蒜苔怎么做好吃？_美食特产问答

观点1：蒜苔炒肉丝是一道菜品，属于湘菜系。制作原料主要有蒜苔、肉等，烹饪简单，口味鲜美，营养丰富，有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍。
1.将瘦肉切成丝
2.加入黄酒，滴几滴清水
3.调入生抽
4.调入老抽，顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分
5.加入生粉，拌均匀
6.放2茶匙花生油，拌匀腌制5分钟
7.姜蒜切成末、青红椒切成丝
8.蒜苔洗净后切成段
9.热锅放油，油温后放生姜大蒜沫炒香
10.放入肉丝大火滑断生后捞出净肉
11.用底油，加蒜苔烹少许清水，至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀
12.调入白糖、生抽
13.再尝试下放点盐
14.加入滑好的肉丝，翻炒均匀即可; 观点2：红柿椒蒜苔炒肉做法步骤：

第一步：准备食材

1.准备蒜苔一把，清洗干净后，切成2厘米左右的段。

2.准备红柿子椒一枚（彩椒），先切成片，再切成丝。

3.准备好葱蒜，都切成片。准备生姜，切成丝备用。

4.准备里脊肉一块，用刀把肉先切成片，后改刀切成丝，放置在盆中。

5.倒入食盐、料酒、老抽后，用手抓肉，把调料和肉抓匀后，接着打入一个鸡蛋清，然后继续抓匀。

6.接着放入淀粉，搅拌后，再滴入几滴植物油抓匀。（目的：为了锁住肉丝水分，让肉丝保持鲜嫩，然后在炸的过程中不容易粘连。）

第二步：开始制作

1.锅内加入植物油，油温烧至5成热（接近冒烟）时，慢慢抓入准备好的肉丝，开小火，炸40秒左右倒出。（放入肉丝时，如果有粘连，就用勺子轻轻打散）

2.倒入准备好的蒜苔，炸10秒左右，关火，倒出。

3.锅底留油，倒入切好的葱姜蒜和彩椒爆香，倒入蒜苔和肉丝开始翻炒，片刻后拿开火。

第三步：调味

1.加入适量的料酒、食盐、味精、白糖、鸡精，快速的翻炒。

2.接着加入清水，翻炒，化开调料。

3.然后勾入水淀粉，大火翻几下即可出锅装盘。; 观点3：蒜苔小炒怎么做？把蒜苔清理干净切块，锅中起油加入葱姜蒜沫，倒入蒜苔翻炒后加入青椒红椒。; 观点4：蒜苔还可以这样做，新做法，新口味新感觉，也特别入味; 观点5：蒜薹这样做，能吃三碗饭; 观点6：蒜台这样做，我能吃三碗米饭; 观点7：第一次这么吃，居然这么香！你要不要试试; 观点8：蒜苔这样做，好吃

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