茶香红烧肉的做法？_美食特产问答

观点1：食材：五花肉1斤半左右，盐适量、姜1大片、桂皮1节、八角2个、冰糖5粒、红烧酱油2勺、料酒1勺半。

1、五花肉洗净备好。
2、焯水定型，凉水下锅（千万不要切好块再切，那样烧出的红烧肉该没型了，烧出来的可就不漂亮了），待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出，肉汤保留。
3、捞出的猪五花用温水冲洗干净，沥干水分，切成方块装盘备用。
4、准备姜，冰糖、八角，桂皮备好。
5、锅子烧热后放少许油，油温五成热时放入八角，桂皮与姜片小火炒香。
6、倒入切块的五花肉翻炒。
7、炒至五花肉变色微发黄，油脂冒出。
8、加入红烧酱油和料酒，翻炒让颜色均匀覆盖五花肉上。
9、倒入前面留下的肉汤，以末过五花肉
10、大火烧开后转小火，放入冰糖，盖上盖子焖煮一小时，焖煮40分钟后调入盐，期间适当开盖搅动汤汁，让肉质均匀吸收，一个小时后如果锅内还有汤汁可以大火收汁就ok了; 观点2：材料

【食材】

带皮五花肉200g、普洱茶水200g、冰糖50g、生抽、老姜、葱、盐、料酒

做法

【食材】

带皮五花肉200g、普洱茶水200g、冰糖50g、生抽、老姜、葱、盐、料酒; 观点3：哈喽，大家好，小编过客在这里恭迎各位光临，一说到红烧肉这道餐桌常见美食，很多人的脑中马上会想到两个词汇去形容它：一是味道浓烈，二则是过分油腻。味道浓厚的红烧肉是很多吃货的“心头好”，即使很多不喜欢吃猪肉的朋友，听到红烧肉这个名字也会涌起跃跃一试的念头。但红烧肉却有两个非常大的缺点：一是吃多几块很容易就非常容易腻，二是红烧肉作为油腻食物，虽说好吃，但吃多了的确容易发胖。

听到“发胖”以及“油腻”两个词汇，很多爱美的女孩即使在再多人的挑唆以及怂恿之下，可能都会对红烧肉望而却步。但是红烧肉的做法五花八门，有没有其中一种做法能缓解红烧肉的油腻感呢？答案自然是有的，有一种做法叫做“茶香红烧肉”，不仅能够解腻，还能缓解红烧肉那厚重的油腻感。这对既热衷于保持身材又抵挡不住美食诱惑的女性来说，完全就是“福音”一般的存在。

“茶”与“肉”可能在大多数人们的心中，这个两个很难联系到一起的名词，大多数人们只听说过茶具有解腻的作用，但却没听说过茶也可以作为调味品的这一种说法。所以，当他们听到茶香红烧肉的时候，大多数的人都会保持一种将信将疑的态度。但是，与其将信将疑，不敢迈出那一步，不如亲自打开锅炉，亲手尝试一番。

要做茶香红花肉，第一步自然是要熟悉所需要的主要食材以及各种配料。既然是茶香五花肉，那主要食材自然是梅花肉以及茶，梅花肉需要准备将近500克，而茶则需要准备将近10克即可，如果需要制作一大锅，则可以自由运用50比1的比例进行调配。茶可以挑选最符合自己口味的茶类，例如普洱茶或者绿茶等等。

茶香五花肉在配料方面则比较复杂。如果是根据500克的梅花肉和10克绿茶的比例，那么则需要提前准备好3片厚度适中的姜片、15毫升的料酒、5毫生的白醋、生抽酱油以及老抽酱油分别20毫生和10毫生、冰糖20克、蜂蜜10克，最后是清水以及葱花。单看配料，一定会觉得茶香五花肉的味道一定不简单，事实也的确如此。

准备齐全主要食材以及配料之后，便可准备开始制作。首先第一步是将事先准备好的茶叶泡成茶水，并将茶渣过滤掉，留下纯净的茶水倒入干净的碗内等待使用。紧接着第二步是将已经清洗干净的梅花肉切块，切成大约长5厘米，宽2厘米的长方形形状即可。随后便可切好的梅花肉伴着冷水一同放入已经盛有水的锅炉当中。

梅花肉入锅之后，立刻放入事先准备好的姜片、料酒、白醋，并将火候调至大火。等待汤水完全非常之后，撇净浮在汤水上面的一层浮沫，随后单独将锅内所有的梅花肉从锅炉中捞出，用热水稍稍清理梅花肉的表面，之后便可放入炒锅当中。此时需要注意的是，之前放入锅内的姜片等配料不要同梅花肉一同捞出。

将梅花肉放入炒锅之后，便可放入最符合自己口味的清茶，以及山楂片，此时的火候调至中火即可。待翻炒一段时间后，便可使用筷子尝试戳一些梅花肉，如果筷子顺利通过梅花肉，则可将火候调至小火。调整好火候之后，便可放入老抽酱油以及生抽酱油，用铲子将酱油在铲锅中均匀带过之后，便可盖上盖子，用小火进行30分钟左右的慢炖。

时间到后，打开盖子，加入冰糖、蜂蜜，再翻炒一阵之后，便可收汁入碟，就这样，一碗好吃而又不油腻的茶香五花肉便做好了。如果你喜欢吃生葱，此时的葱可以直接撒在五花肉上面；如果你喜欢稍微烫过的葱花，则可以将葱花在五花肉入碟之前放入锅内翻炒一阵再宣布大功告成。

要制作出最美味的茶香五花肉，还有几点需要注意的地方。例如，在购买梅花肉的时候，应该选择肥瘦相间的肉块，因为肥肉太多会太过油腻，而瘦肉太多则会影响最后的口感；还有，在将茶水放入炒锅中的时候，茶水最好要稍稍没过梅花肉为宜，所以这需要大家通过自己家中铲锅的大小形状进行灵活的变通。只要肯下功夫，便可以制作出既好吃又不油腻的茶香红烧肉，那怕是正值减肥的爱美女生，也可以不妨一试。所以，红烧肉不一定只有油腻感，茶香红烧肉就是帮助五花肉摆脱油腻感的最好一道美食

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