茄子要怎么做才简单不费时又好吃呢？

观点1：　　茄子是大家生活中很熟悉的家常菜，市场上常见，餐桌上常见，做法多样，口感软糯，鲜香可口，老少皆宜。
　

　　所以说，做出的茄子“不油腻”“不变色”“不水塌”，才会美味好吃，那么家庭做法，怎么做才简单易做
　　茄子作为紫色蔬菜中的一员，不负众望，营养自然也不会差，它的蛋白质含量，脂肪含量，碳水化合物含量都是很丰富的，维生素的含量也很高，尤其是维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，
增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，以防止微血管破裂出血(我们皮肤经常会出现青一块紫一块，自己也不知道怎么弄的，俗称“鬼扭青”就是缺乏这种营养物质)，从而使心血管保持正常功能，而茄子中丰富的维生素e，则能有效地防止出血和延缓衰老……
　　茄子营养丰富味道好，经常吃一些，对人的身体健康有好处，那么茄子怎么做才简单不费时又好吃呢？要想茄子烧出来既好看又好吃，“色香味”俱全，首先要做到以下两点。
　　【第一点】茄子怎样才能不变色？不油腻？
　　这里只需一小步骤就能解决问题，把茄子洗干净，用手撕或者改刀切成丝，块，放入盆中，加入少许盐和白醋(有效防止茄子氧化变黑)，它把它颠拌均匀，静置十分钟，然后用清水洗两遍，再把茄子攥干，这样处理好的茄子不会发黑，炒出的茄子鲜亮，而且茄子不易吸油，效果很好。

　　【第二点】茄子怎样才能炒出来不水塌塌的？
　　★这一步，最常用的方法就是挂粉后过油，炸至定型炸酥后再烧(可以有效防止变色，并且烧出来也不水塌塌的)，这种方法很不错，无论口感口味还是颜色俱佳。
　　★而在家里，大多数人不喜欢过油这一步，那么怎么做才好吃呢？以下我会通过“家常烧茄子”来具体分享它的做法。
　　“家常烧茄子”，简单易做又好吃，快来看看具体的制作步骤吧。
　　【食材】一根长形茄子，葱花5克，5克蒜片，10克蒜末。

　　【调料】盐2克，生抽10克，味极鲜10克，老抽3克，糖3克。
　　【具体的流程】
　　(1)把茄子去掉头部洗净，用手撕成小块，放入盆中，加入少许盐和白醋，颠拌均匀腌制十分钟，然后冲洗两遍，攥干水分备用。

　　(2)起锅烧油，油烧至冒烟，润锅四周，把热油倒出，放入冷油，油热放花椒，葱花蒜片炒出香味，把茄子放入，改中小火翻炒，炒至茄子变软(这时会发现处理好的茄子不变色，而且不吸油)，放入生抽，味极鲜和老抽，翻炒均匀，这时加入两炒勺的热水，稍翻，加入盐和糖，翻炒均匀，改小火烧。
　　(3)烧至水分快没时加入蒜末，翻炒几下，炒至断生，淋入少许水淀粉，翻炒均匀后淋入明油，然后快速翻炒均匀即可出锅装盘，好吃的“家常烧茄子”就做好了。; 观点2：准备好新鲜的茄子，洗净之后放入锅中蒸熟，撕成小条，然后加入生抽，香醋，辣椒油，胡椒粉，辣椒面，盐，鸡粉等调味料搅拌均匀即可食用; 观点3：这个我有回答权！茄子切竖条，稍微大一点没关系，先放肉炒一分钟然后放茄子，马上放盐。再翻炒几分钟放蒜就可以出锅了。; 观点4：可以做肉末茄子，肉末和蒜末下锅炒香后加入茄子和调料，大火爆炒，炒熟即可。

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