- 观点1： 茄子家常做法如下：先把茄子洗干净，切成小块，放入少许盐沙沙水分，用适量的生抽、酱油和白醋调成汁，可以放一点白糖。锅里多放点油，油热后，爆香葱姜后倒入茄子，不停翻炒，让茄子表面有点干那种。等到茄子煸软后先倒入调好的调料汁，不停翻炒。之后再用淀粉勾点芡，汤汁会浓郁点更有食欲，拌均匀，加入蒜末提味，茄子和蒜真的很搭，最后放适量盐拌匀。
- 观点2： 你可以把事先准备好的茄子切成段状，然后再从中间切几刀，把准备好的盘子放入茄子，在锅里放些水，放入茄子，茄子里面加上盐油葱花辣椒放里面蒸10分钟，然后出锅的时候放点麻油鸡精，凉拌一下就可以了。
- 观点3： 茄子的家常做法就是红烧茄子好吃，把茄子切成滚刀块，然后上油锅里面放上葱姜蒜，把它呛香了，之后把茄子往里一放，当然了，油要多放一点，使劲儿编把茄子煸熟了之后，然后放上红辣子块，然后再放上老抽上色，最后放上蒜末起锅就非常好吃
- 观点4： 秘制蒸茄子
大家都知道，茄子特别费油，经典名菜茄子煲也要经过一道过油的工序才特别下饭兼好吃，可是~广东人的饮食习惯偏向清淡，这也是健康的生活习惯首要条件。家人特别喜欢吃茄子，经过食尚煮易不停的尝试，摸索出一道少油，美味，而且不用经过油炸，能和茄子煲媲美的蒸茄子。爱吃茄子的亲们不妨试试哦~
原料：长条茄子、蒜瓣、油、鱼露、酱油、蚝油、猪油渣。
做法步骤：

第1步、食材：茄子，蒜瓣， 猪油渣；

第2步、茄子洗净，间隔削去皮；

第3步、切长段，再切条，切好的茄子用清水冲洗一下，去除涩味以及恢复色泽；

第4步、用碗盛起，放入蒸锅大火蒸15分钟；

第5步、蒜瓣去皮拍碎；

第6步、热锅，放少量油，下蒜末爆香；

第7步、倒入猪油渣继续爆炒片刻；

第8步、茄子蒸好后倒掉碗里的蒸馏水，茄子倒入炒锅中，翻炒一会；

第9步、倒入鱼露；

第10步、倒入蚝油；

第11步、倒入酱油；

第12步、端起平底锅抛匀食材，铲起即可。
小贴士：
鱼露酱油都有咸味，真个菜不用加盐味道刚刚好。茄子间隔去皮可以起到互相拉扯作用而不会成茄泥。没有猪油渣可以用少许五花肉末代替。 - 扩展阅读1：烤肉店必备菜品
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