- 观点1： .酱爆茄子！料：茄子+甜酱。茄子洗干净后，不规则的刀切，油锅下，茄子会吃油，所以适当油应多些，如果茄子很多的话！慢炒，适当用勺子压压，这样可以让茄子熟的快点，如果锅干的比较快，在茄子还没熟的情况下，可以加点黄酒，非常不错。等茄子熟了，加入甜酱，本身甜酱就有咸味的，所以可以不加盐或者少许，爆炒几下，然后+味精或者鸡精，OK，又一种做法成了！
- 观点2：
- 观点3：
- 观点4： 简单几步教您做出好吃的家常茄子
- 观点5：
- 观点6： 家常菜茄子的几种做法
菜系：家常菜
味道：咸鲜
原料：
茄子500克、净水150克、食用油1000克（实耗50克）玉米淀粉100克、青红尖椒、腰果50克、熟芝麻
调料：
酱油30克、味精2克、精盐7克、白糖20克、蒜片、花椒皮、干辣椒、香菜段
成菜特点：
咸鲜香脆、微带麻辣 风味茄子做出琉璃的感觉
制作方法：
茄子改刀成菱形块状。加水、玉米淀粉调匀。炒锅加入油，油温四成热的时候下茄子，用中火将茄子炸脆，大约用时3分钟。捞出茄子，锅内留少许底油！放入蒜片、花椒、干辣椒爆香，再加酱油、精盐、味精、大火猛炒至调料融化，然后将炒锅离火把料汁全倒入勺中，把炸的茄子、青红椒、香菜段到入炒锅，把料汁均匀的撒在上面在用大火翻炒2—3秒出锅！最后撒上炸好的腰果。
注意事项：茄子要使用新鲜的，要是当天的过夜的茄子不能使用、油温不能太高，炸的时候一定要使用中火。炒制的时候底油要少，多了的话料汁挂不住。最后出锅的时候要快，这样做出来的茄子能有琉璃的感觉
会做几个小菜，现在说说茄子的做法！
1.我们从简单的开始吧，偷懒，轻松！茄子洗干净后，直接在高压锅里蒸，大约5-6分钟绝对可以软了，很熟了。茄子熟了后，再整一个调料碗，里面加蘸着吃的酱油+香油，茄子蘸着吃，也是比较美味的！
2.做茄子糊。茄子继续蒸，但是这次时间可以不用那么长久，稍微短点，不至于茄子很软。然后拿出来，把茄子撕成一条一条的，放点蘸着吃的酱油，香油，味精少许。OK，茄子糊也就成了！
3.酱爆茄子！料：茄子+甜酱。茄子洗干净后，不规则的刀切，油锅下，茄子会吃油，所以适当油应多些，如果茄子很多的话！慢炒，适当用勺子压压，这样可以让茄子熟的快点，如果锅干的比较快，在茄子还没熟的情况下，可以加点黄酒，非常不错。等茄子熟了，加入甜酱，本身甜酱就有咸味的，所以可以不加盐或者少许，爆炒几下，然后+味精或者鸡精，OK，又一种做法成了！
4.炒茄子！茄子洗净，用手直接折断，自己估计长度，一般一根茄子折成三段！油锅下，慢炒，适当压压，慢火烧，看着锅底干了，就下点酒，等着感觉熟的差不多了，用个尖椒，这样颜色搭配看上去也舒服，味道也更加好了！炒茄子的唯一注意点就是不要把茄子炒焦了！加鸡精，然后盛起，开吃！
5.茄子少泥螺！这个菜也非常不错，我个人比较喜欢吃的！前期的程序和4差不多，只是一开始的不用烧那么长久，炒一段时间后，放水下锅，煮一会儿，水不要太多，自己估计，这个我说不出标准，在煮的时间中，可以把泥螺洗干净。感觉着茄子已经熟了的时候，下泥螺，大约30-45秒左右，就关火，放鸡精，盛起了！注意：泥螺烧的时间绝对不能长久，不然泥螺就不好吃了！
6.这种做法也算简单的！茄子蘸花生酱吃！这种吃法对于中老年人，有脂肪肝的人有好处，但是也不建议多吃！茄子洗净，看长度而定，一般一根茄子切成三段，然后，每段再切成丝，热开水快速泡一泡，然后把水弄干后，直接蘸着花生酱开吃了！ - 观点7： 说个我家常做的
蒸茄子
材料：长条茄子两根
调料：淀粉，盐，白糖，生抽，老抽，料酒，大蒜
茄子去皮切条上锅蒸十五分钟，拿出来把水倒出去，将一勺盐，两勺白糖，一汤匙生抽，半汤匙老抽，两汤匙料酒，和两汤匙的淀粉加水成的水淀粉，这些调成汁，锅里底油，下蒜末爆香，倒入汤汁，加热搅拌浓稠，直接淋到蒸好的茄子上，好了
彩椒肉馅酿茄子
材料：红色彩椒一只，精瘦肉馅三块钱的，长条茄子两个，葱姜蒜
调料：盐，白糖，料酒，生抽，老抽
长条茄子洗净垫上一根筷子切厚片，出来的效果就是茄子不断开，彩椒去耔切丁，肉馅用料酒盐老抽腌制10分钟，盐少放，葱切花，姜蒜切末
茄子下锅炸，油多放没关系，炸完了可以用来炒别的菜，炸软后捞出滤油待用，锅里留底油，下切好的葱姜蒜爆香，下腌制好的肉馅迅速搅拌开来，肉馅熟了变色后，下彩椒丁，简单翻炒后，下盐半勺糖三勺生抽两汤匙老抽一汤匙料酒四汤匙（注意勺是指调料盒里小的那种，当然要依个人口味，我一般是这样），翻炒匀后加一碗水烧开，将炸好的茄子放进去，让汤汁炖进去，到最后汤汁收浓，再下点儿蒜末，出锅 - 观点8： 凉拌茄子泥
