猪肉豆角馅饺子的做法窍门

观点1：包饺子虽然看起来很复杂，其实只要买了现场的饺子皮回来，自己准备饺子馅是很简单很方便的，整个过程1个小时都不需要！今天给大家分享的是猪肉豆角饺子馅的做法，翠绿的豆角和嫩红的猪肉拌成馅料不仅颜色好吃，煮熟的饺子颜值高，而且口感也非常好，一次性可以多包一点放在冰箱里速冻起来，等到没有时间做饭的时候拿出来无需解冻就可以煮熟了吃，比超市买的速冻水饺好吃太多了！

食材
食谱热量：471.2(大卡)
主料
长豆角350克
猪肉馅800克
香菇6朵
胡萝卜半根
小葱适量
鸡蛋2个
辅料
盐4克
酱油2勺
生抽1勺
蚝油2勺
麻油1大勺
黑胡椒碎适量
姜末适量
方法/步骤
首先将买回来的豆角两头去掉，然后开火起锅，锅里装适量的水，水烧开之后把豆角放进去焯一边，大约30秒即可。

焯好水的豆角捞出来放在凉水里面跑大约5分钟左右，然后捞起沥干水分切成末备用！

接下来将胡萝卜和香菇以及香葱和生姜分别切成末，猪肉馅放在干净的盆子里，切好之后一起倒进去。

然后打两个鸡蛋，加入调料酱油生抽麻油以及盐和现磨黑胡椒碎等。

所有的准备材料齐全之后按照一个方向用筷子搅拌均匀即可准备包饺子了。

饺子皮我买的是现成的，省去了揉面擀皮的时间，大约25分钟就包完了，手快的时间更短！

一次性如果包的饺子太多吃不完可以放到冰箱冷冻层，速冻起来，想吃的时候无需解冻直接水煮熟即可加入自己喜欢的调味料食用！

END
注意事项
豆角也可以不用焯水，这个看个人习惯！; 观点2：猪肉豆角馅饺子的做法窍门如下：豆角摘掉两头，洗净，放在沸水里烫一下，捞出，过一遍凉水，切成丁。猪肉洗净，剁成肉馅，准备一个空碗，放入肉馅，倒入少许花椒油，放入少许水，拌匀。撒入一把葱花，倒入2勺姜末，搅拌均匀。加入1勺味精和适量盐调味，搅拌一下。将切好的豆角丁放入肉馅中，搅拌均匀即可。; 观点3： 1、酵母用温水化开，一点点倒入面粉中，揉成光滑的面团。

2、将面团放在温暖处发酵，发酵至两倍大。

具体发酵时间跟季节、温度等有很大关系。对面团发酵不太熟练的朋友可以翻看我之前的文章，有很详细的说明。

3、趁面团发酵的功夫，准备馅料。将五花肉或二刀肉切成小丁。

关键点一:不要纯瘦肉，五花或二刀肉都可以，总之要有一定比例的肥肉。

关键点二:要切丁才香，不要像包水饺一样剁细活或绞细。

4、热锅凉油，加入一颗八角，几片姜片，倒入切好的肉丁，中小火慢慢煸炒，至油清倒入适量生抽、老抽，五香粉，煸炒至肥肉略微3黄，这时候大部分油脂被逼出，满屋都是浓郁的香味，关火。将八角和姜片捡出。

关键点三:五花肉丁要炒一下，一是为了逼出部分油脂，肥而不腻；二是肥肉炼出的油脂会让馅儿更香。三是肉丁煸炒过程中加入五香粉等调味料，这些调味料经过油炸才能充分激发出香味。比直接拌入更香。

5、芸豆洗净控水，摘去老丝，切细丁。

关键点四、芸豆切细丁，不要剁碎。

6、将芸豆丁倒入炒好放凉的肉丁中，加入姜末、葱末，少量生抽，酌情加入倒入适量植物油，搅拌一下，加盐，拌匀。

关键点五:包蒸包的肉馅就来回拌匀即可，不要像水饺肉馅那样搅拌上劲。

7、发酵好的面团拿出重新揉匀，揪成大小均匀的剂子，擀圆擀薄。

8、包入尽量多的馅儿，慢慢收口成包子。

9、将包好的包子用布还盖好，进行二次醒发。醒发至拿起来感觉变轻了不沉甸甸的压手了就是醒发好了。

关键点五:包子包好后要进行二次醒发蒸出来的包子才能蓬松。

10、将二次醒发好的包子凉水上锅，大火烧开转中火，蒸二十五分钟左右关火，再等三五分钟开盖将包子拾出即可。

关键点六:凉水上锅，大火烧开转中火蒸包子蒸出来暄软蓬松；蒸好了等三五分钟再揭盖包子不会回缩。; 观点4：食材换一换食材
长豆角
350克
猪肉馅
800克
香菇
6朵
胡萝卜
半根
小葱
适量
鸡蛋
2个
盐
4克
酱油
2勺
生抽
1勺
蚝油
2勺
麻油
1大勺
黑胡椒碎
适量
姜末
适量
方法/步骤分步阅读
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首先将买回来的豆角两头去掉，然后开火起锅，锅里装适量的水，水烧开之后把豆角放进去焯一边，大约30秒即可。
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焯好水的豆角捞出来放在凉水里面跑大约5分钟左右，然后捞起沥干水分切成末备用！
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接下来将胡萝卜和香菇以及香葱和生姜分别切成末，猪肉馅放在干净的盆子里，切好之后一起倒进去。
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然后打两个鸡蛋，加入调料酱油生抽麻油以及盐和现磨黑胡椒碎等。
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所有的准备材料齐全之后按照一个方向用筷子搅拌均匀即可准备包饺子了。
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饺子皮我买的是现成的，省去了揉面擀皮的时间，大约25分钟就包完了，手快的时间更短！
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一次性如果包的饺子太多吃不完可以放到冰箱冷冻层，速冻起来，想吃的时候无需解冻直接水煮熟即可加入自己喜欢的调味料食用！
注意事项
豆角也可以不用焯水，这个看个人习惯！

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