- 观点1： 1. [家常凉菜] 茄汁芹菜
内容：
·配 料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱 ·操 作: 1.选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。 2. 锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成…
2. [家常凉菜] 三丝芹菜
内容：
·配 料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两 白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分 ·操 作: 1.将芹菜去叶削根洗净，放入开水锅中，见水再开时捞起，沥水后切成一寸长的段，加精盐二分拌匀，装盘中。 2.将冬菇、笋、香干切成细丝，放开水锅中烫一下捞起，沥水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精盐拌匀，浇上芝麻油即成
3. [家常凉菜] 拌芹菜
内容：
·配 料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱 ·操 作: 将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄
4. [家常凉菜] 芹菜腐皮
内容：
·配 料: 腐皮、西芹、盐、鸡精、红油、花生米 ·操 作: 1、沸水里放盐和鸡精事先调好味道，腐皮丢下去烫熟然后拿上来切片，西芹要先切好片再丢进去烫。 2、红油一大勺，浇上去以后拌开
5. [小菜腌制] 泡芹菜
内容：
≮美食原料≯鲜嫩芹菜1500克，大盐10克，花椒5克，大料3克，红辣椒30克。≮美食做法≯1、将大盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉；2、将芹菜叶择洗干净，切成10厘米长的段，红椒洗净，晾干水分，一同装入坛中倒入五香水泡制1-2天即可食用。
6. [家常热菜] 《百类蔬菜营养食谱》之中国芹菜、西芹、菜心、梅菜及其菜谱
容：
芹菜 芹菜的种类很多，大致可分为唐芹和西芹，唐芹又名香芹，可分为水芹和旱芹；旱芹的香味较为独特，但水芹却胜在大棵而食味较佳，但香味却远不及旱芹。 无论哪一种芹菜，都可作为减肥食物，对于高血压所引起的头晕、眼花、头痛、肩部肌肉疲劳都有治疗之效。 西芹7. [家常热菜] 芹菜煮豆腐
内容：
基本特点 平肝清脑基本材料 芹菜100克，豆腐250克，食盐、味精、麻油等各适量。 制法：芹菜去老叶，洗净切段。豆腐切成块，放油锅内用文火微煎，再入芹菜稍炒，加盐、麻油适量，煮10分钟后放味精少许即可。 功效：平肝清脑。 用法：佐餐常食。
8. [家常热菜] 腊肉炒银丝芹菜
内容：
主料：腊肉 辅料：豆芽、西芹、香菇 调料：盐、葱、姜、料酒、水淀粉、清汤、鸡精 做法： 1、 豆芽洗净用沸水焯一下，西芹洗净用沸水焯一下切成丝，香菇洗净切成丝； 2、 坐锅点火倒油，待油热后倒入葱、姜煸出香味，加入腊肉、西芹、豆芽、香菇、料酒、盐翻炒，加入清汤、鸡精、水淀粉勾芡即可。
9 [家常热菜] 腊肉炒银丝芹菜
内容：
主料：腊肉 辅料：豆芽、西芹、香菇 调料：盐、葱、姜、料酒、水淀粉、清汤、鸡精 做法： 1、 豆芽洗净用沸水焯一下，西芹洗净用沸水焯一下切成丝，香菇洗净切成丝； 2、 坐锅点火倒油，待油热后倒入葱、姜煸出香味，加入腊肉、西芹、豆芽、香菇、料酒、盐翻炒，加入清汤、鸡精、水淀粉勾芡即可。 - 观点2： 五彩大拉皮
做法：
1、瘦肉成丝用少量湿淀粉抓一下，翻炒至肉丝变白，加入芝麻炒香。
2、将蒜末、香菜末、陈醋调成汁备用。
3、拉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳放在沸水中焯一下，然后用冷水投凉，摆盘。
4、将炒好的肉丝和调料汁倒入盘中拌均即可食用。 - 观点3： 亲，您好。家常凉菜又许多种，我给您推荐凉拌土豆丝，具体方法如下。
1.土豆去皮后切成丝
2.浸泡在凉水中，备用
3.胡萝卜洗净去皮后切丝
4.青椒切丝，备用
5.大锅内烧开水，依次放入胡萝卜丝
6.土豆丝
7.和青椒丝
8.焯煮约半分钟即可出锅
9.捞出后过凉水
10.沥干水分，备用
11.小碗内加入高汤
12.和各种调味料，调匀
13.将调味汁倒入蔬菜丝中
14.拌匀即可【摘要】
家常凉菜的做法【提问】
亲，您好。家常凉菜又许多种，我给您推荐凉拌土豆丝，具体方法如下。
1.土豆去皮后切成丝
2.浸泡在凉水中，备用
3.胡萝卜洗净去皮后切丝
4.青椒切丝，备用
5.大锅内烧开水，依次放入胡萝卜丝
6.土豆丝
7.和青椒丝
8.焯煮约半分钟即可出锅
9.捞出后过凉水
10.沥干水分，备用
11.小碗内加入高汤
12.和各种调味料，调匀
13.将调味汁倒入蔬菜丝中
14.拌匀即可【回答】 - 观点4： 五彩大拉皮
做法：
1、瘦肉成丝用少量湿淀粉抓一下，翻炒至肉丝变白，加入芝麻炒香。
2、将蒜末、香菜末、陈醋调成汁备用。
3、拉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳放在沸水中焯一下，然后用冷水投凉，摆盘。
4、将炒好的肉丝和调料汁倒入盘中拌均即可食用。 - 观点5： 五彩大拉皮
做法：
1、瘦肉成丝用少量湿淀粉抓一下，翻炒至肉丝变白，加入芝麻炒香。
2、将蒜末、香菜末、陈醋调成汁备用。
3、拉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳放在沸水中焯一下，然后用冷水投凉，摆盘。
4、将炒好的肉丝和调料汁倒入盘中拌均即可食用。 - 观点6： 1、瘦肉成丝用少量湿淀粉抓一下，翻炒至肉丝变白，加入芝麻炒香。
2、将蒜末、香菜末、陈醋调成汁备用。
3、拉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳放在沸水中焯一下，然后用冷水投凉，摆盘。
4、将炒好的肉丝和调料汁倒入盘中拌均即可食用。 - 扩展阅读1：宝宝适合吃什么油
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