为什么滇菜不能入中国八大菜系？

观点1：滇菜不能入中国八大菜系的原因：滇菜缺少足够的影响力和知名度。
中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地形、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。
作为一个餐饮文化大国，中国菜式之多、味型之广、做法之精巧繁复，在世界范围内都是首屈一指。长期以来，中国各地的菜肴由于受到当地环境、气候、物产、风俗以及饮食习惯的影响，形成了各种具有地方风味特色的流派。
鲁、苏、粤、川四大菜系形成历史较早，后来分化出浙、闽、湘、徽地方菜，由此形成了中国的“八大菜系”。

扩展资料：
八大菜系代表菜肴：
1、鲁菜：葱烧海参、芙蓉干贝、德州扒鸡、八宝鸭子、氽双脆。
2、川菜：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、担担面。
3、粤菜：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白斩鸡、烧鹅。
4、苏菜：蟹粉狮子头、淮安软兜、大煮干丝、南京盐水鸭、扬州炒饭、松鼠桂鱼。
5、闽菜：佛跳墙、七星鱼丸、乌柳居、白雪鸡、闽生果，醉排骨、红糟鱼排。
6、浙菜：西湖醋鱼、龙井虾仁、叫花童子鸡、宋嫂鱼羹、东坡肉。
7、湘菜：剁椒鱼头、腊味合蒸、东安子鸡、红煨鱼翅、汤泡肚、冰糖湘莲。
8、徽菜：火腿炖甲鱼、清蒸石鸡、腌鲜鳜鱼、香菇盒。
参考资料来源：人民网-中国八大菜系亮相联合国引潘基文赞不绝口
百度百科-八大菜系
人民网-大数据看中国“八大菜系”：谁最受欢迎？; 观点2：因为本地区没有形成统一的菜系流派
云南少数民族最多，长期居住于此的少数民族就多达25个，这25个少数民族由于来源不同，居住环境不同，形成了各具特色的饮食文化。而云南的汉族大多是几百年前从南京、湖广、江西、四川等地迁入，不同籍贯的移民也有不同的饮食习惯。
之后，汉族与各地少数民族之间，在饮食文化上相互借鉴和融合，再就是云南各地气候差异较大，饮食习惯也相去甚远，并未形成统一的饮食流派，而是呈现出纷繁复杂，多彩多姿的饮食文化。因此，在云南，很难有形成体系的菜系。
正因为云南没有形成体系的滇菜，这也就是云南饮食的特色，就如云南的民族风情那样各有千秋，给外地游客一种新奇和神秘之感。

扩展资料：
中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地形、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。
早在商周时期中国的膳食文化已有雏形，以太公望最为代表，再到春秋战国的齐桓公时期，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。
到了南宋时期，南甜北咸的格局形成。在清朝初年，川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。到了清朝末年，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成汉民族饮食的“八大菜系”。; 观点3：滇，在古代是少数民族为主的地区，汉族基本是外地流放或迁徙过来的少数族群，在烹饪上没有自己的传统和个性，而少数民族的有特点的烹饪方法又不被普遍接受。加之滇现在的政治文化中心昆明又不是餐饮文化中心，所以。。。。。。。
另外，8大菜系是近代的提法，排座次的时候滇尚算边陲蛮荒，所以没排上也不足为奇。; 观点4：滇菜所用的食材都讲究自然，除鸡，鸭，鱼，肉外。许多食材都只有云南的气候才能弄有。外加之云南地处边陲，以前的交通，信息都不发达，所以滇菜很难传发展出去。; 观点5：没有滇菜; 观点6：对中国菜的划分有系论和圈论两种，都是解放后出现的说法。系论即菜系说，相对影响较大，为餐饮业和社会熟知。圈论是赵荣光先生根据文化圈的理论提出的饮食文化圈的理论。其实，本身并不对地方菜的发展起到影响的意义。中国菜发展产生地方风味、帮菜和地方菜是饮食习惯的区域性特征。这样的划分没有实质性的内涵。是认知归类或地方思想的饮食文化表达。
若按菜系说，我认为：能成为菜系需要具备至少三个条件。1.食材足够丰富，菜品种类繁多；2.要有标志性的味型特征；3.要有饮食文化的支撑，形成足够的饮食影响力。
以此看滇菜。滇菜食材丰富，地方菜、民族菜种类繁多，占有极大的优势，是其他菜系难与之相比的。滇菜的味型特征有人归纳为"鲜、辣、香、浓"，尚得不到广泛认同，事实是滇菜味型丰富、多样，具有明显的民族特征。味型不统一是滇菜的事实。滇菜饮食文化先天不足，传统处于南蛮之地，地处边疆、文化处于弱势。滇菜中有文化传播的、有文人参与的、有故事的……菜品数量不多。影响力不足，谈到滇菜对很多中国人来说还是处于“未知、神秘”的状态。
综上，滇菜菜是好菜。丰富多样，味型众多，缺少统领，文化薄弱，影响有限。菜系排名，本是游戏，滇菜势弱位列13也是正常。

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