胡辣汤什么味道_美食特产问答

观点1：胡辣汤
胡辣汤无冬夏之分，四节皆宜，其味美可口，深得人们的青睐，早晨起来喝上一碗热腾腾的胡辣汤，配上几根油条或者油饼，那感觉真是得劲的很呀！

河南的胡辣汤口味之多，可以让你一条街上，不同的摊位就能吃到不同口味的胡辣汤，没有什么口味正宗不正宗，只要符合大众口味，味道鲜美，所谓的正宗也不过是你吃惯的那一种。

胡辣汤分为几大派，细分下来就是，逍遥镇，北舞渡，方中山，河南东，河南西，西安等等。派系比较多就不一一举例。

豫西面那一派的胡辣汤味道清淡，如果喜欢重口的就很难习惯河南西面那一派的胡辣汤，

豫东的胡辣汤，说起来已经不叫是胡辣汤了，大概的说那就是鸡蛋汤。

逍遥镇胡辣汤
正宗逍遥胡辣汤由多种中药香料和主料熬制而成，汤香辣可口，很有滋补功效哟！

逍遥镇的胡辣汤擅长用香辛料，香辛料应用的种类比较多，所以汤的味道更有层次感，汤料也比较复杂多样。

主料：牛肉、花生、豆筋、海带丝、黄花菜、木耳、粉条，面筋卷等。

辅料：胡椒粉、姜粉、胡辣汤专用香料粉、盐、味精、糖色、香油、淀粉等。

北舞渡胡辣汤
北舞渡的胡辣汤主要是突出本身肉汤的香味，香料味道比较清淡，喝的就是肉的香味和汤浓厚。

喝这种汤一般都要加点醋，辣中透酸，酸中有辣，再加上各种原料的综合反应，香、滑、绵、润，于吞咽之余又有东西可嚼，十分满足。

主料：牛肉，羊肉，面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米等

辅料：香菜、姜末、榨菜、胡椒粉，盐、味精、香油、淀粉等，

方中山胡辣汤
方中山的胡辣汤的辣，是多种辣椒和白胡椒的组合显现出来的，主要特点就是口味香辣，汤浓肉香。

主料：猪骨头，面粉，姜、葱、花生米，粉条，海带丝，油炸豆皮、鸡蛋皮丝，菠菜，木耳等

辅料：胡椒粉，五香粉，盐、鸡精，芝麻油，干辣椒，小米椒等

西安胡辣汤
西安本地人喜爱吃辣椒油，什么美食都喜欢放点辣椒油，胡辣汤从河南传到西安后，也被本地人本土化了，还有是西安还喜欢给胡辣汤里面放包菜，这也是一大特点。胡辣汤也可以叫蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜区别就是在于没有勾芡。

主料：牛羊骨熬的高汤，牛肉馅，土豆，胡萝卜，豆角，菜花，莲花白，生姜，等

辅料：盐，淀粉，蛋清，料酒，花椒粉，油泼辣子等

小编最喜欢的还是逍遥镇的胡辣汤，辣度适中，口感浓郁，如果近期比计较上火的话，还可以来碗胡辣汤掺豆腐脑，营养丰富，味道又好。配上葱油饼或者油条，简直爽的不要不要的。; 观点2：胡辣汤
胡辣汤无冬夏之分，四节皆宜，其味美可口，深得人们的青睐，早晨起来喝上一碗热腾腾的胡辣汤，配上几根油条或者油饼，那感觉真是得劲的很呀！

河南的胡辣汤口味之多，可以让你一条街上，不同的摊位就能吃到不同口味的胡辣汤，没有什么口味正宗不正宗，只要符合大众口味，味道鲜美，所谓的正宗也不过是你吃惯的那一种。

