广东白切鸡，调料，要怎么调才好吃？

观点1：去过广州以及顺德，那边的白斩鸡讲究的是新鲜，现杀现做，那我就给大家介绍一下白斩鸡又名"白斩鸡"。白斩鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。白斩鸡是两广非常出名的家常菜，除广东外，在广西全境各地都非常流行，更是农村红白喜事中不可少的菜。
粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白斩鸡，原质原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。
白斩鸡蘸料姜：红葱头：香菜梗的比例为：1：1.5:0.5。这个搭配是我们测试好久后公认的黄金搭配，能非常恰当的提鲜，更能突出鸡的肉香!下面把5种白斩鸡蘸料制作方法分享给大家。
白斩鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。而且鸡肉容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。因此深受各地人们的喜爱，那么白斩鸡蘸料怎么做呢?白斩鸡调料做法是什么呢?
　　下边就给大家分享一下这几种做法做法：
　　姜蒜葱味料
　　材料：姜20g、蒜20g、葱1棵、油适量、酱油适量
　　做法1
　　1、姜去皮刨丝(也可以用沙姜) 蒜头去皮剁成幼粒葱切细粒。
　　2、酱油倒在碗里。
　　3、锅热下油爆香姜蒜。
　　4、姜蒜微黄时加入葱花，关火翻炒。
　　5、葱花炒至软，捞起放入到酱油里，搅拌均匀。
　　6、分成小碟，人手一份。
　　蒜油蘸料
　　材料：蒜茸2汤匙(30g)、香菜碎1茶匙(5g)、大葱花1茶匙(5g)、熟芝麻2茶匙(10g)、盐1/2茶匙(3g)、花椒油1茶匙(5ml)、香油1汤匙(15ml)、水1汤匙(15ml)
　　做法2
　　将所有用料混合在一起，搅拌均匀即可。
　　蒜泥汁味料
　　材料：蒜泥2勺，老抽(或生抽)、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精各适量。
　　做法3
　　蒜泥中调入老抽(或生抽)、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精即可。
　　沙姜蒜味料
　　材料：红葱头、沙姜末、蒜蓉末1勺，食盐适量，花生油2勺。
　　做法4
　　1、将沙姜切成末，蒜切成蒜蓉，红葱头剁成蓉。
　　2、沙姜末、蒜蓉调匀，把花生油烧热倒入。
　　3、翻炒，待香味飘出后，再拌入食盐即可。
　　蒜泥香菜料
　　材料：蒜茸30克、香菜(芫荽)末5克、酱油、醋、麻油、味精各少许。
　　做法5
　　1、蒜茸、香菜(芫荽)末拌匀，放入盐一小勺调至淡味。
　　2、加酱油、醋、麻油、味精调成即可。; 观点2：蒜末、姜末、沙姜末一起搅拌，再加上酱油花生油香油，再拌上一点点花椒油就可以了！; 观点3：广东原汁原味的白切鸡，调料做法是：用葱切成葱蓉，加入生抽，红蒜头，一点点白糖，淋上热油搅拌均匀即可。; 观点4：白切鸡的调料一般是姜末，蒜末，生油和盐，将四种调料按适当的比例搅拌即可。; 观点5：广俯系的白切鸡主要分2种风味，珠三角的清远鸡+山姜风味，粤西的湛江扇鸡+沙姜风味，各有千秋

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