传，有一次慈禧太后得了病，不思饮食，厨师们绞尽脑汁，选来几味健脾开胃的中药，发现其中产于云贵一带的茯苓，味甘性平，且有益脾安神、利水渗湿的功效。于是，以松仁等为主要原料，配以适量茯苓粉，再用上等淀粉摊烙成外皮，精工细作制成夹心薄饼。慈禧吃后，很满意。并常以此饼赏赐宫中大臣。因此，更加身价百倍，成了当时宫廷中的名点。后来这种饼传入民间，成为京华风味小吃。; 观点6：　　茯苓饼，又名茯苓夹饼，是北京的一种滋补性传统名点。制作系以茯苓霜和精白面粉做成薄饼，中间夹有用蜂蜜、砂糖熬溶拦匀的蜜饯松果碎仁，其形如满月，薄如纸，白如雪，珍美甘香，入口即化，清爽适口，风味独特，且价格低廉，可作经常食用的保健食品。关于茯苓饼的制食法，早在800年前的南宋《儒门事亲》中就有记载：“茯苓四两，白面二两，水调作饼，以黄蜡煎熟。”不过这种蜡煎的饼并不好吃。到了清初，有人提出“糕贵乎松，饼利于薄”的主张，于是，后来的饼就越来越薄。因为滋补性强加上慈禧爱吃，所以身价百倍。凡到北京的外地人，大都要到王府井买几盒带回去，以馈赠亲友。

　　茯苓夹饼品种分为四种。

　　1、28g传统型茯苓夹饼：由茯苓、核桃、芝麻、蜂蜜等制成，具有补脑、健脑的功效。

　　2、12g儿童型茯苓夹饼：由茯苓和桃、杏、可可、橘子、荔枝、菠萝等水果制成。其突出特点是果味浓郁，营养丰富，低糖且不蛀牙。

　　3、18g果仁型茯苓夹饼：在传统型茯苓夹饼基础上，加入杏仁、核桃、花生、松仁等各种果仁制成，保留了果仁特有的营养和风味。

　　4、10g营养型茯苓夹饼：在传统型茯苓夹饼基础上，加入在蔬菜营养成分排名前十位的胡萝卜、南瓜、芋头、山药、西红柿等制成，是繁忙工作中补充维生素和微量元素的首选产品。

　　营养价值

　　茯苓是一种无色、无味的中草药材，具有养颜，美容、滋补的功效。茯苓夹饼用茯苓配以各种鲜水果、果仁、饴糖等加工而成，不含任何食品添加剂，天然、绿色、营养、健康，是保健佳品。

　　茯苓饼茯苓夹饼含有人体所需的蛋白质和多种维生素，营养丰富，口味鲜美，具有滋养肝肾，补气润肠之功效，长期食用，可增强体力，养颜护肤。

　　据说慈禧太后活到74岁与她长期食用药膳有直接的关系。在已公布的13个慈禧补益方中，茯苓饼的使用频率最高。慈禧太后为了养生延年，采纳了太医的进言，命御膳房用精白面和茯苓粉制成“茯苓饼”进食，并常以此赏赐大臣。因茯苓饼既有清香之味，又有祛病延年的功效，故成为清王朝宫廷里的名点。

　　功效

　　小小圆饼竟如此神奇，到底饼中的茯苓有何好处?原来茯苓是山区产的多孔菌。人吃了有安神、益脾、利水、渗湿诸功能。治脾虚、失眠、心悸、水肿更佳，对妇女及老年人滋补最好。如此说来，老佛爷慈禧太后的喜食是不无道理的。

　　制作方法

　　【原料】(1 200只成品) 皮精白面粉1.25公斤淀粉5公斤 /其中馅料：绵白糖18.75公斤核桃18.75公斤蜂蜜9.25公斤桂花1.25公斤专用工具特制茯苓饼烘模一副，即两块圆形铁片，一端有绞链相连，另一端装有钳柄，模直径为13厘米，模内刻有凹形花纹。

　　制作方法

　　1、制饼皮：将面粉与淀粉调成糊，稠度比豆浆稍浓点。同时将烘模放在炉上烧热，里面抹点油，用匙勺入面糊少许，马上将模具合拢数秒钟，将面糊压成薄圆片，然后开启模具，取出已烘熟的饼皮。

