熬鱼头豆腐汤，怎么做可以让鱼头汤呈现奶白

观点1：这样做出来的鱼头汤又好喝又健康，鱼汤的颜色奶白，看起来就非常有食欲。熬鱼头豆腐汤之前，记得多加一个步骤，鱼头汤奶白色，更好喝。

第一步：鱼头从背部切开，慢慢剖到鱼腹的位置停下来，紧接着将鱼鳃、鱼腹里面的那层黑膜弄下来，将鱼头洗净之后备用。另外准备一盒内酯豆腐切成小块的形状备用。
提示：鱼头最好选择胖头鱼，如果能遇到现场宰杀的鱼头就更好了，这样的鱼头做汤最新鲜了。
第二步：鱼头上面均匀撒上适量的料酒和食用盐，涂抹均匀之后将鱼头放到一旁腌制20分钟左右。

提示：一个普通大小的胖头鱼鱼头加入15到20毫升料酒和1g左右的食盐就可以了。
第三步：起锅烧油，将鱼头放入油锅当中，两面都煎1分钟左右，之后沿着锅的边缘倒入一圈料酒，等到料酒烧干了之后向锅里面加入适量的姜片、葱段，再加入适量的热水，让热水没过鱼头位置。
提示：料酒大家要多倒一些，大约80毫升才可以的，料酒烧干的这个过程不要盖锅盖，让料酒挥发出来的过程可以将鱼肉里面的腥味带出来，这样我们的鱼头汤就不会有腥味了。
第四步：将水倒入锅里面之后盖上锅盖，大火将水烧开了之后继续炖煮十二分钟以上，这样我们可以看到鱼头汤慢慢变成奶白色了。将表面的浮沫去掉，调到小火再继续炖煮十分钟左右。
提示：熬煮鱼汤的时候一定要先用大火熬，再转到小火，如果一开始就用小火熬，鱼头汤是很难出现奶白色的。
第五步：继续向锅里面加入之前切好的豆腐块，大火烧开之后加入适量的葱花，再撒上适量食盐调味，一份美味可口的鱼头汤就做好了。

这样做出来的鱼头汤又好喝又营养，鱼头的营养全部都融到鱼汤里面了，老人或者孩子喝了是非常健康的。
想要做好鱼头汤首先是处理鱼头的时候不能马虎，不要吝惜那点料酒。另外我们在做汤之前将鱼头的正方两面都煎一下，多加这一步，鱼头汤才更容易变成奶白色了，只有鱼头汤的颜色熬成奶白色才能将鱼头里面的营养全部释放出来。; 观点2：做鱼头豆腐汤的时候，当鱼先放入油锅中煎一下，然后放入开水，这样做出来的鱼头汤才是奶白色。; 观点3：第一步是把鱼头用热油炸一下，第二步是在锅里面放上葱姜蒜，第三步是把鱼头放进锅里面，慢慢的熬制鱼汤，鱼汤熬成奶白色的时候再加入豆腐。; 观点4：把鱼头腌制好了后，用油煎一下，煎鱼头时不用翻的太勤快，把煎的两面稍黄时再加入清水，豆腐也放进去，再放入调味料，盖上锅盖煮十五分钟，开盖时汤就是乳白色。

熬鱼头豆腐汤，怎么做可以让鱼头汤呈现奶白色？

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