胡辣汤是什么味道_美食特产问答

观点1：胡辣汤胡辣汤无冬夏之分，四节皆宜，其味美可口，深得人们的青睐，早晨起来喝上一碗热腾腾的胡辣汤，配上几根油条或者油饼，那感觉真是得劲的很呀！河南的胡辣汤口味之多，可以让你一条街上，不同的摊位就能吃到不同口味的胡辣汤，没有什么口味正宗不正宗，只要符合大众口味，味道鲜美，所谓的正宗也不过是你吃惯的那一种。胡辣汤分为几大派，细分下来就是，逍遥镇，北舞渡，方中山，河南东，河南西，西安等等。派系比较多就不一一举例。豫西面那一派的胡辣汤味道清淡，如果喜欢重口的就很难习惯河南西面那一派的胡辣汤，豫东的胡辣汤，说起来已经不叫是胡辣汤了，大概的说那就是鸡蛋汤。逍遥镇胡辣汤正宗逍遥胡辣汤由多种中药香料和主料熬制而成，汤香辣可口，很有滋补功效哟！逍遥镇的胡辣汤擅长用香辛料，香辛料应用的种类比较多，所以汤的味道更有层次感，汤料也比较复杂多样。主料：牛肉、花生、豆筋、海带丝、黄花菜、木耳、粉条，面筋卷等。辅料：胡椒粉、姜粉、胡辣汤专用香料粉、盐、味精、糖色、香油、淀粉等。北舞渡胡辣汤北舞渡的胡辣汤主要是突出本身肉汤的香味，香料味道比较清淡，喝的就是肉的香味和汤浓厚。喝这种汤一般都要加点醋，辣中透酸，酸中有辣，再加上各种原料的综合反应，香、滑、绵、润，于吞咽之余又有东西可嚼，十分满足。主料：牛肉，羊肉，面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米等辅料：香菜、姜末、榨菜、胡椒粉，盐、味精、香油、淀粉等。; 观点2：胡辣汤料40克
胡椒粉20克
朝天椒10克
熟羊(牛)肉400克
羊骨头大骨汤3kg
面条1.5kg
小麦面粉300克红薯粉条100克
加粉芡
调味品
葱、姜、食盐、鸡精、生抽、芝麻油等适当。
制作过程
1、在锅中放进适度的水添加大骨汤放进胡辣汤料、胡椒粉、朝天椒等，火灾让其煮沸。
2、待锅中水烧开后，放进牛肉、面条。待牛肉、面条熟后将适当面条水倒进锅中，烧至料汁变稠时，放进红薯粉条、葱、食盐、鸡精、生抽，慢火熬料5分钟即成。
3、出锅盛汤，根据本人口感放进适当芝麻油、醋。
食物
主要材料
猪里脊50g，黑木耳50g，小酥肉50g
辅材
猪板油适当，糊辣汤粉包料适当，白醋适当，小香葱适当，芝麻油适当，海带丝20g
作法流程
1.木耳泡发切细条，瘦猪肉切条，海带丝切条。
2.小酥肉切一小块备用。
3.姜蒜切条。
4.大锅加水，添加一勺猪板油。
5.锅中添加姜蒜丝煮沸。
6.添加瘦丝袜高跟鞋，黑木耳丝，小酥肉，干海带丝。
7.提前准备糊辣汤粉一包。
8.取一个碗用少量冷水将白胡椒粉调均匀。
9.将调好的胡椒粉糊倒进锅内，煮沸。
10.添加生抽一勺、芝麻油一勺、白醋一勺调料就可以开吃。
作法一：
原材料：小麦面粉300克、红薯粉条50克、干海带丝50克，葱、生姜沫少量。食盐5克、白胡椒粉10克，生抽、醋各5克。
作法二：
逍遥镇糊辣汤
主要材料：牛羊肉丁、花生豆筋(切条)、海带丝。辅材：干黄花菜(发制开切段)、红薯粉条。
调味品：白胡椒粉、姜粉、十三香、盐木薯淀粉、鸡精或味精、芝麻油。
做法
作法一：
1、把盐参与小麦面粉中,加少量水搅揉结团,随后持续放水，直至揉出浓稠而有延展性的面条和面条水。
2、锅置火上加水烧开,放进面条。待面条熟后将面条水倒进锅中,烧至料汁变稠时,放进香莱、西兰花、红薯粉条、干海带丝、葱、生姜沫、食盐、白胡椒粉，灶火烧滚即成。
作法二：
1、锅中放水烧开把牛羊肉丁煮开，放入花生仁(表明一下，糊辣汤的鲜红色是来源于花生米的鲜红色表皮，大街上卖的汤，看不到几颗花生仁，那色调可想是以哪来的。)
2、煮到花生米颗粒物圆润，爱吃脆点的花生仁，这时候就可放入干海带丝、豆油皮丝、金针菜段，再煮十来分钟，放进红薯粉条(爱吃中式点心的花生仁就晚一点下干海带丝、豆油皮丝、金针菜段); 观点3：胡辣汤是一种中原小吃，起源于河南，味道咸辣，胡椒味道很重

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