　　2、制馅：将蜂蜜与砂糖放在锅里熬溶，并使其蒸发一些水分，增加粘度，然后将切细的核桃仁及桂花放入糖中拌匀即成。

　　3、成型：取馅40克放在已摊平的饼皮上，在馅料上再覆盖一张皮子即成。成品皮薄如纸，且以馅为主。

　　注意事项

　　烘饼皮要快，不能烘焦，要保持雪白色泽，馅不可铺得太满，需留出1厘米左右边缘。; 观点7：茯苓饼，又名茯苓夹饼，是北京的一种滋补性传统名点，且此饼当推稻香村最佳。制作系以茯苓霜和精白面粉做成薄饼，中间夹有用蜂蜜、砂糖熬溶拦匀的蜜饯松果碎仁，其形如满月，薄如纸，白如雪，珍美甘香，风味独特。
　　关于茯苓饼的制食法，早在800年前的南宋《儒门事亲》中就有记载：“茯苓四两，白面二两，水调作饼，以黄蜡煎熟。”不过这种蜡煎的饼并不好吃。待到了清初，有人提出“糕贵乎松，饼利于薄”的主张，于是，后来的饼就越来越薄。

　　乾隆时山东孔繁台家制的饼“薄若蝉翼，柔腻绝伦”。还有“秦人制小锡罐装饼30张，叫做‘西饼’”也是很薄的。继而，人们又不满足于其淡而无味，随后便加了用多种果仁、桂花和蜂蜜调制的甜馅，即用两张饼合起来，中间夹馅的茯苓饼。这种茯苓既桂香浓郁，又营养丰富，且有安神益脾等滋补之功。

　　相传，有一次慈禧太后得了病，不思饮食，厨师们绞尽脑汁，选来几味健脾开胃的中药，发现其中产于云贵一带的茯苓，味甘性平，且有益脾安神、利水渗湿的功效。于是，以松仁、桃仁、桂花、蜜糖为主要原料，配以适量茯苓粉，再用上等淀粉摊烙成外皮，精工细作制成夹心薄饼。慈禧吃后，很满意。并常以此饼赏赐宫中大臣。因此，茯苓饼更加身价百倍，成了当时宫廷中的名点。后来这种饼传入民间，成为京华风味小吃。

　　现今北京的茯苓饼，就是继承了由清宫御膳房流传下来的传统制法，并经在用料和加工上不断改进而制作出来的。那每张极薄的饼皮，宛如馅料的包装纸，且饼皮外表的模印图案清晰，精美别致，更富有艺术性。因而，以其质佳味美，驰名全国。; 观点8：北京特产茯苓夹饼，原是清朝末年的宫廷食品。后来，这种茯苓夹心饼传入民间，成为深受人们欢迎的京华风味小吃。但是，解放前只是东安市场的一些小摊贩经营，数量很少。解放后，政府统一管理，使许多风味食品得到了恢复发展。有六十多年历史的著名南味食品店稻香春，专门把北京的茯苓夹饼作为本店的重点自产自销品种之一。这家商店生产的夹饼选料考究，作工精细。用高级淀粉烙制的外皮，其薄如纸，其白似雪，夹心则精选多种果仁，辅以桂花、蜂蜜、白糖和纯正云贵茯苓粉，甜香味美，入口即化，清爽适口。且价格低廉，可作经常食用的保健食品。目前，北京已有多处生产茯苓夹饼，以稻香春产品为佳。; 观点9：茯苓饼是北京小吃的特产。
茯苓饼又名茯苓夹饼，是北京出产的一种滋补性传统名点。因皮薄如纸，且颜色雪白，如同中药里的云茯苓片，故称为“茯苓饼”。

