- 观点1： 那是酵母，如果没有停止发酵，不要密封太严，不然会爆
葡萄酒发酵是：糖+酵母=二氧化碳+酒精，自制葡萄酒加糖就是为了让葡萄皮上的野生酵母有糖吃，才能发酵起来。美国禁酒令期间，很多人买不到葡萄酒就开始自酿葡萄酒，直接导致的原因就是生病住院的人急速增加，因为自酿葡萄酒的细菌很难控制，引起肠胃不适。所以不建议自酿哟。喝之前可以先煮煮 - 观点2： 那时葡萄在发酵过程中细菌分解葡萄糖产生的空气飘出液面产生的泡沫，一般装瓶的时候撇去就可以了。
- 观点3： 那是酵母，正常的，注意搅拌，搅拌后就没了
- 观点4： 酿葡萄酒表面出现白膜、白扑、长白毛是酿酒失败最常见的现象，这实际上是酿酒过程中经常出现的一种东西：酒花。产生酒花的主要原因就是葡萄酒被氧化了，要避免这个发生，有多个注意的地方：
容器的使用率得当，留有空隙不要太多；
不要经常打开容器，避免空气过多接触；
最好加入偏重亚硫酸钾或者调硫片。【摘要】
自酿葡萄酒上有一层白色的东西，是不是坏了？【提问】
酿葡萄酒表面出现白膜、白扑、长白毛是酿酒失败最常见的现象，这实际上是酿酒过程中经常出现的一种东西：酒花。产生酒花的主要原因就是葡萄酒被氧化了，要避免这个发生，有多个注意的地方：
容器的使用率得当，留有空隙不要太多；
不要经常打开容器，避免空气过多接触；
最好加入偏重亚硫酸钾或者调硫片。【回答】
答1：估计是氧化吧。这个是最可能的情况，看看是不是有醋的味道。
答2：产膜酵母造成的。尝尝酒有没有大的变化。如果有明显的异味，就放弃吧。否则把白膜撇掉，建议调硫。【回答】
希望我的回答能帮到您，如果您觉得我回答得还可以的话希望您能给我一个赞。祝您生活愉快！【回答】 - 扩展阅读1：重庆适合送人的特产
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