蛋黄烧饼是怎么做的？

观点1：主料
烧饼适量
辅料
鸡蛋适量
油适量
盐适量
鸡蛋烧饼的做法步骤
1.
昨天买来的烧饼没吃完，剩下就硬了，把烧饼从中间切一刀

2.
再在碟里打俩鸡蛋，放点盐，搅匀

3.
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然后把切好的烧饼粘上搅匀的鸡蛋液，等锅里油热放入锅中炸，炸成金黄色捞出，油不要放太多，比炒菜的油多点就行; 观点2：蛋黄烧饼制作步骤
1. 烤炉开350F。
2. 油酥：1/4杯油烧热，关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。
3.烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。
4. 工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。
5. 把面团擀成长方形薄片。上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。
6. 把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。把面团擀薄。
7. 从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。
8. 烧饼：
a. 把白芝麻平铺在盘底。
b. 用筷子把蛋黄液搅匀。
c. 把每份面团开口处用手捏合。两只手同时握住面团，把面团捏细。
d. 双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。用手把面团按扁。
e. 把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。用手压面饼表面把芝麻压实。
f. 把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。用手把芝麻压实。
g. 把炉子开得比中火稍大一点。烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。
9. 把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。; 观点3：蛋黄饼的做法步骤

1.

将自发粉过筛到容器中。

2.

将黄油和糖粉用微火融化。

3.

把鸡蛋打散打匀。

4.

将黄油和糖粉液体凉凉后加入自发粉中，还有鸡蛋液，和成软软的面团。

5.

将面团擀平，大概3mm厚即可，然后用模具扣出自己喜欢的形状；
烤箱预热5mins,火力具体的我也不知道，我家的烤箱是用气的，上面没有刻度，我每次都是将旋钮调到最大火力的3/4处，按经验大概是170~180度。

6.

将饼干胚子放入烤箱，烤20mins即可，表面变黄后即可关火。

7.

香喷喷的蛋黄饼干出炉咯。

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