- 观点1： 此菜用茶叶烧肉，孔府厨师在夏季制作。选用大方茶经冲泡焖制，先用茶水烧肉，再用茶叶炒肉，以茶叶作配菜，用茶水作汤汁，肉熟后有茶叶之清香，食之能清凉消火。原料：带皮带骨猪肋肉250克，大方香片茶叶50克，精盐1、5克，酱油5克，料酒5克，花生适量，花椒油15克，葱丝、姜末5克。制法：将猪肉剁成核桃块，洗净，控去水分，茶叶放瓷杯中，冲入开水焖好。 炒勺放火上，加入花生油烧至七成热，放葱丝、姜末一炸，放入猪肉、精盐、料酒，烧开后翻炒至半熟，加入茶水改用慢火煨烧至八成熟，放茶叶拌炒，淋上花椒油。此菜做成后，要紧汁旺油，肉红茶绿清香。
- 观点2：
- 观点3： 用料
主料五花肉200克普洱茶水200克
辅料冰糖50克生抽适量老姜适量葱适量盐适量料酒适量
茶香红烧肉的做法
1.
提前将原材料准备好，普洱茶用开水冲泡好过滤取茶水待用，五花肉烧毛洗净待用
2.
将洗净的五花肉切成3厘米左右的方块，入开水锅中焯水；老姜切成片；葱白切成段；葱叶切成花待用
3.
锅内倒少量油，将冰糖放入锅中小火炒糖色
4.
把焯水过的五花肉放入锅中，小火炒使肉裹满糖色，放入葱段、姜片，倒料酒
5.
用泡好的普洱茶水没过五花肉，大火烧开改为小火煨1个小时，加盐、生抽调味
6.
出锅装盘后撒上葱花即可食用 - 观点4： 茶烧肉是孔府家传名菜，将带皮带骨肋条肉剁成核桃块，加葱姜炒到半熟，兑入茶汁烧熟，放入配料翻炒几下即可。
茶鸭、茶牛肉、茶排骨、茶蓟鱼是放茶叶蒸、煮或用茶汤煮制。 - 观点5： 叉烧排骨[肉]:色泽枣红,甜咸醇香,外酥里嫩，酒店很少做，家庭不妨试试。排骨剁成六厘米长，放上盐，姜，葱五香粉，料酒腌1小时，放入八成热的油锅内炸成枣红色捞出，炒锅放油放上白糖,炒成淡黄色加水[汤]放上盐，桂皮，大香，葱，姜，酱油,再放入排骨[肉],煮开撇去沫，微火烧1个多小时,旺火收汁，放上香油味精即可，有兴趣享口福就试－试。 。
- 观点6： 茶叶肉怎么做？把黄山茶叶泡开，15分钟后捞出茶叶，油热炸五花肉，然后捞出后倒入锅中，加入茶叶调料。
- 观点7： 用茶烧
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