胡辣汤分为几大派，细分下来就是，逍遥镇，北舞渡，方中山，河南东，河南西，西安等等。派系比较多就不一一举例。

豫西面那一派的胡辣汤味道清淡，如果喜欢重口的就很难习惯河南西面那一派的胡辣汤，

豫东的胡辣汤，说起来已经不叫是胡辣汤了，大概的说那就是鸡蛋汤。

逍遥镇胡辣汤
正宗逍遥胡辣汤由多种中药香料和主料熬制而成，汤香辣可口，很有滋补功效哟！

逍遥镇的胡辣汤擅长用香辛料，香辛料应用的种类比较多，所以汤的味道更有层次感，汤料也比较复杂多样。

主料：牛肉、花生、豆筋、海带丝、黄花菜、木耳、粉条，面筋卷等。

辅料：胡椒粉、姜粉、胡辣汤专用香料粉、盐、味精、糖色、香油、淀粉等。

北舞渡胡辣汤
北舞渡的胡辣汤主要是突出本身肉汤的香味，香料味道比较清淡，喝的就是肉的香味和汤浓厚。

喝这种汤一般都要加点醋，辣中透酸，酸中有辣，再加上各种原料的综合反应，香、滑、绵、润，于吞咽之余又有东西可嚼，十分满足。

主料：牛肉，羊肉，面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米等

辅料：香菜、姜末、榨菜、胡椒粉，盐、味精、香油、淀粉等，

方中山胡辣汤
方中山的胡辣汤的辣，是多种辣椒和白胡椒的组合显现出来的，主要特点就是口味香辣，汤浓肉香。

主料：猪骨头，面粉，姜、葱、花生米，粉条，海带丝，油炸豆皮、鸡蛋皮丝，菠菜，木耳等

辅料：胡椒粉，五香粉，盐、鸡精，芝麻油，干辣椒，小米椒等

西安胡辣汤
西安本地人喜爱吃辣椒油，什么美食都喜欢放点辣椒油，胡辣汤从河南传到西安后，也被本地人本土化了，还有是西安还喜欢给胡辣汤里面放包菜，这也是一大特点。胡辣汤也可以叫蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜区别就是在于没有勾芡。

主料：牛羊骨熬的高汤，牛肉馅，土豆，胡萝卜，豆角，菜花，莲花白，生姜，等

辅料：盐，淀粉，蛋清，料酒，花椒粉，油泼辣子等。; 观点3：胡辣汤主要调料为胡椒、辣椒，所以又麻又辣，大家特别喜欢。
胡辣汤由多种天然中草药按比例配制的汤料再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。目前，已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。是中国河南的特色汤类食品，被大家所喜爱，常作为早餐，其特点是麻辣鲜香，营养开胃，适合搭配油条、包子、葱油饼、锅盔，千层饼等面点。可与豆腐脑约1:1混合，称为“两掺”，降低了麻辣程度，不仅卖相更好看了，而且也很受欢迎。

历史起源
对于胡辣汤的历史，说法较多。由于其主料胡椒自唐代才传入中国，故尽管民间有胡辣汤创于周代和曹魏的传说，其产生的上限不应早于唐。

胡辣汤胡辣汤胡辣汤5张
胡辣汤
胡椒是唐代才传入中国的。宋代一说就颇为可信，胡辣汤因是民间小食，典籍很少有涉及的。据专家考证，胡辣汤的祖宗应该是酸辣汤和肉粥，按《太平惠民和剂局方》在宋代流传甚广来看，在食物里加入辛温香燥药物，估计是当时的社会潮流，因此胡辣汤在这两种食物的基础上进行改进而成的。取酸辣汤的醒酒、消食的功用，加入肉类恐怕是为了适应更多层次人众的口味和补气补虚，再辅以生姜、胡椒、八角、肉桂等调料辛香行气，舒肝醒脾。故此河南胡辣汤的主要口味是酸和辣。待到金元时期，中原动荡，长江以北的河山多沦于狄夷之手。北宋定都开封，商品经济有了长足发展，而民间小吃也随之兴盛，花样百出。《太平和惠民剂局方》等当时流行的医药著作都认为，在食物里加入辛温香燥药物有益行气，故辛辣味食品颇为流行。一种结合了具有醒酒消食功效的酸辣汤的肉粥，成为胡辣汤的雏形。

制作过程

1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。

2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。

3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。; 观点4：一碗胡辣汤，一份想念;一根炸油条，一个期待;当胡辣汤遇上炸油条，那是几辈人的味觉回忆

对于大部分中原地区的人来说，胡辣汤是他们的早餐必备、搭配油条、糖糕等等，那是多么满足的一餐食，曾有多少人来人往的上班族或学生党选择在清晨，坐在街边或巷口，来上一碗热气腾腾的胡辣汤，再搭配一根炸的金黄酥脆的油条，二者融合在一起，那入口的滋味，简直不要太美味！

离开家之后的我，很少能够喝到记忆中的味道，因为每个地方的风俗习惯不同，其味道或配料也都不太一样，比如逍遥镇胡辣汤和方中山胡辣汤，他们都有一个共同点就是其配料多，粘稠感足，这也就解释了为什么叫胡辣汤的“糊”；而胡辣汤中的“辣”并不是因为其放了多少的辣椒，而是因为，在胡辣汤的制作过程中，加入了胡椒粉和胡椒汤料，因此喝起来，你会感到辣嗓子。