茯苓饼
希望能够帮到您，望采纳！; 观点10：茯苓饼是北京的小吃。但不是特产。茯苓饼在很多地方都有卖的。但相对来说，以北京的比较正宗一点而已。; 观点11：茯苓饼是北京小吃的特产吗，是的，茯苓饼又名茯苓夹饼，是北京市出产的一种滋补性传统名点。因皮薄如纸,且颜色雪白,很像中药里的云茯苓片,故称为“茯苓饼”。所以是北京的一种滋补性传统名点。; 观点12：茯苓饼又名茯苓夹饼，是北京市出产的一种滋补性传统名点。因皮薄如纸,且颜色雪白,很象中药里的云茯苓片,故称为“茯苓饼”。是北京的一种滋补性传统名点。; 观点13：茯苓饼是北京小吃的特产，茯苓饼在古代的时候就已经有了，历史比较悠久，是属于一种药膳零食小吃，是由茯苓和面粉制成的，对改善脾胃功能是有很大的好处。; 观点14：你好，茯苓饼应该是北京小吃的特产，茯苓饼又名茯苓夹饼，是北京的一种传统名点; 观点15：茯苓饼是北京特产，又名茯苓夹饼。
因皮薄如纸,且颜色雪白,很像中药里的云茯苓片,故称为“茯苓饼”。
是北京的一种滋补性传统名点。; 观点16：茯苓饼又名茯夹饼饼，算是北京当地的一种特色美食了，他和北京的老八件如驴打滚等，还有北京的豆汁，北京的全聚德烤鸭都算是北京当地的特色美食了。; 观点17：茯苓饼是北京的特色小吃之一。很多去北京旅游的人都会带这一些小食品回家乡。茯苓饼它兼具特色小吃和药膳滋补作用。有助消化。; 观点18：茯苓饼是北京市出产的一种滋补性传统名点。因皮薄如纸,且颜色雪白,很像中药里的云茯苓片,故称为“茯苓饼”，是北京的一种传统小吃。; 观点19：茯苓饼是北京小吃的特产吗？我个人认为，是北京小吃的特产，我没吃过，但是我听别人说过，是非常甜甜脆脆的一种小食品。去北京一定要去尝一尝，但是现在一般的地区也有茯苓饼，但是不一定有北京的好，去北京买吧，谢谢。; 观点20：茯苓饼是北京著名的传统特产小吃，制作系以茯苓霜和精白面粉做成薄饼，中间夹有用蜂蜜、砂糖熬溶拦匀的蜜饯松果碎仁，其形如满月，薄如纸，白如雪，珍美甘香，风味独特。; 观点21：北京特产茯苓夹饼，原是清朝末年的宫廷食品。后来，这种茯苓夹心饼传入民间，成为深受人们欢迎的京华风味小吃。但是，解放前只是东安市场的一些小摊贩经营，数量很少。解放后，使许多风味食品得到了恢复发展。; 观点22：茯苓饼和驴打滚儿一样，是北京小吃的特产。很多去北京旅游的人都会买一些给家人尝尝。它是北京出产的一种滋补性传统名吃，因为皮薄如纸，且颜色雪白，很像中药里的茯苓片，所以被称为茯苓饼。; 观点23：应该是对人还是比较有好处的，尤其是可以缓解脾胃方面的症状，改善脾胃功能，不过这种东西的话，不一定是北京那边的，我觉得可能偏远一点的地方会更加多一些; 观点24：是的，茯苓饼又名茯苓夹饼，是北京一种滋补性传统名点。因其皮薄如纸，颜色雪白，如中药材中的云茯苓片，故名茯苓饼。; 观点25：茯苓饼也叫茯苓糕。是北京特有的名小吃。; 观点26：清朝的时候就有茯苓饼，我小时候去北京，必须买茯苓饼，所以茯苓饼是北京的小吃特产。尤其是可以缓解脾胃方面的症状，改善脾胃功能，不过这种东西的话，不一定是北京那边的，; 观点27：嗯，冠这个茯苓饼的话，确实是北京小吃特产嗯，福利米娜首先就味道比较好吃，而且的话就是有一定的特色，这样吃起来非常不错的，在北京那边的啊，确实是很受欢迎的，所以说茯苓饼的也是非常不错的; 观点28：这是正确的，茯苓饼的确是北京小吃的特产。他又叫茯苓夹饼，据说最早是清朝皇宫里面做给太后吃的。主要的特色是两边薄脆的饼皮。以及中间香甜的馅料。

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