先将茄子仿沸水里煮烂
一定要很烂
然后准备好大蒜、青椒、酱油、还有必备的一些调味品
1先放入油烧热
2将煮好的茄子和调料一起放入锅里
3用铲子把他们都搅拌均匀、翻炒、茄子是熟的一会就可以起锅了（最好放点水会好吃点不会太干）
味道超好
比吵得茄子鲜甜可口一点哦
试试 - 观点9： 原料：
圆茄子1个（最好用圆茄子，长茄子也可以）、西红柿1个、大蒜适量、葱花少许。
调味汁：
白糖3小勺、生抽3小勺、醋2小勺、老抽1小勺、淀粉1小勺、盐少许。（家里普通的小汤匙就可以）
做法写在了图片上： - 观点10： 教你做家常茄子
- 观点11： 茄子要加辣椒
- 观点12：
- 观点13： 先把茄子热水操一下，大概三分钟吧，再捞出来，滤水，把锅放油烧热，放姜末蒜末肉末，放些盐，酱油，炒一下，最后把滤水后的茄子放入锅中翻炒三分钟即可起锅。
- 扩展阅读1：中国名菜有哪几大菜系
- 中国名菜有鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽等八大菜系。1 鲁菜：即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响，因此鲁菜为八大菜系之首。2.川...
- 扩展阅读2：中国四大菜系排名
- 其排名为鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。1、鲁菜起源于山东齐鲁风味，是中国四大菜系之一。鲁菜历史悠久、技法丰富，风格大方高贵，注重健康。经典菜品有一品豆腐、葱烧海参等。2、川菜是中国四大菜系之一，起源于四川地区，以麻辣为...
- 扩展阅读3：30种最常吃的家常菜菜谱
- 家常菜是指在家中经常制作的简单、营养、美味的菜肴。以下是30种最常吃的家常菜的菜谱：1. 红烧肉：将猪肉切成块状，加入姜蒜、料酒、酱油、糖、八角、桂皮等调味料，用小火慢慢烧煮，入味后即可食用。2. 烤鸡翅：将...
- 扩展阅读4：在家里制作家常菜时，有哪些经典的菜谱推荐？
- 当然！以下是一些家常菜的经典菜谱推荐：1. 宫保鸡丁：鸡肉丁炒香，加入干辣椒、花生、葱蒜爆炒，最后加入酱汁烧煮，香辣可口。2. 麻婆豆腐：豆腐切块煮熟后，搭配辣椒酱、豆瓣酱和五香粉炒煮，加入肉末和蒜末，辣味浓郁。
- 扩展阅读5：家常菜食谱大全：25个方便简单的健康菜谱
- 1. 酸辣土豆丝 【食材】土豆 2个，红椒 1个，青椒 1个，葱姜适量，醋 适量，盐 适量，糖 适量，生抽 适量，香油 适量。【做法】1. 土豆切丝，红椒和青椒切丝，葱姜切末待用。2. 热锅凉油，加入葱姜爆香，加入土...
- 扩展阅读6：手绘菜谱简介
- 手绘菜谱简介 食材和调料：艾草泥250g，白砂糖50g，澄粉60g，豆沙馅600g，糯米粉300g，玉米油100g。1.艾草叶沸水老2分钟，加一克小苏打。过冷水后料理机打成艾草汁。2.澄粉加入100g沸水烫开搅拌一下。糯米粉，玉米油，...
- 扩展阅读7：简单菜谱家常菜做法？
- 1. 莴笋切成一厘米见方的丁，用盐杀一下水，猪肉切成约1.4厘米的丁，与盐、料酒、水豆粉拌匀。2. 酱油、味精、水豆粉、醋、鲜汤调成滋汁。3. 炒锅置旺火上，放混合油烧至六成油温时，放入肉丁炒散籽，放泡辣椒末炒...
- 扩展阅读8：请问台州地区有招聘厨师的吗？待遇怎么样啊？湖北菜，川菜，湘菜，东北菜
- http://www.yiiw.com/Qixia/taizhou/ 在台州人才网看看吧
- 扩展阅读9：厦门本地人推荐的美食指南厦门地方特产
- :1.厦门本地特色美食1.沙爹面，沙爹面，是厦门人最常见的小吃。清晨或黄昏，随处可见卖沙爹面的小店。沙爹面的美在于汤头，加上可选的食材：瘦肉、鱼丸、鱿鱼等。有二三十种，绝对内容丰富，风味独特。这值得一试。在沙爹...
- 扩展阅读10：湘菜和粤菜的区别有哪些？拜托了各位 谢谢
- 历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。 粤菜比较考究，注重质和味，口味比较清淡 ...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！