所以，在胡辣汤里泡油条也是一种缓解辣嗓子的好办法：当油条完全被胡辣汤浸满，吃一口油条，再喝一口胡辣汤，你会感觉，原来美食可以如此简单、如此幸福。缓解辣嗓子的第二种美食推荐：一勺原味豆腐脑加两勺胡辣汤，这是我的最爱，豆腐脑本身的淡味搭配胡辣汤的重口味，简直就是神仙搭配，既缓解了胡辣汤本身对嗓子的刺激，又打破了原有的感觉令你回味无穷。

而对于我来说，胡辣汤这个美食在我记忆中影响最深刻的有两个时光：一是在小时候有一家胡辣汤店摆在我家对面的巷口，每次周末都和姐姐剪刀石头布，幼稚的决定是谁要从家里拿着小锅去盛胡辣汤，从前的两个小不点以此为乐，可想而知能吃到自己喜欢的东西是多么幸福的事情，吃货也不过如此了。

二是在我高中时代，那时的我们，相约在早上五点多，决定奔赴距离家四五站公交站的距离去喝胡辣汤，和朋友相聚在一起，互相吐槽这样一个傻傻的举动，是多么的美好，就是因为这样的一碗美食，我们不顾风吹雨打，这是一个阶段的回忆，是一个时代的记忆。

如果你也有一个记忆中的味道，你肯定与我一样，充满了执念，充斥着想念，因为，那是记忆中的味道；对于胡辣汤这个独特的美食，希望它能成为每个人一辈子的、记忆中的味道，希望它可以永远流传下去。; 观点5：胡辣汤是一种中原小吃，起源于河南，味道咸辣，胡椒味道很重; 观点6：辣辣的很好喝; 观点7：辣味，
胡辣汤的做法多种多样。不同的人做出来的味道也不尽相同那是因为每个人的口味都不一样。胡辣汤要想做的好喝，配料和用料上面都非常的有讲究。可能会因为某样才而影响到汤的美味，但也能因为一样配料的不同，而做出无与伦比的美味。要想做好胡辣汤可能就需要下点工夫了。

需要准备的，牛肉或者羊肉,粉皮,海带，葱花,油炸豆腐,面筋，方便胡辣汤，香醋`香油。

1、原料加工。熟羊肉切成小骰子丁（也可切片）；粉皮泡软后切成丝；海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；

2、洗面筋。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内；(高老大胡辣汤已将胡辣汤料包加入了菜包可直接拆开放入锅中)
3、制汤。锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、葱花、油炸豆腐丝，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。锅内烧沸后，在将粉包用300ml凉水调成糊状并搅入锅中煮熟3分钟就可以出锅了，食用时淋入香醋、香油。这样美味可口的正宗逍遥镇胡辣汤就做好了。
1.木耳用温水泡发，粉条香菇用开水泡发，大概都半小时就可以。
2.木耳撕成小朵，香菇切小丁，蒜苗切菱形。
3.素鸡半根。
4.切成小丁。
5.开火，炒锅烧热倒油，放入花椒，爆香。
6.下入蒜苗翻炒。
7.倒入香菇丁和素鸡丁翻炒。
8.倒入粉条。
9.倒入木耳，翻炒，要快速，否则粉条会糊锅。加入盐，十三香，生抽。
10.倒入开水。
11.自家压的豆皮开水冲一下下入锅中。
12..红薯淀粉加凉水搅一下。
13.淀粉水边倒边搅拌，煮至浓稠就可以了。味道已经特别好了，喜欢味重的再加点鸡精和老干妈。
14.出锅。
袋装的胡辣汤怎么做好喝？
1.先把买的袋装的胡辣汤料用水化开倒入沸腾的锅里，再放入调料包和蔬菜肉干包。
2.根据自己喜欢的食材放入如海带牛肉面筋木耳豆腐皮腐竹粉条一般看你自己要做几碗汤自己适量放就好，酱油用已调色，鸡精调鲜，如果喜欢喝的稠一点就用适量的玉米淀粉兑冷水和进汤里。
3最后就可以盛到碗里喝了，放点香油，香菜，醋，爱吃辣的可以根据自己的口味适量放辣。
4.出锅即可。

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