鸡蛋羹怎样蒸，才能保证香软滑嫩？

观点1：鸡蛋羹营养成分丰富多彩，还非常美味可口，鸡蛋羹嫩滑有营养，家里有孩子的都知道，小孩子从小吃鸡蛋羹可以长身体，也能更健康地成长，对身体的好处特别的多。但是很多人蒸鸡蛋羹呢，总是会出现气泡，或者是口感不好，不够嫩。实际上要搞好这家常小菜也不难，只需留意水的占比和火候，这两个方面是十分关键的，假如水加少了，生鸡蛋便会衰老，水放多了鸡蛋羹就会有太多水，火候也是，不然鸡蛋便会太老，发生蜂巢状，那样蛋羹便会不嫩滑了。做得好的话鸡蛋羹会是香软嫩滑，十分Q弹的。假如做得不太好，蛋羹便会硬邦邦的，还会继续有蜂巢状，以前自身也干了几回，都不满意，之后向妈妈讨教，才知道做蛋羹还需要把握这种小技巧。就连放什么水都是有讲究的。大家蒸鸡蛋羹的情况下放冷水还是开水呢？

正确的方法是用温水，用冷水虽然也可以蒸好鸡蛋羹，但是这样的鸡蛋羹不能被快速蒸熟，鸡蛋羹口感也会越差，反之用开水来蒸鸡蛋羹，但是口感就不会很好。最好的办法是把鸡蛋液和温水，依照1:1的占比调和，记牢要用温开水来调和，不必放冷水，由于冷水的水分大，会造成蒸出去的鸡蛋衰老，影响口感。自然，更加不可以放开水了，要不然生鸡蛋就变为鸡蛋汤了。

在蒸的时候，鸡蛋羹更不能冷水下锅，因为冷水蒸蛋羹需要加热的时间，这个过程需要鸡蛋羹蒸的时间更久，所以蒸出来的鸡蛋羹就会老了。留意一点，水放入生鸡蛋里调和的情时候，要顺时针方向拌和，要轻轻地的，假如太使力，便会起泡沫，那样会危害蛋羹的光滑感，轻轻地的搅拌均匀就好了。调和好后，可以在里面加一点盐和白胡椒粉提鲜，还可以加一点生抽提鲜，去蛋腥味儿。蒸鸡蛋羹的碗最好用不锈钢的碗，能够使鸡蛋液遇热匀称，防止蛋羹表层发生蜂巢状，里边却还没有熟的状况。蒸的时候还要留意，务必等锅中的水烧开后，再把盛满蛋羹的碗装进去蒸，那样蒸出去的鸡蛋羹较为嫩滑。蒸鸡蛋的时候转为中文火，盖紧盖子，可是不可以盖得太严密，留一个小缝就可以了，那样能确保蒸出去的生鸡蛋没有很大的蛋腥味儿，口味也会更为可口嫩滑。一般蒸十分钟上下就好了，家里有小朋友的也很适合给小朋友做鸡蛋羹，蒸熟后能够依据自身的爱好，加一点芝麻油和葱段。
依照之上的方式来蒸鸡蛋羹，确保蒸出去的蛋羹香软嫩滑，现在大家都知道鸡蛋羹怎么蒸才能又嫩又滑了吧！加水一定不要错，用温水，不要用冷水或热水，冷水蒸蛋奶，比较硬，热水容易生鸡蛋变蛋汤，温水最合适，水分比例应匹配，用1.5倍的水最合适。学会了吗？大家都快动手试试吧。; 观点2：蒸鸡蛋之前需要用过滤网过滤一遍，然后搅打细腻放入水中蒸10分钟左右，出锅后再加油，吃起来会更加滑嫩。; 观点3：在调制鸡蛋液的时候，可以加入适当的温水以及水淀粉这样蒸出来的鸡蛋羹更加的嫩滑柔软。蛋羹上撒一些香油，味道会更加的鲜香。; 观点4：准备好原材料，后把鸡蛋打碎，并且用筛子过滤几遍，这样出来的鸡蛋口感会更加的细腻，然后放进木笼里蒸就可以了。

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